Topfensoufflé mit Rhabarber
Topfensoufflé mit Rhabarber: Locker-leichtes Soufflé trifft leicht säuerlichen Rhabarber – umwerfend köstlich und wunderbar frühlingshaft! Ein richtig gutes Soufflé
Cocktails mit Zimt passen hervorragend in die kalte Jahreszeit. Vor allem, wenn sie so cremig daherkommen wie dieser Whisky Sour Cinnamon. Da wird sogar mir als gar nicht so großer Whisky-Fan direkt ein bisschen warm ums Herz. Für die Extraportion Cremigkeit sorgt übrigens das Eiklar. Dieses gibt es auch in sterilisierter Variante im Tetrapak zu kaufen, ich bereite meine Drinks aber wesentlich lieber mit meinen Eiern zu. Die stammen schließlich von glücklichen Hühnern und das schmeckt man einfach. So oder so ist mein Wintercocktail geschmacklich wirklich oberste Liga und dabei in wenigen Minuten zubereitet. Alles, was ich mag. Whiskey Sour trifft eben einfach meinen Geschmack!
Gerade an grauen Wintertagen wärmt dieser Cocktail wunderbar von innen und schmeckt fast schon ein bisschen nach Weihnachten. Zimt gehört eben einfach in die Wintermonate wie Salz und Pfeffer in die Gewürzlade. Warum also nicht auch winterliche Cocktails damit zubereiten? Genau das hab ich mir auch gedacht und mich für diesen wunderbaren Drink entschieden, den ich dir auch gar nicht länger vorenthalten möchte. Ein Cocktail-Shaker, eine Handvoll Zutaten und ein paar Eiswürfel – mehr braucht’s dazu auch gar nicht. Vorhang auf für meinen Whisky Sour Cinnamon – nachmachen lohnt sich!
Gib die Zutaten zuerst ohne Eis in deinen Shaker und schüttle diesen dann für ca. 20 Sekunden, bis eine schöne Schaumkrone entsteht.
Gib nun 3 Eiswürfel in ein Tumbler-Glas und gieße den Drink ein.
Mit Zitronenzesten komplettieren und servieren!
Topfensoufflé mit Rhabarber: Locker-leichtes Soufflé trifft leicht säuerlichen Rhabarber – umwerfend köstlich und wunderbar frühlingshaft! Ein richtig gutes Soufflé
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Gib die Zutaten zuerst ohne Eis in deinen Shaker und schüttle diesen dann für ca. 20 Sekunden, bis eine schöne Schaumkrone entsteht.
Gib nun 3 Eiswürfel in ein Tumbler-Glas und gieße den Drink ein.
Mit Zitronenzesten komplettieren und servieren!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Gib die Zutaten zuerst ohne Eis in deinen Shaker und schüttle diesen dann für ca. 20 Sekunden, bis eine schöne Schaumkrone entsteht.
Gib nun 3 Eiswürfel in ein Tumbler-Glas und gieße den Drink ein.
Mit Zitronenzesten komplettieren und servieren!