Brioche Burger Buns
Brioche Buns selber machen ist gar nicht schwer, außerdem umgeht man so die doch zumeist recht faden Alternativen aus
Wenn die ersten richtig reifen Marillen auftauchen, gibt’s für mich kaum mehr eine bessere Sommerfrucht. Süß, leicht säuerlich und genau dieser Geschmack, der sofort nach Sonne, Garten und Kindheit schmeckt. Und genau deshalb musste daraus natürlich auch ein Sorbet werden.
Das Schöne an meiner Eismaschine – der Dolci – ist einfach, dass man spontan kleine Mengen machen kann, ohne direkt einen Eissalon beliefern zu müssen. Gerade bei saisonalen Früchten wie Marillen ist das ein absoluter Traum. Und das Sorbet? Funktioniert pur, mit Prosecco oder mega gut als Beilage zu Palatschinken, Topfenknödeln oder Marillenfleck.
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Die Marillen waschen, entsteinen und grob schneiden.
Gemeinsam mit Marillenmarmelade, Zitronensaft, Salz und Staubzucker in den Behälter der Dolci geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Deckel drauf und 12 bis 24 Stunden einfrieren.
HINWEIS:
Je nach Gefrierschrank klappt es auch mal zwischen 12 und 16 Stunden bis die Masse fest ist. Bei 24h bist du auf der ganz sicheren Seite.
Den Becher in die Dolci einspannen, Sorbetprogramm starten und das war’s auch schon!
Kredenzen und Mahlzeit!
Brioche Buns selber machen ist gar nicht schwer, außerdem umgeht man so die doch zumeist recht faden Alternativen aus
Mein mediterraner Hühner-Bohneneintopf ist schnell gemacht, aromatisch und vollgepackt mit jeder Menge Gemüse, Kräutern und frischer Zitrone für richtig
Wir Österreicher verfügen ja über etliche, köstliche Nationalgerichte. Bei Süß- bzw. Mehlspeisen macht uns aber wirklich keiner so schnell
Die Marillen waschen, entsteinen und grob schneiden.
Gemeinsam mit Marillenmarmelade, Zitronensaft, Salz und Staubzucker in den Behälter der Dolci geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Deckel drauf und 12 bis 24 Stunden einfrieren.
HINWEIS:
Je nach Gefrierschrank klappt es auch mal zwischen 12 und 16 Stunden bis die Masse fest ist. Bei 24h bist du auf der ganz sicheren Seite.
Den Becher in die Dolci einspannen, Sorbetprogramm starten und das war’s auch schon!
Kredenzen und Mahlzeit!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Die Marillen waschen, entsteinen und grob schneiden.
Gemeinsam mit Marillenmarmelade, Zitronensaft, Salz und Staubzucker in den Behälter der Dolci geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Deckel drauf und 12 bis 24 Stunden einfrieren.
HINWEIS:
Je nach Gefrierschrank klappt es auch mal zwischen 12 und 16 Stunden bis die Masse fest ist. Bei 24h bist du auf der ganz sicheren Seite.
Den Becher in die Dolci einspannen, Sorbetprogramm starten und das war’s auch schon!
Kredenzen und Mahlzeit!