Lava Cake
Lust auf Lava Cake? Ja, wer nicht. Ich habe heute eine besonders feine Variante im Gepäck. Flaumiger Teig, zartschmelzende
Cocktail mit Wermut gefällig? Same here! Immer, wenn ich irgendwo das Wort „Wermut“ lese, denke ich sofort an „Maschin“ von Bilderbuch, weshalb ich auch direkt in sonnige Konzertstimmung komme. Spielt das Wetter nicht so mit, drängt sich Wermut sozusagen fast schon auf. Besonders in Form eines eiskalten Cocktails. Gibt schließlich kaum etwas, das mich zu Hause mehr in Urlaubsstimmung kommen lässt als eine ausgedehnte Cocktail Hour. Am besten mit entspannter Musik und guten Freunden. Wermut erfreut sich immer größer werdender Beliebtheit. Kein Wunder, damit lässt sich schließlich so einiges anfangen. Besonders im Bar-Bereich.
Ein eiskalter Cocktail mit Wermut ist aber nicht nur unglaublich gut, er geht auch ganz schön rein. Immerhin verfügt der bittersüße, aufgespritete Wein über zwischen gesetzlich vorgeschriebenen 14,5 und 21,9 Volumenprozent. Ganz schön mächtig also – in allen Belangen. Also nur nicht zu motiviert, lieber langsam und sparsam genießen. Auch wenn’s schwerfällt!
Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.
Lust auf Lava Cake? Ja, wer nicht. Ich habe heute eine besonders feine Variante im Gepäck. Flaumiger Teig, zartschmelzende
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Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.
Zuerst Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.
Eier und Dotter hineingeben, mit der Gabel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten.
8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig schön glatt und elastisch geworden ist.
Dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser aber 1 Stunde) ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech geben.
25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis schön weich geworden ist und leicht karamellisiert.
Etwas abkühlen lassen, dann fein zerdrücken oder kurz pürieren.
Das Ganze sollte nicht zu flüssig werden!
Kürbispüree mit Ricotta, Parmesan und gehacktem Salbei vermengen.
Mit Pfeffer, Muskat und etwas Salz abschmecken.
Falls nötig, 1–2 EL Semmelbrösel unterrühren, bis die Masse cremig, aber formstabil ist.
20 Minuten kaltstellen.
Teig dünn ausrollen.
Kleine Portionen Fülle aufsetzen, Ränder leicht befeuchten, zweite Teigbahn darüberlegen, Luft herausdrücken und fest verschließen.
Ausschneiden und auf bemehltem Brett ruhen lassen.
In reichlich Salzwasser 2–3 Minuten kochen.
Mit meinem toskanischen Rinderragout servieren. Mahlzeit!
Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.