Scharfes Eiersalat Sandwich
Scharfes Eiersalatsandwich: Egg Salad Sando mit Kimchi und Gochujang eignet sich hervorragend zur österlichen Resteverwertung und schmeckt dabei umwerfend
Gyros selber machen ist wirklich nicht schwer und eine fabelhafte Möglichkeit, sich den letzten Sommerurlaub noch einmal nach Hause zu holen. Als Griechenland-Neuling war ich 2020 das erste Mal in Rhodos, wo ich bei meiner Tour durch die kulinarischen Highlights der Insel zufällig bei Dromos Street Food vorbeikam. Das winzige Lokal mitsamt seiner fantastischen Sandwiches ist bis heute mein absolutes Rhodos-Highlight, denn ich konnte mich nicht nur durchs grandiose Angebot kosten, sondern auch direkt den Koch und gleichzeitig Boss des Lokals kennenlernen. Dieser gab mir einige wertvolle Tipps, was die Zubereitung von Gyros und Tzatziki angeht. Besser geht’s nicht!
Nebst Tzatziki braucht unser Gyros natürlich auch Brot. Im Rezept wirst du feststellen, dass ich Naan Brot anstatt Pita verwende. Nun, das hat den simplen Grund, dass ich Naan einfach liebe und finde, dass es perfekt zum Gyros passt. Für alle, die nicht auf Pita verzichten möchte, habe ich aber natürlich ebenfalls ein Rezept parat. Diese marinierten Tomaten haben es mir übrigens auf Zakynthos angetan und ich empfehle dir, sie ebenfalls zuzubereiten und mit dem Gyros zu servieren. Es zahlt sich aus, versprochen.
Zuerst alle Zutaten in dein Schraubglas geben und fest schütteln. Einfach mit „Gyros Mix“ beschriften und dann für viele weitere Gyros-Sessions aufbewahren. Easy, nicht?
Für 1 kg Fleisch brauchst du übrigens 6-7 TL der Gewürzmischung. Je nachdem, wie intensiv du es magst.
Die gesamte Mischung reicht für 2,5 bis 3 kg Fleisch.
Das Schweinefleisch dann in 4 bis 5 mm dicke Scheiben und danach in ca. 5 cm große Würfel schneiden. So ist es perfekt für Spieße portioniert. Schließlich hat nicht jeder einen aufrecht stehenden Drehspieß für Gyros oder Kebab zu Hause.
HINWEIS: Du kannst anstatt Schweinefleisch übrigens auch hinteres Ausgelöstes vom Rind (auch Chuck Steak genannt), Hühneroberkeulen mit Haut oder Lammschulter verwenden.
Das Fleisch nun gemeinsam mit den 5 TL Gewürzmischung, Olivenöl und Rotweinessig in eine Schüssel geben.
Dann alles fest mit den Händen mischen und die Gewürze ins Fleisch einmassieren.
Für 1 Stunde bis über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit auch alles schön durchzieht.
Das Fleisch dann dicht auf deine Spieße stecken und zur Seite stellen.
Dein Gyros lässt sich im Ofen, in der Pfanne oder natürlich auch am Grill zubereiten.
In der Pfanne: Einfach scharf bei mittlerer bis hoher Temperatur knusprig braten. 4 bis 5 Minuten pro Seite. Dabei immer wieder wenden.
Auf dem Grill: Deinen Grill für direkte Hitze vorbereiten und die Spieße 3 bis 5 Minuten pro Seite knusprig braten. Dabei immer wieder wenden.
Im Ofen: Deinen Backofen auf maximale Grillstufe stellen und die Spieße auf ein Blech legen. 20-25 Minuten braten, dazwischen einmal wenden.
ACHTUNG: Macht eine Sauerei im Ofen.
Das Gyros dann mit frisch gebackenem Naan, marinierten Tomaten und Tzatziki servieren.
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Zuerst alle Zutaten in dein Schraubglas geben und fest schütteln. Einfach mit „Gyros Mix“ beschriften und dann für viele weitere Gyros-Sessions aufbewahren. Easy, nicht?
