Kaspressknödel
Kaspressknödel sind ein sogenanntes Gottesgeschenk. Die in Butterschmalz knusprig gebratene, fluffige Knödelmasse mit jeder Menge Käse ist einfach von
Parmesan-Rösti aus dem Airfryer: Außen knusprig, innen weich und ratzfatz zubereitet. Wenig Öl, kaum Aufwand, dafür viel Geschmack! Außerdem gehen Rösti einfach immer und sind genau die Art von Gericht, das sich schnell nebenbei machen und nicht nur als Beilage genießen lässt.
Durch das kurze Ankochen der Erdäpfel und einer Mischung aus Stärke, Bröseln und Parmesan werden die Rösti schön stabil, ohne dabei zu kompakt zu werden. Wie Röstis eben sein sollen. Im Airfryer brauchen sie kaum Öl, liefern aber trotzdem genau das, was man erwartet: Goldbraunen Crunch und jede Menge Geschmack. Perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse – oder einfach solo mit einem guten Dip.
Werbung – Tefal.at
Der neue Airfryer von Tefal kommt übrigens mit Infrarot Hitze daher. Das heißt er ist noch schneller heiß und ich finde, die Ergebnisse werden so noch besser bzw. knuspriger!
Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln – so, dass alle ca. dieselbe Größe haben – und 5–8 Minuten „ankochen“. Sie sollen nicht durch sein. Abgießen, gut ausdampfen lassen, bis du sie anfassen kannst und grob reiben.
Geriebene Erdäpfel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und locker durchrühren. Du solltest merken, dass die geriebenen Stücke locker vermengt werden und nicht zu einem Klumpen verkleben.
Stärke, Brösel, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Locker vermengen, bis eine trockene Masse entsteht.
Ein verquirltes Ei hineingeben, nochmal durchmischen und danach 16 bis 18 Nuggets formen. Am besten mit eingeölten Händen arbeiten.
Ich nutze einen Eiscremeportionierer, damit ich immer die gleiche Größe rausbekomme. Aber Achtung, dabei nicht zu fest drücken.
Die Rösti 10-15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Rösti in den Airfryer-Korb legen, leicht mit Öl beträufeln bzw. bepinseln und bei 190 °C 18 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für extra Crunch optional 2 Minuten bei 200 °C nachbacken bzw. die extra Crisp-Funktion des Airfryers nutzen.
Direkt heiß servieren – als Beilage zu Steak, Fisch oder Veggies. Natürlich auch als Snack unschlagbar! Mahlzeit!
Kaspressknödel sind ein sogenanntes Gottesgeschenk. Die in Butterschmalz knusprig gebratene, fluffige Knödelmasse mit jeder Menge Käse ist einfach von
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Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln – so, dass alle ca. dieselbe Größe haben – und 5–8 Minuten „ankochen“. Sie sollen nicht durch sein. Abgießen, gut ausdampfen lassen, bis du sie anfassen kannst und grob reiben.
Geriebene Erdäpfel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und locker durchrühren. Du solltest merken, dass die geriebenen Stücke locker vermengt werden und nicht zu einem Klumpen verkleben.
Stärke, Brösel, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Locker vermengen, bis eine trockene Masse entsteht.
Ein verquirltes Ei hineingeben, nochmal durchmischen und danach 16 bis 18 Nuggets formen. Am besten mit eingeölten Händen arbeiten.
Ich nutze einen Eiscremeportionierer, damit ich immer die gleiche Größe rausbekomme. Aber Achtung, dabei nicht zu fest drücken.
Die Rösti 10-15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Rösti in den Airfryer-Korb legen, leicht mit Öl beträufeln bzw. bepinseln und bei 190 °C 18 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für extra Crunch optional 2 Minuten bei 200 °C nachbacken bzw. die extra Crisp-Funktion des Airfryers nutzen.
Direkt heiß servieren – als Beilage zu Steak, Fisch oder Veggies. Natürlich auch als Snack unschlagbar! Mahlzeit!
Vorab: Bevor man mit einem richtig heißen Wok arbeitet, sollte man alle Zutaten vorbereiten und griffbereit haben.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Jungzwiebel grob hacken, das Weiße gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer in eine Schale geben.
Jungzwiebelgrün für den Schluss separat bereithalten.
Saucen und Shaoxing Wein in einer kleinen Schale vermengen.
Eier in einer Schale leicht salzen und ein bisschen verquirlen.
Wok rauchheiß vorheizen und mit Erdnussöl (oder anderem hocherhitzbaren Öl) ordentlich ölen.
Rauchheiß bedeutet, dass das Öl bereits nach ein paar Sekunden im Wok zu rauchen beginnt. Natürlich soll es nicht brennen!
Eier eingießen und anbraten, leicht auseinanderziehen und nicht komplett durchkochen.
Ei rausnehmen und zur Seite stellen.
Knoblauch, Ingwer und das Weiße von den Jungzwiebeln in den heißen Wok geben. 5–8 Sekunden anrösten, bis es duftet.
Reis dazugeben – kräftig rühren, drücken und schwenken, bis er heiß ist und die Körner getrennt sind.
Eier wieder rein.
Karotten und Edamame zugeben – 10–15 Sekunden mitrühren.
Helle und dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer und optional MSG einrühren – alles ordentlich vermengen, bis der Reis schön glänzt.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln (und optional Chili) zugeben.
5–10 Sekunden kräftig schwenken.
Kurz 20–30 Sekunden ruhen lassen – servieren.
Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln – so, dass alle ca. dieselbe Größe haben – und 5–8 Minuten „ankochen“. Sie sollen nicht durch sein. Abgießen, gut ausdampfen lassen, bis du sie anfassen kannst und grob reiben.
Geriebene Erdäpfel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und locker durchrühren. Du solltest merken, dass die geriebenen Stücke locker vermengt werden und nicht zu einem Klumpen verkleben.
Stärke, Brösel, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Locker vermengen, bis eine trockene Masse entsteht.
Ein verquirltes Ei hineingeben, nochmal durchmischen und danach 16 bis 18 Nuggets formen. Am besten mit eingeölten Händen arbeiten.
Ich nutze einen Eiscremeportionierer, damit ich immer die gleiche Größe rausbekomme. Aber Achtung, dabei nicht zu fest drücken.
Die Rösti 10-15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Rösti in den Airfryer-Korb legen, leicht mit Öl beträufeln bzw. bepinseln und bei 190 °C 18 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für extra Crunch optional 2 Minuten bei 200 °C nachbacken bzw. die extra Crisp-Funktion des Airfryers nutzen.
Direkt heiß servieren – als Beilage zu Steak, Fisch oder Veggies. Natürlich auch als Snack unschlagbar! Mahlzeit!