Zimt Zucker Donuts
Zimt-Zucker-Donuts: Eine Mehlspeise straight from heaven! Flaumige Donuts, noch warm in Zimt und Zucker gewälzt. Herz, was willst du
Umami-Pulver selber machen ist gar nicht schwer und zahlt sich richtig aus. Für diese Geschmacksbombe braucht es zudem nur wenige Zutaten. Leichte Röstaromen, intensiver Geschmack und perfekt zu gegrillten Fleisch- und Gemüsegerichten. Das perfekte Topping für unterschiedlichste Gerichte. Ich verfeinere beispielsweise liebend gerne meine Cheeseburger damit, vor allem wenn’s schnell gehn muss. Wer eine Stufe weitergehen möchte, versucht sich am besten direkt an meinem absoluten Favoriten: Umami-Cheeseburger.
Umami-Pulver ist eine Art natürlicher Geschmacksverstärker und zaubert aus Currys, Eintöpfen, Gegrilltem und Salaten in Nullkommanix ein Geschmackserlebnis der absoluten Sonderklasse. Ich möchte es jedenfalls nicht mehr missen und kann es nur jedem ans Herz legen. Umami-Pulver lässt sich wunderbar aufbewahren und ist wirklich rasch und unkompliziert zubereitet – bei voller Geschmacks-Power. Unbedingt einen Versuch wert!
Heize zuerst deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Jungzwiebeln dann der Länge nach zweimal durch.
Dann die Pilze in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
Verteile nun alles auf einem Blech.
Das Gemüse soll relativ gleichmäßig verteilt werden und möglichst nicht übereinander liegen.
Danach wird das Gemüse 20 Minuten im Ofen geröstet bzw. bis es dunkle Röststellen aufweist.
Dann bei 60 °C in deinem Dörrautomat oder bei Heißluft in deinem Backofen für 12-15 Stunden trocknen lassen.
Am Ende muss alles vollständig trocken sein.
In einer Küchenmaschine oder mithilfe eines Mixers fein mahlen und zuletzt mit dem Salz mischen.
In einem verschließbaren Glas aufbewahren.
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Heize zuerst deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Jungzwiebeln dann der Länge nach zweimal durch.
Dann die Pilze in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
Verteile nun alles auf einem Blech.
Das Gemüse soll relativ gleichmäßig verteilt werden und möglichst nicht übereinander liegen.
Danach wird das Gemüse 20 Minuten im Ofen geröstet bzw. bis es dunkle Röststellen aufweist.
Dann bei 60 °C in deinem Dörrautomat oder bei Heißluft in deinem Backofen für 12-15 Stunden trocknen lassen.
Am Ende muss alles vollständig trocken sein.
In einer Küchenmaschine oder mithilfe eines Mixers fein mahlen und zuletzt mit dem Salz mischen.
In einem verschließbaren Glas aufbewahren.
Für den Vorteig nach der Tangzhong-Methode verrührst du zunächst Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne.
Danach erhitzt du die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht, ähnlich einer Mehlschwitze.
Jetzt den Tangzhong in einen verschließbaren Behälter geben oder in Frischhaltefolie einschlagen und vollständig abkühlen lassen. Wer es besonders eilig hat, stellt ihn für ein paar Minuten ins Gefrierfach – funktioniert notfalls auch super! Er soll vor dem Verwenden richtig kalt sein!
Rühre Mehl und Milch vor dem Erhitzen kurz mit dem Schneebesen in der Pfanne durch. So entstehen keine Klümpchen!
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Schneebesen kurz verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die kalte Milch hineingießen.
Dann folgt der abgekühlte Vorteig.
Danach die Eier hineinschlagen.
Die Geschwindigkeit kannst du jetzt auf 3-4 Stufen erhöhen. Knapp unter mittlerer Stufe.
Dann die klein gewürfelte, kalte Butter nach und nach hineingeben.
und 10-15 Minuten kneten bzw. bis der Teig schön geschmeidig und glänzend geworden ist.
Der Teig darf durchs Kneten nicht zu stark erhitzt werden. Prüfe also immer wieder mal mit einem Einstech- oder Infrarotthermometer nach, ob er eh unter 27-28 Grad bleibt!
Den Teig danach auf die Küchenarbeitsplatte stürzen und zu einer schönen Kugel formen.
Diese wandert dann in eine eingeölte Schüssel.
Verschließen und an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen bzw. so lange, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Mein Backofen verfügt über eine sogenannte Germ- bzw. Hefefunktion. Du kannst aber auch einfach deinen ausgeschalteten Ofen als „sicheres“ Platzerl nutzen. Hauptsache es gibt keinen Zug!
Den Teig danach in drei gleich große Stücke teilen und alle zu einer 3 bis 4 cm dicken Wurst rollen bzw. formen.
Nebeneinander auflegen und die oberen Spitzen so zusammendrücken, dass sie zusammenhalten.
Dann einen schönen Zopf flechten.
Den Teig nochmal schön in Form bringen und entweder auf ein Blech oder in eine Form legen.
Deckel oder feuchtes Tuch drauf und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er doppelt so groß geworden ist.
Ich gebe den Striezel immer gern in einen kleinen Bräter oder eine Kastenform. Ganz einfach, weil mir die Form so besser gefällt.
Deinen Backofen kannst du dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln.
Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wird das Brioche nach 15 Minuten schon braun bzw. ist schon recht dunkel, einfach mit Alufolie bedecken und so fertig backen.
Den Butterstriezel rausholen und sofort mit der flüssigen Butter bepinseln.
Danach 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mindestens weitere 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Und das war auch schon mein einfaches Butterstriezel-Grundrezept mit Tangzhong!
Anschneiden und genießen! Mahlzeit!
Heize zuerst deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Jungzwiebeln dann der Länge nach zweimal durch.
Dann die Pilze in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
Verteile nun alles auf einem Blech.
Das Gemüse soll relativ gleichmäßig verteilt werden und möglichst nicht übereinander liegen.
Danach wird das Gemüse 20 Minuten im Ofen geröstet bzw. bis es dunkle Röststellen aufweist.
Dann bei 60 °C in deinem Dörrautomat oder bei Heißluft in deinem Backofen für 12-15 Stunden trocknen lassen.
Am Ende muss alles vollständig trocken sein.
In einer Küchenmaschine oder mithilfe eines Mixers fein mahlen und zuletzt mit dem Salz mischen.
In einem verschließbaren Glas aufbewahren.