Gefüllte Salsiccia Melanzani
Gefüllte Melanzani mit würziger Salsiccia sind nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sie schmecken auch grandios. Mit dabei: Jede Menge
Matcha-Macarons sind wirklich gar nicht so schwer herzustellen. Ich zeig dir heute, wie du die kleinen Köstlichkeiten perfekt hinkriegst, ohne dabei zu verzweifeln!
Wer kennt sie nicht: Macarons. Bunte, kleine Dessert-Teilchen aus Eischnee und Mandelmehl, die sich nach Herzenslust füllen lassen. Zugegeben braucht das französische Kleingebäck etwas Fingerspitzengefühl. Vor allem aber, was die Optik angeht. Der erste Batch wird vermutlich nicht ganz so schön wie vom Profi, schmecken werden sie aber zu 100 Prozent. Das kann ich dir mit Sicherheit versprechen.
Gib zuerst die beiden Eiklar in eine große Schüssel und mixe sie mit einem Handmixer.
Sobald das Eiklar schaumig wird, gibst du den Kristallzucker hinzu, bis du einen festen Eischnee vor dir hast.
Siebe dann die geriebenen Mandeln, Staubzucker und Matcha Pulver hinzu.
Mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben und einrühren.
Gib die Masse in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel, von dem du einfach eine Spitze abschneidest. Et voilà – fertig ist dein Spritzsack!
Spritze die Masse nun damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Jedes Macaron sollte ca. 3 cm Durchmesser und ausreichend Abstand zu seinen Nachbarn haben.
Das Backblech ordentlich aufklopfen und die Macarons dann 15-30 Minuten rasten lassen.
Dieser Schritt ist sehr wichtig! Denn so trocknen die Macarons an der Oberfläche ein wenig an.
Diese Schicht schützt die Macarons davor, dass die Oberfläche beim Backen reißt.
Sobald du die Oberseite mit deinem Finger vorsichtig anfassen kannst, schieb das Blech bei 150 °C Unterhitze 15 Minuten in den Ofen.
Raus damit und auskühlen lassen.
In dieser Zeit gibst du den Frischkäse, Staubzucker und Milch in eine Schüssel und schlägst die Zutaten zu einer Creme.
Rühre dann die geschmolzene Schokolade hinein und füll sie in einen Spritzbeutel.
Nimm eine Macaron-Hälfte zur Hand und spritze einen Klecks auf die Unterseite.
Eine zweite Hälfte drauflegen und das war’s auch schon. Diesen Schritt mit allen weiteren Macarons wiederholen.
Bon appetit!
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
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Gib zuerst die beiden Eiklar in eine große Schüssel und mixe sie mit einem Handmixer.
Sobald das Eiklar schaumig wird, gibst du den Kristallzucker hinzu, bis du einen festen Eischnee vor dir hast.
Siebe dann die geriebenen Mandeln, Staubzucker und Matcha Pulver hinzu.
Mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben und einrühren.
Gib die Masse in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel, von dem du einfach eine Spitze abschneidest. Et voilà – fertig ist dein Spritzsack!
Spritze die Masse nun damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Jedes Macaron sollte ca. 3 cm Durchmesser und ausreichend Abstand zu seinen Nachbarn haben.
Das Backblech ordentlich aufklopfen und die Macarons dann 15-30 Minuten rasten lassen.
Dieser Schritt ist sehr wichtig! Denn so trocknen die Macarons an der Oberfläche ein wenig an.
Diese Schicht schützt die Macarons davor, dass die Oberfläche beim Backen reißt.
Sobald du die Oberseite mit deinem Finger vorsichtig anfassen kannst, schieb das Blech bei 150 °C Unterhitze 15 Minuten in den Ofen.
Raus damit und auskühlen lassen.
In dieser Zeit gibst du den Frischkäse, Staubzucker und Milch in eine Schüssel und schlägst die Zutaten zu einer Creme.
Rühre dann die geschmolzene Schokolade hinein und füll sie in einen Spritzbeutel.
Nimm eine Macaron-Hälfte zur Hand und spritze einen Klecks auf die Unterseite.
Eine zweite Hälfte drauflegen und das war’s auch schon. Diesen Schritt mit allen weiteren Macarons wiederholen.
Bon appetit!
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Ziehe die Haut von der Keule ab und backe sie im Ofen knusprig. Kurz abkühlen lassen.
Schneide das Fleisch in Würfel und gib es gemeinsam mit den restlichen Zutaten bis auf die Zwiebel in einen Mixer.
Mixe alles kurz durch, bis es gut vermengt ist.
Hacke Zwiebel und die knusprige Hendlhaut fein und gib es zu deiner Füllung dazu.
Knete die Masse kurz durch.
Nimm mit einem Buttermesser eine etwa teelöffelgroße Menge aus der Masse heraus und streiche es mittig auf deinen Wan Tan Teig. Stülpe diesen nun übers Messer, drücke ihn vorsichtig mit der Hand zusammen und zieh das Messer heraus. Zack: Wan Tan fertig – so schnell geht’s.
Du kannst deine Wan Tans so einfrieren oder gleich weiterverarbeiten, dazu kochst du die Teigtaschen einfach kurz in gesalzenem Wasser.
Anrichten mit einer großzügigen Menge an Chili Crisp, Sesam und Jungzwiebelgrün. Mahlzeit!