Hühnersuppe
An kalten Tagen geht einfach nichts über einen Teller heiße Hühnersuppe! Am besten hausgemacht, natürlich! Vor allem im Winter
Bock auf Iced Latte mit frischer Vanille? Wer nicht! Schmeckt großartig, macht wach und ist der perfekte Energiekick für den Nachmittag! Hohe Temperaturen verlangen außerdem nach kalten Getränken und ohne Kaffee funktioniere ich persönlich ja überhaupt nicht.
Bei 35 Grad im Schatten schaff aber selbst ich maximal drei doppelte Espressi. Kein Thema, den Rest pimpe ich einfach mit Vanille, eiskaltem Milchschaum und jeder Menge Eiswürfel. So ein eisgekühlter Drink ist bei diesem Wetter einfach ein absolutes Muss. Vor allem, wenn er so easy zuzubereiten ist wie mein Iced Latte. Dazu passt übrigens auch hervorragend eine Kugel Vanilleeis. Außerdem schmeckt mein Iced Vanilla Latte auch vegan ganz großartig. Dazu empfehle ich meine vegane und selbstgemachte Haselnuss-Vanillemilch – köstlich!
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Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!
An kalten Tagen geht einfach nichts über einen Teller heiße Hühnersuppe! Am besten hausgemacht, natürlich! Vor allem im Winter
Mein saftiges Grillhuhn Mojo Rojo aus dem Big Green Egg punktet mit knuspriger Haut, aromatischer Brine und würzige Paprikasauce.
Wenn ich an ferne Kindheitstage zurückdenke, fällt mir irgendwann immer Gugelhupf ein. Topfen-Gugelhupf war und ist dabei seit jeher
Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Zuerst einmal den Kaffee zubereiten und in ein großes Glas füllen.
Der Milchschaum kann nun auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
In einem Standmixer, mithilfe eines Milchschaumzubereiters (kalter Schaum!) oder eines kleinen Stab-Milchaufschäumers (Kosten 2-3 Euro) oder einfach mit dem Stabmixer.
Selbst ein verschließbares Glas reicht dazu völlig. Dazu einfach die Milch (mit 1 TL Zucker falls du’s süß magst) ins Glas geben und mega-fest schütteln, bis du einen feinen Schaum vor dir hast!
Nun die Eiswürfel zum Kaffee geben, dann die Vanille einrühren und zuletzt mit dem Milchschaum toppen. Enjoy!