Erdbeer Spargel Flammkuchen
Mein knuspriger Erdbeer-Spargel-Flammkuchen vereint meine zwei Frühlings-Favoriten zu einer köstlichen Mahlzeit. Und das im Handumdrehen. Knackig-grüner Spargel und fruchtig-süße
Der Schmäh bei dieser Knoblauchcremesuppe sind zwei unterschiedliche Knoblaucharomen: Eine ganze Knolle wird geröstet und dadurch herrlich süß, weich und fast nussig. Die zweite wird langsam in Butter angeschwitzt und bringt den kräftigen, klassischen Knoblauchgeschmack mit. So wird die Suppe intensiv, aber nicht unangenehm scharf – und richtig schön cremig.
Dazu gibt’s knusprige Croutons für den perfekten Crunch. Diese cremige Knoblauchcremesuppe mit geröstetem Knoblauch, Schlagobers und Crème fraîche ist schnell und einfach gemacht und perfekt für die kalte Jahreszeit.
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Eine Knoblauchknolle oben so abschneiden, dass die einzelnen Zehen freiliegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, in Folie wickeln und im Airfryer bei 180 °C ca. 25 Minuten rösten, bis die Zehen komplett weich und schön goldbraun sind.
Währenddessen die zweite Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen, schälen und fein schneiden.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen.
Knoblauch dazugeben und 3–4 Minuten sanft dünsten.
Er soll weich werden und duften, aber möglichst keine Farbe bekommen.
Mit Weißwein ablöschen und auf etwa ein Drittel reduzieren
Den gerösteten Knoblauch aus der Knolle drücken und gemeinsam mit der Hühnersuppe dazugeben.
Aufkochen und danach bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen für die Croutons Olivenöl mit einer gepressten Knoblauchzehe vermischen.
Das Brot in 1-2cm große Würfel schneiden und mit dem Knoblauchöl vermengen.
Im Airfryer bei 180°C für ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
In die Suppe Schlagobers und Crème fraîche hinzufügen und alles mit einem Mixer fein pürieren.
Danach nur noch einmal vorsichtig erhitzen – nicht mehr wild kochen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Schnittlauch toppen und mit den knusprigen Croutons servieren. Moizeit!
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Eine Knoblauchknolle oben so abschneiden, dass die einzelnen Zehen freiliegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, in Folie wickeln und im Airfryer bei 180 °C ca. 25 Minuten rösten, bis die Zehen komplett weich und schön goldbraun sind.
Währenddessen die zweite Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen, schälen und fein schneiden.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen.
Knoblauch dazugeben und 3–4 Minuten sanft dünsten.
Er soll weich werden und duften, aber möglichst keine Farbe bekommen.
Mit Weißwein ablöschen und auf etwa ein Drittel reduzieren
Den gerösteten Knoblauch aus der Knolle drücken und gemeinsam mit der Hühnersuppe dazugeben.
Aufkochen und danach bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen für die Croutons Olivenöl mit einer gepressten Knoblauchzehe vermischen.
Das Brot in 1-2cm große Würfel schneiden und mit dem Knoblauchöl vermengen.
Im Airfryer bei 180°C für ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
In die Suppe Schlagobers und Crème fraîche hinzufügen und alles mit einem Mixer fein pürieren.
Danach nur noch einmal vorsichtig erhitzen – nicht mehr wild kochen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Schnittlauch toppen und mit den knusprigen Croutons servieren. Moizeit!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Eine Knoblauchknolle oben so abschneiden, dass die einzelnen Zehen freiliegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, in Folie wickeln und im Airfryer bei 180 °C ca. 25 Minuten rösten, bis die Zehen komplett weich und schön goldbraun sind.
Währenddessen die zweite Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen, schälen und fein schneiden.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen.
Knoblauch dazugeben und 3–4 Minuten sanft dünsten.
Er soll weich werden und duften, aber möglichst keine Farbe bekommen.
Mit Weißwein ablöschen und auf etwa ein Drittel reduzieren
Den gerösteten Knoblauch aus der Knolle drücken und gemeinsam mit der Hühnersuppe dazugeben.
Aufkochen und danach bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen für die Croutons Olivenöl mit einer gepressten Knoblauchzehe vermischen.
Das Brot in 1-2cm große Würfel schneiden und mit dem Knoblauchöl vermengen.
Im Airfryer bei 180°C für ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
In die Suppe Schlagobers und Crème fraîche hinzufügen und alles mit einem Mixer fein pürieren.
Danach nur noch einmal vorsichtig erhitzen – nicht mehr wild kochen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Schnittlauch toppen und mit den knusprigen Croutons servieren. Moizeit!