Für 1 kg Fleisch brauchst du übrigens 6-7 TL der Gewürzmischung. Je nachdem, wie intensiv du es magst.
Die gesamte Mischung reicht für 2,5 bis 3 kg Fleisch.
Das Schweinefleisch dann in 4 bis 5 mm dicke Scheiben und danach in ca. 5 cm große Würfel schneiden. So ist es perfekt für Spieße portioniert. Schließlich hat nicht jeder einen aufrecht stehenden Drehspieß für Gyros oder Kebab zu Hause.
HINWEIS: Du kannst anstatt Schweinefleisch übrigens auch hinteres Ausgelöstes vom Rind (auch Chuck Steak genannt), Hühneroberkeulen mit Haut oder Lammschulter verwenden.
Das Fleisch nun gemeinsam mit den 5 TL Gewürzmischung, Olivenöl und Rotweinessig in eine Schüssel geben.
Dann alles fest mit den Händen mischen und die Gewürze ins Fleisch einmassieren.
Für 1 Stunde bis über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit auch alles schön durchzieht.
Das Fleisch dann dicht auf deine Spieße stecken und zur Seite stellen.
Dein Gyros lässt sich im Ofen, in der Pfanne oder natürlich auch am Grill zubereiten.
In der Pfanne: Einfach scharf bei mittlerer bis hoher Temperatur knusprig braten. 4 bis 5 Minuten pro Seite. Dabei immer wieder wenden.
Auf dem Grill: Deinen Grill für direkte Hitze vorbereiten und die Spieße 3 bis 5 Minuten pro Seite knusprig braten. Dabei immer wieder wenden.
Im Ofen: Deinen Backofen auf maximale Grillstufe stellen und die Spieße auf ein Blech legen. 20-25 Minuten braten, dazwischen einmal wenden.
ACHTUNG: Macht eine Sauerei im Ofen.
Das Gyros dann mit frisch gebackenem Naan, marinierten Tomaten und Tzatziki servieren.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Zuerst alle Zutaten in dein Schraubglas geben und fest schütteln. Einfach mit „Gyros Mix“ beschriften und dann für viele weitere Gyros-Sessions aufbewahren. Easy, nicht?
Für 1 kg Fleisch brauchst du übrigens 6-7 TL der Gewürzmischung. Je nachdem, wie intensiv du es magst.
Die gesamte Mischung reicht für 2,5 bis 3 kg Fleisch.
Das Schweinefleisch dann in 4 bis 5 mm dicke Scheiben und danach in ca. 5 cm große Würfel schneiden. So ist es perfekt für Spieße portioniert. Schließlich hat nicht jeder einen aufrecht stehenden Drehspieß für Gyros oder Kebab zu Hause.
HINWEIS: Du kannst anstatt Schweinefleisch übrigens auch hinteres Ausgelöstes vom Rind (auch Chuck Steak genannt), Hühneroberkeulen mit Haut oder Lammschulter verwenden.
Das Fleisch nun gemeinsam mit den 5 TL Gewürzmischung, Olivenöl und Rotweinessig in eine Schüssel geben.
Dann alles fest mit den Händen mischen und die Gewürze ins Fleisch einmassieren.
Für 1 Stunde bis über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit auch alles schön durchzieht.
Das Fleisch dann dicht auf deine Spieße stecken und zur Seite stellen.
Dein Gyros lässt sich im Ofen, in der Pfanne oder natürlich auch am Grill zubereiten.
In der Pfanne: Einfach scharf bei mittlerer bis hoher Temperatur knusprig braten. 4 bis 5 Minuten pro Seite. Dabei immer wieder wenden.
Auf dem Grill: Deinen Grill für direkte Hitze vorbereiten und die Spieße 3 bis 5 Minuten pro Seite knusprig braten. Dabei immer wieder wenden.
Im Ofen: Deinen Backofen auf maximale Grillstufe stellen und die Spieße auf ein Blech legen. 20-25 Minuten braten, dazwischen einmal wenden.
ACHTUNG: Macht eine Sauerei im Ofen.
Das Gyros dann mit frisch gebackenem Naan, marinierten Tomaten und Tzatziki servieren.