Backen ,Süßes ,Vegan & Neuling

Zucchini Kuchen – Triple Chocolate

Name: Zucchini Kuchen – Triple Chocolate
Cook time: 15 min
Total time: 60 min

Gesamtzeit

1Std 0Min

Davon Aktiv

15Min

Ergibt

Portion

Zucchini-Kuchen gibt’s bei uns eher selten, denn Zucchini landen bei uns meist auf dem Grill. Da darf’s dann gerne pikant sein! Nichtsdestotrotz habe ich einen Zucchini-Kuchen-Favoriten, den ich dir keinesfalls länger vorenthalten möchte.

Saftiger wird’s nicht: Schokoladiger Zucchini-Kuchen

Bei süßen Zucchini-Gerichten ernte ich ja immer wieder skeptische Blicke. Wer Schokolade mag, wird von diesem einfachen Zucchini-Rezept aber schlichtweg begeistert sein. Die Zucchini machen den Kuchen einfach noch saftiger und aufgrund ihres sehr milden Geschmacks stehlen sie der Schokolade auch zu keinem Zeitpunkt die Show. Nicht mal ein bisschen, denn sie fallen geschmacklich überhaupt nicht auf, versprochen.

*In Kooperation mit LGV Gärtnergemüse & Seewinkler Sonnengemüse

Zutaten

250

Zucchini

150

Mehl, universal

Stärke

Kakaopulver

Backpulver - 16 g bzw. 1 Packung

Salz

Mandel oder Hafermilch

100

Raps- oder Sonnenblumenöl

Zucker, braun

Zucker, weiß

doppelter Espresso

Banane, mittelgroß, sehr reif

0.5

Zitrone

150

Schokotropfen, zartbitter

130

Kuvertüre, zartbitter

Kokosöl

Zubereitung

Die Zucchini waschen und danach mit einer Reibe grob reiben.

Drücke dann die geraspelte Zucchini aus und stell sie mal zur Seite.

Heize gleichzeitig deinen Ofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze vor.

Also nächstes kommen Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Stärke in eine große Schüssel und werden sorgfältig miteinander vermengt.

In eine weitere Schüssel oder einen Messbecher kommen die Banane – vorher ordentlich zerdrückt und zu Mus verarbeitet – Mandelmilch, Espresso, Öl, Zucker weiß und braun, sowie der Saft der halben Zitrone. Verrühre alles gut miteinander.

Jetzt kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre dann alles zu einem cremigen, dickflüssigen Teig.

Hebe danach die geraspelte Zucchini und die Schokotropfen in den Kuchenteig unter.

Nimm jetzt eine eingefettete Gugelhupf-Form zur Hand und gieße den Teig hinein.
Streiche ihn etwas glatt und gib ihn für 50-55 Minuten in den Ofen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.

Den Kuchen danach in der Backform abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.

Die dunkle Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl schmelzen und den Kuchen damit übergießen.