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Zucchini Kuchen – Triple Chocolate

Gesamtzeit

Davon Aktiv

Ergibt

Portion

Zucchini-Kuchen gibt’s bei uns eher selten, denn Zucchini landen bei uns meist auf dem Grill. Da darf’s dann gerne pikant sein! Nichtsdestotrotz habe ich einen Zucchini-Kuchen-Favoriten, den ich dir keinesfalls länger vorenthalten möchte.

Saftiger wird’s nicht: Schokoladiger Zucchini-Kuchen

Bei süßen Zucchini-Gerichten ernte ich ja immer wieder skeptische Blicke. Wer Schokolade mag, wird von diesem einfachen Zucchini-Rezept aber schlichtweg begeistert sein. Die Zucchini machen den Kuchen einfach noch saftiger und aufgrund ihres sehr milden Geschmacks stehlen sie der Schokolade auch zu keinem Zeitpunkt die Show. Nicht mal ein bisschen, denn sie fallen geschmacklich überhaupt nicht auf, versprochen.

*In Kooperation mit LGV Gärtnergemüse & Seewinkler Sonnengemüse

Zutaten

250
g
Zucchini
150
g
Mehl, universal
2
EL
Stärke
60
g
Kakaopulver
2
TL
Backpulver - 16 g bzw. 1 Packung
1
TL
Salz
60
ml
Mandel oder Hafermilch
100
ml
Raps- oder Sonnenblumenöl
75
g
Zucker, braun
75
g
Zucker, weiß
1
doppelter Espresso
1
Banane, mittelgroß, sehr reif
0.5
Zitrone
150
g
Schokotropfen, zartbitter
130
g
Kuvertüre, zartbitter
30
g
Kokosöl

Zubereitung

Die Zucchini waschen und danach mit einer Reibe grob reiben.

Drücke dann die geraspelte Zucchini aus und stell sie mal zur Seite.

Heize gleichzeitig deinen Ofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze vor.

Also nächstes kommen Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Stärke in eine große Schüssel und werden sorgfältig miteinander vermengt.

In eine weitere Schüssel oder einen Messbecher kommen die Banane – vorher ordentlich zerdrückt und zu Mus verarbeitet – Mandelmilch, Espresso, Öl, Zucker weiß und braun, sowie der Saft der halben Zitrone. Verrühre alles gut miteinander.

Jetzt kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre dann alles zu einem cremigen, dickflüssigen Teig.

Hebe danach die geraspelte Zucchini und die Schokotropfen in den Kuchenteig unter.

Nimm jetzt eine eingefettete Gugelhupf-Form zur Hand und gieße den Teig hinein.
Streiche ihn etwas glatt und gib ihn für 50-55 Minuten in den Ofen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.

Den Kuchen danach in der Backform abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.

Die dunkle Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl schmelzen und den Kuchen damit übergießen.

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Zucchini Kuchen – Triple Chocolate

Zutaten

Ergibt

Portion

250
g
Zucchini
150
g
Mehl, universal
2
EL
Stärke
60
g
Kakaopulver
2
TL
Backpulver - 16 g bzw. 1 Packung
1
TL
Salz
60
ml
Mandel oder Hafermilch
100
ml
Raps- oder Sonnenblumenöl
75
g
Zucker, braun
75
g
Zucker, weiß
1
doppelter Espresso
1
Banane, mittelgroß, sehr reif
0.5
Zitrone
150
g
Schokotropfen, zartbitter
130
g
Kuvertüre, zartbitter
30
g
Kokosöl

Schritte

Die Zucchini waschen und danach mit einer Reibe grob reiben.

Drücke dann die geraspelte Zucchini aus und stell sie mal zur Seite.

Heize gleichzeitig deinen Ofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze vor.

Also nächstes kommen Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Stärke in eine große Schüssel und werden sorgfältig miteinander vermengt.

In eine weitere Schüssel oder einen Messbecher kommen die Banane – vorher ordentlich zerdrückt und zu Mus verarbeitet – Mandelmilch, Espresso, Öl, Zucker weiß und braun, sowie der Saft der halben Zitrone. Verrühre alles gut miteinander.

Jetzt kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre dann alles zu einem cremigen, dickflüssigen Teig.

Hebe danach die geraspelte Zucchini und die Schokotropfen in den Kuchenteig unter.

Nimm jetzt eine eingefettete Gugelhupf-Form zur Hand und gieße den Teig hinein.
Streiche ihn etwas glatt und gib ihn für 50-55 Minuten in den Ofen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.

Den Kuchen danach in der Backform abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.

Die dunkle Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl schmelzen und den Kuchen damit übergießen.

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Zucchini Kuchen – Triple Chocolate
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Ergibt: 1Portion/en
Zucchini-Kuchen

250
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Zucchini
150
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Mehl, universal
2
EL
Stärke
60
g
Kakaopulver
2
TL
Backpulver - 16 g bzw. 1 Packung
1
TL
Salz
60
ml
Mandel oder Hafermilch
100
ml
Raps- oder Sonnenblumenöl
75
g
Zucker, braun
75
g
Zucker, weiß
1
doppelter Espresso
1
Banane, mittelgroß, sehr reif
0.5
Zitrone
150
g
Schokotropfen, zartbitter
130
g
Kuvertüre, zartbitter
30
g
Kokosöl

Die Zucchini waschen und danach mit einer Reibe grob reiben.

Drücke dann die geraspelte Zucchini aus und stell sie mal zur Seite.

Heize gleichzeitig deinen Ofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze vor.

Also nächstes kommen Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Stärke in eine große Schüssel und werden sorgfältig miteinander vermengt.

In eine weitere Schüssel oder einen Messbecher kommen die Banane – vorher ordentlich zerdrückt und zu Mus verarbeitet – Mandelmilch, Espresso, Öl, Zucker weiß und braun, sowie der Saft der halben Zitrone. Verrühre alles gut miteinander.

Jetzt kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre dann alles zu einem cremigen, dickflüssigen Teig.

Hebe danach die geraspelte Zucchini und die Schokotropfen in den Kuchenteig unter.

Nimm jetzt eine eingefettete Gugelhupf-Form zur Hand und gieße den Teig hinein.
Streiche ihn etwas glatt und gib ihn für 50-55 Minuten in den Ofen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.

Den Kuchen danach in der Backform abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.

Die dunkle Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl schmelzen und den Kuchen damit übergießen.