Mohnzelten
Mohnzelten zählen zurecht zu den süßen Spezialitäten der Österreichischen Küche. Flaumiger Erdäpfelteig trifft süße Mohnfüllung – eine Kombination made
Focaccia ist nicht nur eine perfekte Grillbeilage, sie schmeckt auch zu Salat, Aufstrichen & Co. und ist wirklich im Handumdrehen zubereitet. Bei der Auswahl der Kräuter kannst du dich außerdem so richtig schön austoben und auch eine Handvoll Feta hat meines Wissens noch niemandem geschadet.
Focaccia vereint das Beste aus zwei Welten: Innen kommt sie luftig-locker daher und außen so richtig schön crunchy. Perfekt zu Kurzgebratenem, Salaten, Gemüse, Saucen und Dips. Focaccia passt einfach immer! Ach ja und immer dran denken: Je besser das Olivenöl, desto besser die Focaccia. True story.
Für die Focaccia zuerst Weizenmehl, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine vermengen.
Dann die Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei niedriger Geschwindigkeit einschalten.
Wasser langsam hineingießen und die Zutaten kurz durchkneten.
Wenn der Teig grob verknetet ist, das Olivenöl hinzugeben und weitere 8-10 Minuten kneten bzw. bis der Teig glänzend und geschmeidig ist.
Den Teig dann auf der Arbeitsfläche zu einer straffen Kugel formen und in eine eingeölte Schüssel geben.
Die Schüssel verschließen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Bis zu 48 Stunden.
HINWEIS: Ich würde dir empfehlen, den Teig für mindestens 24 Stunden reifen zu lassen, das gibt einfach mehr Geschmack!
Eine ca. 31 x 22 cm große Form bzw. Bräter ordentlich mit Olivenöl einfetten.
Den Teig dann aus der Schüssel in die Form heben und den Bräter mit Folie oder einem passenden Deckel verschließen. Bei Raumtemperatur 2-4 Stunden auf Temperatur kommen lassen.
Backofen auf 280 °C (oder was dein Ofen so hergibt) Ober- und Unterhitze vorheizen.
Öle deine Finger ein, drücke damit Löcher in den Teig und verteile ihn so vorsichtig in alle Ecken und Enden. Dieser Effekt verstärkt sich beim Rasten.
Achtung: Die Löcher unbedingt bis in den Boden drücken!
TOP IT: Salzflocken, Rosmarin, Oliven, Parmesan, Tomaten, getrocknete Tomaten, Artischocken, Thymian oder Feta – tob dich ruhig aus!
Das Blech samt Focaccia für 20-30 Minuten in den Ofen schieben und knusprig goldbraun backen!
Mohnzelten zählen zurecht zu den süßen Spezialitäten der Österreichischen Küche. Flaumiger Erdäpfelteig trifft süße Mohnfüllung – eine Kombination made
Süß, sauer, würzig – UMAMI! Dieser Cheeseburger schreit förmlich nach mehr und ist definitiv einer meiner absoluten BBQ-Lieblinge. Zurecht,
Mein Kompott garantiert himmlischen Genuss bei jedem Löffel: Duftend, warmes Kompott aus weichen, saftigen Birnen geht halt einfach immer!
Für die Focaccia zuerst Weizenmehl, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine vermengen.
Dann die Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei niedriger Geschwindigkeit einschalten.
Wasser langsam hineingießen und die Zutaten kurz durchkneten.
Wenn der Teig grob verknetet ist, das Olivenöl hinzugeben und weitere 8-10 Minuten kneten bzw. bis der Teig glänzend und geschmeidig ist.
Den Teig dann auf der Arbeitsfläche zu einer straffen Kugel formen und in eine eingeölte Schüssel geben.
Die Schüssel verschließen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Bis zu 48 Stunden.
HINWEIS: Ich würde dir empfehlen, den Teig für mindestens 24 Stunden reifen zu lassen, das gibt einfach mehr Geschmack!
Eine ca. 31 x 22 cm große Form bzw. Bräter ordentlich mit Olivenöl einfetten.
Den Teig dann aus der Schüssel in die Form heben und den Bräter mit Folie oder einem passenden Deckel verschließen. Bei Raumtemperatur 2-4 Stunden auf Temperatur kommen lassen.
Backofen auf 280 °C (oder was dein Ofen so hergibt) Ober- und Unterhitze vorheizen.
Öle deine Finger ein, drücke damit Löcher in den Teig und verteile ihn so vorsichtig in alle Ecken und Enden. Dieser Effekt verstärkt sich beim Rasten.
Achtung: Die Löcher unbedingt bis in den Boden drücken!
TOP IT: Salzflocken, Rosmarin, Oliven, Parmesan, Tomaten, getrocknete Tomaten, Artischocken, Thymian oder Feta – tob dich ruhig aus!
Das Blech samt Focaccia für 20-30 Minuten in den Ofen schieben und knusprig goldbraun backen!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Für die Focaccia zuerst Weizenmehl, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine vermengen.
Dann die Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei niedriger Geschwindigkeit einschalten.
Wasser langsam hineingießen und die Zutaten kurz durchkneten.
Wenn der Teig grob verknetet ist, das Olivenöl hinzugeben und weitere 8-10 Minuten kneten bzw. bis der Teig glänzend und geschmeidig ist.
Den Teig dann auf der Arbeitsfläche zu einer straffen Kugel formen und in eine eingeölte Schüssel geben.
Die Schüssel verschließen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Bis zu 48 Stunden.
HINWEIS: Ich würde dir empfehlen, den Teig für mindestens 24 Stunden reifen zu lassen, das gibt einfach mehr Geschmack!
Eine ca. 31 x 22 cm große Form bzw. Bräter ordentlich mit Olivenöl einfetten.
Den Teig dann aus der Schüssel in die Form heben und den Bräter mit Folie oder einem passenden Deckel verschließen. Bei Raumtemperatur 2-4 Stunden auf Temperatur kommen lassen.
Backofen auf 280 °C (oder was dein Ofen so hergibt) Ober- und Unterhitze vorheizen.
Öle deine Finger ein, drücke damit Löcher in den Teig und verteile ihn so vorsichtig in alle Ecken und Enden. Dieser Effekt verstärkt sich beim Rasten.
Achtung: Die Löcher unbedingt bis in den Boden drücken!
TOP IT: Salzflocken, Rosmarin, Oliven, Parmesan, Tomaten, getrocknete Tomaten, Artischocken, Thymian oder Feta – tob dich ruhig aus!
Das Blech samt Focaccia für 20-30 Minuten in den Ofen schieben und knusprig goldbraun backen!