A Tomaten-Basilikum-Risotto mit Steak A: 3

Tomaten-Basilikum-Risotto mit Steak

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitHobbykochErgibt4 PortionenGesamtzeit30 Mindavon aktiv30 Min
 350 g Beiried
 200 g Risotto-Reis
 3 EL Olivenöl
 ½ Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 100 ml Sherry
 600 ml Hühnersuppe
 1 EL Weißweinessig
 ½ Zitrone, nur der Saft
 2 EL Butter
 50 g Parmesan, frisch gerieben
 1 Bund Basilikum
 6 Stk getrocknete Tomaten
 Salz & Pfeffer
 Optional: Zucker zum Abschmecken
 Bad Ischler Salzzart Salzflocken zum Garnieren
 Cherryparadeiser zum Garnieren

 

Risotto gibt es in so vielen verschiedenen Varianten.
Eine meiner Favoriten ist definitiv das Tomaten-Basilikum-Risotto. In diesem Fall getoppt mit medium gebratenem Beiried und verfeinert mit den knusprig zarten Salzflocken von Bad Ischler Salz 🙂

*Werbung - in Kooperation mit Bad Ischler Salz

Zutaten

 350 g Beiried
 200 g Risotto-Reis
 3 EL Olivenöl
 ½ Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 100 ml Sherry
 600 ml Hühnersuppe
 1 EL Weißweinessig
 ½ Zitrone, nur der Saft
 2 EL Butter
 50 g Parmesan, frisch gerieben
 1 Bund Basilikum
 6 Stk getrocknete Tomaten
 Salz & Pfeffer
 Optional: Zucker zum Abschmecken
 Bad Ischler Salzzart Salzflocken zum Garnieren
 Cherryparadeiser zum Garnieren

Schritte

1

Schneide als erstes die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel.
Getrocknete Tomaten würfeln, Basilikum fein hacken.

Das Steak trocken tupfen und ordentlich mit Salz von beiden Seiten würzen.

2

Nimm dir danach einen mittelgroßen Topf zur Hand und erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur und dünste Knoblauch & Zwiebel für 2-3 Minuten glasig.

Zeitgleich eine Pfanne mit ebenfalls etwas Olivenöl bei mittel bis hoch erhitzen und das Steak 6 Minuten darin braten.
Nach jeder Minute wenden und danach für 10 Minuten zum Rasten zur Seite stellen.

3

Jetzt kommt der Reis in den Topf dazu und wird für 1-2 Minuten mitgedünstet, bzw. bis das ganze Öl aufgesogen wurde.

Danach sofort mit dem Sherry ablöschen.

4

Die Suppe nach und nach einarbeiten.
Einen Suppenschöpfer zugeben, ab und an einrühren, und sobald die Suppe beinahe vollständig aufgenommen wurde, einen weiteren Schöpfer dazugeben.
Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Inzwischen kann der Saft der halben Zitrone, getrocknete Tomaten und der Weißweinessig zugegeben werden.

5

Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, werden Butter und Parmesan eingerührt, sowie mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt.

Sollte dem Risotto etwas Süße fehlen, einfach mit ein wenig Zucker - mit einem 1/2 TL beginnen - abschmecken.

Basilikum unterheben.

6

Risotto auf Tellern portionieren.

Das Steak in Streifen schneiden und auf dem Risotto anrichten.

Am Ende mit den Salzflocken "Salzzart" von Bad Ischler, frischem Basilikum und ein paar Tomaten garnieren und sofort servieren.

Tomaten-Basilikum-Risotto mit Steak

1

Schneide als erstes die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel.
Getrocknete Tomaten würfeln, Basilikum fein hacken.

Das Steak trocken tupfen und ordentlich mit Salz von beiden Seiten würzen.

2

Nimm dir danach einen mittelgroßen Topf zur Hand und erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur und dünste Knoblauch & Zwiebel für 2-3 Minuten glasig.

Zeitgleich eine Pfanne mit ebenfalls etwas Olivenöl bei mittel bis hoch erhitzen und das Steak 6 Minuten darin braten.
Nach jeder Minute wenden und danach für 10 Minuten zum Rasten zur Seite stellen.

3

Jetzt kommt der Reis in den Topf dazu und wird für 1-2 Minuten mitgedünstet, bzw. bis das ganze Öl aufgesogen wurde.

Danach sofort mit dem Sherry ablöschen.

4

Die Suppe nach und nach einarbeiten.
Einen Suppenschöpfer zugeben, ab und an einrühren, und sobald die Suppe beinahe vollständig aufgenommen wurde, einen weiteren Schöpfer dazugeben.
Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Inzwischen kann der Saft der halben Zitrone, getrocknete Tomaten und der Weißweinessig zugegeben werden.

5

Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, werden Butter und Parmesan eingerührt, sowie mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt.

Sollte dem Risotto etwas Süße fehlen, einfach mit ein wenig Zucker - mit einem 1/2 TL beginnen - abschmecken.

Basilikum unterheben.

6

Risotto auf Tellern portionieren.

Das Steak in Streifen schneiden und auf dem Risotto anrichten.

Am Ende mit den Salzflocken "Salzzart" von Bad Ischler, frischem Basilikum und ein paar Tomaten garnieren und sofort servieren.