Powidltascherl
Powidltascherl sind eine Mehlspeise, die ich schon seit meiner Kindheit zu schätzen weiß und ich liebe sie immer noch
Würziges Chicken Tandoori gehört zu meinen absoluten Favoriten der indischen Küche. Tandoori nennt man dort übrigens Gerichte, die in einem speziellen Tandoori Ofen über Holzkohle zubereitet werden. Das Chicken Tandoori wird in eine würzige Joghurt-Marinade eingelegt, die das Fleisch so richtig schön zart und saftig macht. Die Scharfmacher und ätherischen Öle der vielen Gewürze und Kräuter sorgen für eine bessere Durchblutung im Körper und regen zudem den Stoffwechsel an. Der enthaltene Kreuzkümmel verbessert zudem die Verdauung. Auch kein Fehler, wenn man mich fragt!
Ich bereite mein Chicken Tandoori übrigens am liebsten mit Knoblauch-Ingwer, Garam-Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander. Für den extra Frische-Kick sorgen außerdem Zitrone und Minze. Abgerundet wird dieses einzigartige Geschmackserlebnis mit der wunderbaren Schärfe einer Jalapeno. Ein wirklich einfaches Rezept mit richtig Biss und voller frischer Zutaten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch echt gut für dich sind. Aber am besten probierst du dieses authentische, würzige Gericht ganz einfach mal selbst aus. Dazu passt übrigens hervorragend ein Glas Grüner Veltliner.
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Für mein würziges Chicken Tandoori gib zuerst alle Zutaten außer das Hühnerfleisch in ein Gefäß und mixe sie mit deinem Stabmixer.
Stecke das Hühnerfleisch auf passende Spieße, übergieße es mit der Marinade und verteile diese am Fleisch bzw. leg es zum Marinieren in eine Schüssel.
Stelle es zugedeckt für mindestens 1 Stunde bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
Danach gibst du alle Zutaten für den Dip in eine kleine Schüssel und mixt sie dann mit dem Stabmixer.
Du kannst das Hühnchen nun 4-5 Minuten pro Seite auf deinem Grill oder in der Grillpfanne rösten.
Zuletzt mit frisch gebackenem Naan, Minzdip und Koriander servieren.
TIPP: Dazu passt hervorragend der fruchtige Grüne Veltliner aus dem Hause Markus Huber.
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Für mein würziges Chicken Tandoori gib zuerst alle Zutaten außer das Hühnerfleisch in ein Gefäß und mixe sie mit deinem Stabmixer.
Stecke das Hühnerfleisch auf passende Spieße, übergieße es mit der Marinade und verteile diese am Fleisch bzw. leg es zum Marinieren in eine Schüssel.
Stelle es zugedeckt für mindestens 1 Stunde bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
Danach gibst du alle Zutaten für den Dip in eine kleine Schüssel und mixt sie dann mit dem Stabmixer.
Du kannst das Hühnchen nun 4-5 Minuten pro Seite auf deinem Grill oder in der Grillpfanne rösten.
Zuletzt mit frisch gebackenem Naan, Minzdip und Koriander servieren.
TIPP: Dazu passt hervorragend der fruchtige Grüne Veltliner aus dem Hause Markus Huber.
Nimm das Fleisch vorab mindestens 3-4 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Salze es dann großzügig von allen Seiten und lass das Salz 15 Minuten einziehen.
Heize nun deinen Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze danach etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und brate das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten an.
Schneide die Zwiebel dann in Scheiben. Schälen ist nicht nötig.
Gib sie gemeinsam mit Knoblauch (in der Schale), Rosmarin, Thymian und Lorbeer in deinen Bräter.
Nun mit Olivenöl beträufeln und alles schön durchmischen.
Danach ca. 1 cm Wasser oder Suppe in den Bräter hineingießen.
Rosmarin und Thymian von den Stielen lösen und danach gemeinsam mit dem Knoblauch fein hacken und mit dem Pfeffer vermischen.
Braten mit Senf bepinseln und dann die Mischung darauf verteilen.
Das Fleisch auf den Rost deines Ofens legen und unterhalb den Bräter voller Kräutern stellen. Dieser fängt den Fleischsaft und das Fett auf.
Das Roastbeef braucht etwa 1 Stunde und 30 Minuten. So wird es schön medium.
10 Minuten weniger, wenn es Medium-Rare sein soll, 10 Minuten mehr für Medium-Well.
Letzteres empfehle ich natürlich nicht! 🙂
Verwendet ein Kernthermometer! Es kostet nicht viel und erleichtert dir die Arbeit. Du kannst außerdem 100% sicher sein, dass das Fleisch auf den Punkt perfekt fertig wird.
Das Fleisch bei 53 Grad rausnehmen für medium.
Medium Rare: 50 Grad
Medium Well: 56 Grad
das Fleisch zieht nach dem Rausnehmen noch etwas nach.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch früh aus dem Kühlschrank genommen wird. Ist es zu kalt, dauert es wesentlich länger.
Ich empfehle bei derlei Speisen nicht umsonst stets ein Fleischthermometer zu verwenden.
Roastbeef dann aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Während das Fleisch rastet, kannst du die Grillfunktion einschalten und das Gemüse im Bräter rösten.
Das Gemüse samt Flüssigkeit und dem Wein in einen kleinen Topf geben und 6-7 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und auf ein Drittel einreduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken. Das ergibt den perfekten Bratensaft für dieses Roastbeef!
Roastbeef anschneiden und servieren.
Das Beste: Du kannst es abkühlen lassen und am nächsten oder übernächsten Tag als Aufschnitt servieren. Es macht sich auch in einem Sandwich schlichtweg hervorragend.
Für mein würziges Chicken Tandoori gib zuerst alle Zutaten außer das Hühnerfleisch in ein Gefäß und mixe sie mit deinem Stabmixer.
Stecke das Hühnerfleisch auf passende Spieße, übergieße es mit der Marinade und verteile diese am Fleisch bzw. leg es zum Marinieren in eine Schüssel.
Stelle es zugedeckt für mindestens 1 Stunde bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
Danach gibst du alle Zutaten für den Dip in eine kleine Schüssel und mixt sie dann mit dem Stabmixer.
Du kannst das Hühnchen nun 4-5 Minuten pro Seite auf deinem Grill oder in der Grillpfanne rösten.
Zuletzt mit frisch gebackenem Naan, Minzdip und Koriander servieren.
TIPP: Dazu passt hervorragend der fruchtige Grüne Veltliner aus dem Hause Markus Huber.