Curtice Bolognese
Bolognese ist fixer Bestandteil meiner vielen Leibspeisen. Das Geheimnis dieses leicht abgewandelten Klassikers liegt in der fruchtigen Süße der
Wenn die ersten richtig reifen Marillen auftauchen, gibt’s für mich kaum mehr eine bessere Sommerfrucht. Süß, leicht säuerlich und genau dieser Geschmack, der sofort nach Sonne, Garten und Kindheit schmeckt. Und genau deshalb musste daraus natürlich auch ein Sorbet werden.
Das Schöne an meiner Eismaschine – der Dolci – ist einfach, dass man spontan kleine Mengen machen kann, ohne direkt einen Eissalon beliefern zu müssen. Gerade bei saisonalen Früchten wie Marillen ist das ein absoluter Traum. Und das Sorbet? Funktioniert pur, mit Prosecco oder mega gut als Beilage zu Palatschinken, Topfenknödeln oder Marillenfleck.
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Bolognese ist fixer Bestandteil meiner vielen Leibspeisen. Das Geheimnis dieses leicht abgewandelten Klassikers liegt in der fruchtigen Süße der
Was macht eine grandiose Pizzasauce aus? Ganz einfach: richtig gute Zutaten! Und davon gar nicht mal so viele wie
Geröstete Marillen mit cremiger Burrata und fruchtiger Orangen-Vinaigrette heben dein Salat-Game mühelos aufs nächste Level. Diese Abwandlung eines klassischen
Babyspinat und Petersilie kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken.
Du musst die Stiele nicht entfernen, wenn du einen relativ starken Standmixer, Heinzelmann oder ähnliche Gerätschaft zur Hand hast.
Mit Ricotta, Zitronensaft und Zesten, Anchovisfilets, Parmesan, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme mixen.
Wasser mit 1 TL Salz pro Liter aufsetzen und deine Pasta darin al dente kochen.
In der Pfanne die Pasta mit 1 Schöpfer Nudelwasser und der Butter schwenken, bis eine glänzende Sauce entsteht.
Die Ricotta-Babyspinat-Creme einrühren und alles gut vermengen.
Pasta anrichten, mit gehackten Walnüssen und Schnabelpaprika toppen und mit Olivenöl beträufeln. Fertig sind die Ricotta-Babyspinat-Rigatoni! Mahlzeit!
