Weihnachtliche Double Chocolate Cookies
Diese Schoko-Weihnachtskekse schmecken nicht nur im Advent und zu den Feiertagen, sondern das ganze Jahr über. Mehr Schokolade geht
Wenn’s draußen heiß ist und du etwas Frisches brauchst, dann ist dieser Gurkensalat genau das Richtige. Knackige Gurken mit cremiger, leicht säuerlicher Marinade. Mit Joghurt, Sauerrahm und frischen Kräutern – einfach, aber mega gut.
Das Geheimnis eines guten Gurkensalates liegt im Detail: Die Gurken werden vorher gesalzen und entwässert. Dadurch bleibt der Salat schön cremig und verwässert nicht. Genau so muss ein Gurkensalat sein.
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Gurke waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln.
HINWEIS:
Wenn man Gurken salzt und entwässert, dann sind 3mm Dick für mich der Sweet-Spot! Sie werden geschmacksintensiver und behalten trotzdem einen leichten Biss.
Gurkenscheiben mit 1 TL Salz vermengen und in ein Sieb geben. Mindestens 15–20 Minuten abtropfen lassen.
WICHTIG:
Die Gurken danach richtig gut ausdrücken, damit möglichst viel Wasser rauskommt. Das Gurkenwasser kannst du trinken oder einfach wegschütten.
Für die Marinade Joghurt, Sauerrahm, Dill, Minze, Weißweinessig, Zucker, Zitronensaft und Knoblauch glatt rühren.
Die gut abgetropften Gurken zur Marinade geben und alles miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Wenn du Zeit hast, lass den Salat noch 10–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Dann verbindet sich alles noch besser und der Geschmack wird runder.
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Nilla Wafers sind die Basis jedes guten Banana Puddings und nur im Original akzeptabel. Oder eben selbst gemacht. Deshalb
Tomahawk Steak vom Grill mit Café de Paris-Butter – saftig rosa gegart, mit knuspriger Kruste und aromatischer Kräuterbutter. Ganz
Gurke waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln.
HINWEIS:
Wenn man Gurken salzt und entwässert, dann sind 3mm Dick für mich der Sweet-Spot! Sie werden geschmacksintensiver und behalten trotzdem einen leichten Biss.
Gurkenscheiben mit 1 TL Salz vermengen und in ein Sieb geben. Mindestens 15–20 Minuten abtropfen lassen.
WICHTIG:
Die Gurken danach richtig gut ausdrücken, damit möglichst viel Wasser rauskommt. Das Gurkenwasser kannst du trinken oder einfach wegschütten.
Für die Marinade Joghurt, Sauerrahm, Dill, Minze, Weißweinessig, Zucker, Zitronensaft und Knoblauch glatt rühren.
Die gut abgetropften Gurken zur Marinade geben und alles miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Wenn du Zeit hast, lass den Salat noch 10–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Dann verbindet sich alles noch besser und der Geschmack wird runder.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Gurke waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln.
HINWEIS:
Wenn man Gurken salzt und entwässert, dann sind 3mm Dick für mich der Sweet-Spot! Sie werden geschmacksintensiver und behalten trotzdem einen leichten Biss.
Gurkenscheiben mit 1 TL Salz vermengen und in ein Sieb geben. Mindestens 15–20 Minuten abtropfen lassen.
WICHTIG:
Die Gurken danach richtig gut ausdrücken, damit möglichst viel Wasser rauskommt. Das Gurkenwasser kannst du trinken oder einfach wegschütten.
Für die Marinade Joghurt, Sauerrahm, Dill, Minze, Weißweinessig, Zucker, Zitronensaft und Knoblauch glatt rühren.
Die gut abgetropften Gurken zur Marinade geben und alles miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Wenn du Zeit hast, lass den Salat noch 10–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Dann verbindet sich alles noch besser und der Geschmack wird runder.