Focaccia
Focaccia ist nicht nur eine perfekte Grillbeilage, sie schmeckt auch zu Salat, Aufstrichen & Co. und ist wirklich im
Milchrahmstrudel schmeckt am besten, wenn es draußen so richtig kalt und ungemütlich wird und versetzt dich im Nu zurück in deine Kindheit. Probier mein Rezept für diesen Klassiker am besten noch heute aus und genieße im Handumdrehen ein Stück Wärme und Tradition aus Omas Küche. Ein wunderbar einfaches Gericht, das alten Semmeln vom Vortag völlig neuen Glanz verleiht. So geht Resteverwertung!
Traditionell im Leinentuch gerollter Strudelteig trifft hier auf einen umwerfenden Guss aus einer süßen, Vanille-Milch-Ei-Mischung, jede Menge Staubzucker und eine cremige Vanillesauce. Vertrau mir, dieses Rezept für Milchrahmstrudel wird dein Leben verändern.
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Zuerst den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Ob Semmeln, Sandwichbrot oder Baguette, ist ganz egal. Was du grad an altem Gebäck da hast – schneide alles in kleine Würfel. Ansonsten kannst du auch einfach Semmelwürfel kaufen.
Mit Milch in eine Schüssel geben, durchrühren und ca. 20 Minuten stehen lassen.
Währenddessen kannst du die Füllung zubereiten: Schlage dazu die Butter mit Staubzucker, Vanille, Zitronenzesten und Salz mithilfe eines Handmixers schaumig.
Rühre dann vorsichtig einen Dotter nach dem anderen ein.
Danach die Milch-Semmel-Masse, Topfen und Sauerrahm mit einem Kochlöffel einrühren.
Das Eiklar schaumig mixen, den Zucker langsam reinrieseln lassen und alles steif schlagen.
Den entstandenen Schnee unter die Masse heben.
Leintuch oder Geschirrtuch auf Arbeitsplatte ausbreiten und gut bemehlen. Den Strudelteig ausziehen bzw. ausarbeiten.
Mit flüssiger Butter beträufeln.
Verteile nun die Füllung auf dem unteren Viertel des Strudelteigs.
Schlage den Teig links und rechts ein und rolle den Strudel dann durch Hochheben des Tuches auf.
Lege den Strudel dann zügig aber vorsichtig in eine eingefettete Backform.
Je nach Länge kannst du ihn auch beispielsweise in einer U- oder einer Schneckenform auflegen.
Mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen 30 Minuten goldbraun backen.
Verrühre nun die Milch mit Zucker, Eiern und Vanille.
Ist der Strudel fertig, nimm ihn aus dem Ofen und gieße den Guss darüber.
Anschließend darf alles nochmal in den Ofen für 20 bis 30 Minuten.
Mit Staubzucker bestreuen und mit selbstgemachter Vanillesauce servieren. Mahlzeit!
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
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Zuerst den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Ob Semmeln, Sandwichbrot oder Baguette, ist ganz egal. Was du grad an altem Gebäck da hast – schneide alles in kleine Würfel. Ansonsten kannst du auch einfach Semmelwürfel kaufen.
Mit Milch in eine Schüssel geben, durchrühren und ca. 20 Minuten stehen lassen.
Währenddessen kannst du die Füllung zubereiten: Schlage dazu die Butter mit Staubzucker, Vanille, Zitronenzesten und Salz mithilfe eines Handmixers schaumig.
Rühre dann vorsichtig einen Dotter nach dem anderen ein.
Danach die Milch-Semmel-Masse, Topfen und Sauerrahm mit einem Kochlöffel einrühren.
Das Eiklar schaumig mixen, den Zucker langsam reinrieseln lassen und alles steif schlagen.
Den entstandenen Schnee unter die Masse heben.
Leintuch oder Geschirrtuch auf Arbeitsplatte ausbreiten und gut bemehlen. Den Strudelteig ausziehen bzw. ausarbeiten.
Mit flüssiger Butter beträufeln.
Verteile nun die Füllung auf dem unteren Viertel des Strudelteigs.
Schlage den Teig links und rechts ein und rolle den Strudel dann durch Hochheben des Tuches auf.
Lege den Strudel dann zügig aber vorsichtig in eine eingefettete Backform.
Je nach Länge kannst du ihn auch beispielsweise in einer U- oder einer Schneckenform auflegen.
Mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen 30 Minuten goldbraun backen.
Verrühre nun die Milch mit Zucker, Eiern und Vanille.
Ist der Strudel fertig, nimm ihn aus dem Ofen und gieße den Guss darüber.
Anschließend darf alles nochmal in den Ofen für 20 bis 30 Minuten.
Mit Staubzucker bestreuen und mit selbstgemachter Vanillesauce servieren. Mahlzeit!
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Ziehe die Haut von der Keule ab und backe sie im Ofen knusprig. Kurz abkühlen lassen.
Schneide das Fleisch in Würfel und gib es gemeinsam mit den restlichen Zutaten bis auf die Zwiebel in einen Mixer.
Mixe alles kurz durch, bis es gut vermengt ist.
Hacke Zwiebel und die knusprige Hendlhaut fein und gib es zu deiner Füllung dazu.
Knete die Masse kurz durch.
Nimm mit einem Buttermesser eine etwa teelöffelgroße Menge aus der Masse heraus und streiche es mittig auf deinen Wan Tan Teig. Stülpe diesen nun übers Messer, drücke ihn vorsichtig mit der Hand zusammen und zieh das Messer heraus. Zack: Wan Tan fertig – so schnell geht’s.
Du kannst deine Wan Tans so einfrieren oder gleich weiterverarbeiten, dazu kochst du die Teigtaschen einfach kurz in gesalzenem Wasser.
Anrichten mit einer großzügigen Menge an Chili Crisp, Sesam und Jungzwiebelgrün. Mahlzeit!