Cinnamon Rum Babka
Babka ist ein polnischer Napfkuchen bzw. Hefezopf, der sich nicht umsonst einer großen Beliebtheit erfreut. Köstlich, einfach und wandelbar!
Belgische Waffeln selber machen ist gar nicht schwer und lohnt sich wirklich. Innen fluffig, außen schön crunchy und voller kleiner, karamellisierter Zuckerstückchen – genauso müssen Waffeln sein! Du wirst sie nie wieder anders zubereiten wollen, denn dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch das absolute Waffel-Endgame. Versprochen.
Der kleine, aber feine Unterschied: der Hagelzucker! Dieser macht die Waffeln erst so richtig besonders und verleiht ihnen eine traumhafte Karamellnote, die du nie wieder missen möchtest. Aber am besten probierst du mein Rezept einfach direkt selbst aus. Du wirst es nicht bereuen!
Um belgische Waffeln selber machen zu können, brauchst du erstmal Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz. Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Danach Eier, Milch und Vanille hinzufügen und mit dem Handmixer (mit Knetaufsatz) kneten.
Rühre alles weiter und gieße langsam die Butter hinzu, bis du einen richtig dicken, klebrigen Teig hast.
Decke die Schüssel dann mit Folie ab und lass den Waffelteig 1,5 bis 2 Stunden gehen.
Danach rührst du den Hagelzucker in den Teig.
Heize nun das Waffeleisen vor. Nimm 3 EL Teig für jede Waffel und backe sie 3-4 Minuten bzw. bis sie goldbraun gebacken ist.
Zuletzt mit Schlagobers, frischen Früchten und Schokolade anrichten.
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Um belgische Waffeln selber machen zu können, brauchst du erstmal Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz. Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Danach Eier, Milch und Vanille hinzufügen und mit dem Handmixer (mit Knetaufsatz) kneten.
Rühre alles weiter und gieße langsam die Butter hinzu, bis du einen richtig dicken, klebrigen Teig hast.
Decke die Schüssel dann mit Folie ab und lass den Waffelteig 1,5 bis 2 Stunden gehen.
Danach rührst du den Hagelzucker in den Teig.
Heize nun das Waffeleisen vor. Nimm 3 EL Teig für jede Waffel und backe sie 3-4 Minuten bzw. bis sie goldbraun gebacken ist.
Zuletzt mit Schlagobers, frischen Früchten und Schokolade anrichten.
Putze die Rindsbackerl zu oder lass dies vorab gleich vom Fleischer deines Vertrauens erledigen. Salze sie dann ordentlich.
Das Gemüse wird ebenfalls geputzt und in grobe Stücke geschnitten.
Erhitze das Butterschmalz in einem großen, schweren Topf und brate die Rindsbackerl darin scharf von beiden Seiten an. Sie sollen dabei gut Farbe bekommen.
Hole die Backerl dann wieder aus dem Topf und stelle sie zur Seite.
Lösche den Bratensatz mit dem Rotwein ab und rühre so lange, bis er sich vom Boden löst. Diesen Schritt nennt man deglacieren und er wird durchgeführt, um all die guten Röstaromen auf schnellstem Wege in die Sauce zu bekommen.
Lass ca. 1/3 vom Wein verkochen und gib dann die Backerl gemeinsam mit dem Gemüse, der Suppe, den Gewürzen und dem Kräutersträußchen in den Topf.
Die Backerl sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Füge gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzu.
Die Hitze runterdrehen. Ohne Deckel nun 2 bis 3 Stunden ganz leicht köcheln lassen. Die Backerl währenddessen ein- bzw. zweimal wenden.
Ist das Fleisch fertig, hebe es vorsichtig aus dem Topf und stell es zur Seite.
Seihe den Bratensaft durch ein Sieb in einen anderen Topf. Lass ihn köchelnd auf ca. die Hälfte einreduzieren.
Püzpeda, Misopaste, Sauerrahm und Schlagobers hinzufügen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Paprika kommt jetzt auch hinzu. Das gibt eine schöne Farbe!
Am besten alles mit dem Stabmixer durchmixen.
Nimm die Sauce vom Herd und gib die Backerl wieder zurück in den Topf.
Verrühre alle Teigzutaten in einer Schüssel zu einem zähen Teig.
Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen, reduziere die Temperatur und füge dann eine ordentliche Prise Salz hinzu.
Schabe nun mithilfe eines Spätzlehobels den Teig ins siedende Wasser.
Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Schöpfe sie ab und gib sie in eine Schüssel.
Lass in einer Pfanne die Butter gemeinsam mit Thymian und Rosmarin schmelzen. 2-3 Minuten sollten reichen. Die Kräuter dann wieder rausnehmen.
Schwenke die Spätzle in der Butter, bis alle schön glänzen.
Mit Pfeffer würzen.
Serviere nun die frischen Spätzle mit etwas gehackter Petersilie und einem butterzarten Backerl mit viel Sauce. Moizeit!
Um belgische Waffeln selber machen zu können, brauchst du erstmal Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz. Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Danach Eier, Milch und Vanille hinzufügen und mit dem Handmixer (mit Knetaufsatz) kneten.
Rühre alles weiter und gieße langsam die Butter hinzu, bis du einen richtig dicken, klebrigen Teig hast.
Decke die Schüssel dann mit Folie ab und lass den Waffelteig 1,5 bis 2 Stunden gehen.
Danach rührst du den Hagelzucker in den Teig.
Heize nun das Waffeleisen vor. Nimm 3 EL Teig für jede Waffel und backe sie 3-4 Minuten bzw. bis sie goldbraun gebacken ist.
Zuletzt mit Schlagobers, frischen Früchten und Schokolade anrichten.