Wiener Waller auf Rösttomaten & Couscous
Wiener Waller auf aromatischen Röst-Paradeisern und Couscous-Salat – ein wirklich einfaches und köstliches Gericht für mehr Farbe im Alltag
Ob kalt oder warm – mit Paradeisern koche ich immer gerne. Zum Beispiel Pasta Carbonara mal anders: mit frischen, gerösteten Paradeisern, knusprigem Prosciutto und einer cremigen Burrata. Ein bisschen Carbonara-Abwechslung sozusagen. Sommerlich, einfach und g’schmackig. Denn Sommerzeit heißt für mich auch immer Paradeiser-Zeit und damit eine schier endlose Auswahl an bunten Raritäten für den Mittagstisch. Je vielfältiger, desto besser, denn das schmeckt nicht nur, es macht auch optisch ganz schön was her.
Warum also nicht auch einfach Pasta Carbonara damit zubereiten? Frische Kräuter, würziger Knoblauch und knuspriger Prosciutto begleiten den Röstvorgang der Tomaten und werden danach zur cremigen Carbonara vereint. Ein match made in heaven, wenn man mich fragt. Dazu feine Burrata und frischer Basilikum – das Leben ist schön!
Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vor und gib die Paradeiser, die Kräuter und die gepressten bzw. gehackten Knoblauchzehen in einen Bräter.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Prosciutto-Scheiben dann einfach oben drauf legen und alles für 20-25 Minuten im Ofen rösten.
Die Pasta währenddessen nach Verpackungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
Jetzt kann in der Zwischenzeit die Carbonara vorbereitet werden.
Die Eier in einer großen Schüssel gemeinsam mit dem Parmesan, Verschärfer und gehacktem Basilikum verquirlen.
Wenn die Pasta soweit ist, schöpfe dir ein Glas vom Nudelwasser raus und seihe die Nudeln ab.
Diese kommen sofort und noch heiß in die Eimasse.
Einen guten Schluck vom Nudelwasser mit hinzugeben und unterheben, bis die Pasta schön cremig geworden ist.
Pasta Carbonara auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Paradeisern garnieren.
Dazu gesellen sich die Burrata, knusprige Prosciutto Chips und frische Kräuter. Mahlzeit!
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Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vor und gib die Paradeiser, die Kräuter und die gepressten bzw. gehackten Knoblauchzehen in einen Bräter.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Prosciutto-Scheiben dann einfach oben drauf legen und alles für 20-25 Minuten im Ofen rösten.
Die Pasta währenddessen nach Verpackungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
Jetzt kann in der Zwischenzeit die Carbonara vorbereitet werden.
Die Eier in einer großen Schüssel gemeinsam mit dem Parmesan, Verschärfer und gehacktem Basilikum verquirlen.
Wenn die Pasta soweit ist, schöpfe dir ein Glas vom Nudelwasser raus und seihe die Nudeln ab.
Diese kommen sofort und noch heiß in die Eimasse.
Einen guten Schluck vom Nudelwasser mit hinzugeben und unterheben, bis die Pasta schön cremig geworden ist.
Pasta Carbonara auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Paradeisern garnieren.
Dazu gesellen sich die Burrata, knusprige Prosciutto Chips und frische Kräuter. Mahlzeit!
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vor und gib die Paradeiser, die Kräuter und die gepressten bzw. gehackten Knoblauchzehen in einen Bräter.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Prosciutto-Scheiben dann einfach oben drauf legen und alles für 20-25 Minuten im Ofen rösten.
Die Pasta währenddessen nach Verpackungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
Jetzt kann in der Zwischenzeit die Carbonara vorbereitet werden.
Die Eier in einer großen Schüssel gemeinsam mit dem Parmesan, Verschärfer und gehacktem Basilikum verquirlen.
Wenn die Pasta soweit ist, schöpfe dir ein Glas vom Nudelwasser raus und seihe die Nudeln ab.
Diese kommen sofort und noch heiß in die Eimasse.
Einen guten Schluck vom Nudelwasser mit hinzugeben und unterheben, bis die Pasta schön cremig geworden ist.
Pasta Carbonara auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Paradeisern garnieren.
Dazu gesellen sich die Burrata, knusprige Prosciutto Chips und frische Kräuter. Mahlzeit!