Grillhuhn Mojo Rojo
Mein saftiges Grillhuhn Mojo Rojo aus dem Big Green Egg punktet mit knuspriger Haut, aromatischer Brine und würzige Paprikasauce.
Hühner-Curry erfreut sich weltweit nicht umsonst einer so großen Beliebtheit. Es ist aromatisch, einfach zuzubereiten und wirklich köstlich! Saftiges Hühnchen trifft auf cremiges Curry und eine selbst gebackene Bowl aus frischem Brotteig!
Ich persönlich steh ja total auf dieses Gericht. Kein Wunder, ist es doch wahrlich eine absolute Geschmacksexplosion. Außerdem schmeckt dieses Gericht auch aufgewärmt noch ganz wunderbar und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten ausgewogener Mahlzeiten. Perfekt für Tage, an denen die Zeit für frisch Gekochtes einfach nicht reichen will.
Nimm dann eine große Schüssel zur Hand und mische darin alle Zutaten für die Marinade.
Schneide die Hühnerbrust in große Würfel und mische sie dann mit der Marinade.
Die Schüssel mit Folie oder einem Deckel verschließen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Einen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das Fleisch darin anbraten. Sollte nicht alles auf einmal hineinpassen, mach es einfach nach und nach.
Das Huhn soll schön gebräunt und durch sein.
Danach kommt es wieder aus der Pfanne und wird zur Seite gestellt.
Etwas Olivenöl nachgießen und das Gemüse darin anrösten.
Das dauert 5-10 Minuten. Auch dieses soll eine schöne braune Farbe bekommen.
Nach ca. 5 Minuten kommt das Tomatenmark hinzu. Gleich einrühren und mitrösten.
Jetzt kommen die Tomaten und die Hühnersuppe hinzu.
Einmal aufkochen und danach 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende das Hühnerfleisch hinzugeben und alles nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.
Bei Bedarf eine Limette zufügen, um mehr Säure zu bekommen.
In der Zwischenzeit portionier dir die Teiglinge. Pro Teigschüssel brauchst du gut 200 g Teig.
Dieser wird dünn ausgerollt und danach in einer großen Pfanne von beiden Seiten ohne Öl gebacken.
Gleich danach in eine kleine Schüssel geben und niederdrücken. So, dass der Teig dann wie eine Schüssel aussieht.
Eine zweite kleine Schüssel reinsetzen, damit die „Schüssel“ in Form bleibt.
In die „Schüssel“ etwas von dem Hühnercurry geben. Dazu kommen Reis, ein EL Skyr, ein Limettenschnitz und frischer Koriander.
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
Mein saftiges Grillhuhn Mojo Rojo aus dem Big Green Egg punktet mit knuspriger Haut, aromatischer Brine und würzige Paprikasauce.
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Nimm dann eine große Schüssel zur Hand und mische darin alle Zutaten für die Marinade.
Schneide die Hühnerbrust in große Würfel und mische sie dann mit der Marinade.
Die Schüssel mit Folie oder einem Deckel verschließen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Einen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das Fleisch darin anbraten. Sollte nicht alles auf einmal hineinpassen, mach es einfach nach und nach.
Das Huhn soll schön gebräunt und durch sein.
Danach kommt es wieder aus der Pfanne und wird zur Seite gestellt.
Etwas Olivenöl nachgießen und das Gemüse darin anrösten.
Das dauert 5-10 Minuten. Auch dieses soll eine schöne braune Farbe bekommen.
Nach ca. 5 Minuten kommt das Tomatenmark hinzu. Gleich einrühren und mitrösten.
Jetzt kommen die Tomaten und die Hühnersuppe hinzu.
Einmal aufkochen und danach 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende das Hühnerfleisch hinzugeben und alles nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.
Bei Bedarf eine Limette zufügen, um mehr Säure zu bekommen.
In der Zwischenzeit portionier dir die Teiglinge. Pro Teigschüssel brauchst du gut 200 g Teig.
Dieser wird dünn ausgerollt und danach in einer großen Pfanne von beiden Seiten ohne Öl gebacken.
Gleich danach in eine kleine Schüssel geben und niederdrücken. So, dass der Teig dann wie eine Schüssel aussieht.
Eine zweite kleine Schüssel reinsetzen, damit die „Schüssel“ in Form bleibt.
In die „Schüssel“ etwas von dem Hühnercurry geben. Dazu kommen Reis, ein EL Skyr, ein Limettenschnitz und frischer Koriander.
Den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Ribs von der Haut befreien. Das klappt ganz wunderbar mithilfe eines Löffelstiels.
Danach trocken tupfen.
Pfeffer, grobes Salz, Fenchelsamen und alles, was noch nicht gemahlen ist, in deinen Mörser.
Alles fein mahlen.
Danach die restlichen Rub-Zutaten zugeben.
Reibe die Ribs jetzt mit dem Senf ein und bestreue alle ordentlich mit dem Rub. Ein bisschen einmassieren und danach in extrastarke Alufolie oder Butchers-Paper einwickeln.
Das Rib-Paket für 3 Stunden in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden:
Dazu kommen alle Zutaten in einen kleinen Topf. Gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln bzw. einkochen lassen.
Der Licor43 verleiht mit seinem Honig- und Vanillearoma der Glasur das gewisse Etwas und bringt eine tolle Süße mit.
Sind die Ribs soweit, packe sie aus der Folie aus und leg sie auf ein Blech.
Bestreiche sie mit der Glasur und gib sie bei maximaler Oberhitze in den Ofen zurück. Die Glasur soll karamellisieren und schön blubbern!