Apfelstrudel
Apfelstrudel gilt zu Recht als österreichische Spezialität, die sich weltweit einer unglaublichen Beliebtheit erfreut. Ich liebe die berühmte Mehlspeise
Mein knuspriger Erdbeer-Spargel-Flammkuchen vereint meine zwei Frühlings-Favoriten zu einer köstlichen Mahlzeit. Und das im Handumdrehen. Knackig-grüner Spargel und fruchtig-süße Erdbeeren mit einer Extraportion Feta. Liebe auf den ersten Biss!
Was bei mir sofort Frühlingsgefühle auslöst? Abgesehen von meiner reizenden Gattin? Erdbeeren und Spargel, natürlich! Und das am besten in Kombination mit würzigem Feta. Serviert man mir diese Köstlichkeiten auch noch auf einem knusprig-feinen Flammkuchen, ist es sofort um mich geschehen. Um meine Liebste übrigens auch. Liebe geht eben durch den Magen!
Beginnen wir am besten mit dem Flammkuchenteig.
Gib dafür zuerst das Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz in eine Schüssel und verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel, damit sich alle grob miteinander verbinden.
Jetzt alles mit den Händen 3-4 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
In die Schüssel zurückgeben und 20-30 Minuten rasten lassen.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig danach zu einem dünnen Rechteck ziehen. Vorsicht, dass er in der Mitte nicht reißt.
Wenn die Ränder etwas dicker sind, ist das vollkommen in Ordnung.
Leg den Teig dann auf ein Backblech und bestreiche ihn mit dem Sauerrahm.
Den Spargel waschen und der Länge nach durchschneiden.
Verteile diesen nun auf dem Flammkuchen.
Die Erdbeeren ebenfalls waschen und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Diese kommen gemeinsam mit dem in Würfel geschnittenen Feta auf den Teig.
Jungzwiebel in kleine Ringe schneiden und über den Flammkuchen streuen.
Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Olivenöl beträufeln.
Das Blech in den Ofen schieben und den Flammkuchen 25-30 Minuten goldbraun backen.
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Beginnen wir am besten mit dem Flammkuchenteig.
Gib dafür zuerst das Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz in eine Schüssel und verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel, damit sich alle grob miteinander verbinden.
Jetzt alles mit den Händen 3-4 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
In die Schüssel zurückgeben und 20-30 Minuten rasten lassen.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig danach zu einem dünnen Rechteck ziehen. Vorsicht, dass er in der Mitte nicht reißt.
Wenn die Ränder etwas dicker sind, ist das vollkommen in Ordnung.
Leg den Teig dann auf ein Backblech und bestreiche ihn mit dem Sauerrahm.
Den Spargel waschen und der Länge nach durchschneiden.
Verteile diesen nun auf dem Flammkuchen.
Die Erdbeeren ebenfalls waschen und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Diese kommen gemeinsam mit dem in Würfel geschnittenen Feta auf den Teig.
Jungzwiebel in kleine Ringe schneiden und über den Flammkuchen streuen.
Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Olivenöl beträufeln.
Das Blech in den Ofen schieben und den Flammkuchen 25-30 Minuten goldbraun backen.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Beginnen wir am besten mit dem Flammkuchenteig.
Gib dafür zuerst das Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz in eine Schüssel und verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel, damit sich alle grob miteinander verbinden.
Jetzt alles mit den Händen 3-4 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
In die Schüssel zurückgeben und 20-30 Minuten rasten lassen.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig danach zu einem dünnen Rechteck ziehen. Vorsicht, dass er in der Mitte nicht reißt.
Wenn die Ränder etwas dicker sind, ist das vollkommen in Ordnung.
Leg den Teig dann auf ein Backblech und bestreiche ihn mit dem Sauerrahm.
Den Spargel waschen und der Länge nach durchschneiden.
Verteile diesen nun auf dem Flammkuchen.
Die Erdbeeren ebenfalls waschen und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Diese kommen gemeinsam mit dem in Würfel geschnittenen Feta auf den Teig.
Jungzwiebel in kleine Ringe schneiden und über den Flammkuchen streuen.
Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Olivenöl beträufeln.
Das Blech in den Ofen schieben und den Flammkuchen 25-30 Minuten goldbraun backen.