Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und das erste Mal falten. Das klappt wie folgt: Mach deine Hände nass, damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt. Ziehe ihn an der „oberen“ Seite hoch bzw. dehne ihn und falte ihn über den Teig nach unten. Die Schüssel 1/4 Drehung drehen und erneut einen „Stretch & Fold“ durchführen. Das Ganz machst du 4 mal. Zack – das ist die erste Faltung!
Falten
Dieser Schritt wird nun 3-4 Mal wiederholt. In Abständen von 45 Minuten.
Gefaltet werden kann per Stretch and Fold – wie oben erklärt – oder per Coil Fold.
Beim Coil Fold fasst man mit beiden Händen mittig unter den Teig und hebt ihn. Die Enden werden dabei gedehnt und man legt ihn dann einfach wieder ab, sodass sich die beiden Enden unterhalb überlappen bzw. gefaltet werden. Die Schüssel dann um eine viertel Drehung drehen und ein weiteres Mal so falten.