Kürbiskern-Kipferl
Meine Kürbiskern-Kipferl bringen richtig Abwechslung auf den vorweihnachtlichen Keksteller: mürb, nussig, in sattem Kernöl-Grün und mit dem typisch tiefen
Klassischer Babka wird aus luftigem Germteig gemacht und mit ordentlich Schokolade befüllt. Eine tolle Alternative zum Allerheiligenstriezel! Selbstverständlich lässt sich diese Köstlichkeit auch mit allerlei anderen Füllungen herstellen. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt!
Ob mit Beeren, Nüssen und Rum oder in diesem Fall der Crunchy Cream von Ovomaltine – erlaubt ist, was schmeckt! Babka ist zudem eine tolle Alternative zu Allerheiligenstriegel und Osterzopf, da er auch optisch richtig was hermacht.
Für den Babka zuerst Mehl, Zucker und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben.
Eier, Zitronenzesten und Milch zugeben und alles bei niedriger Stufe kurz verkneten.
Dann auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.
Jetzt kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 8-10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.
In eine Schüssel damit und verschlossen 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.
Für die Füllung Milch und Butter in einem Topf schmelzen. Kurz bevor es kocht vom Herd nehmen.
Dann Zucker, Schokolade und Kakaopulver zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Teig nun zu einem Rechteck ausrollen.
Den Teig dann gleichmäßig mit der Schokoladenfüllung bestreichen und der Länge nach aufrollen.
Dann halbieren und beide Strände längs in der Mitte nochmal durchschneiden.
Nun zwei längs geschnittene Hälften nebeneinanderlegen, mit der Schnittseite nach oben, und zu einem Zopf flechten.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du beim Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.
Diesen Schritt mit den beiden anderen Teigsträngen wiederholen.
Leg dann die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie mit einem Geschirrtuch zu.
1-2 Stunden gehen lassen bzw. bis sie ca. 1,5-2x so groß geworden sind.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.
Danach auskühlen und den Babka schmecken lassen!
Meine Kürbiskern-Kipferl bringen richtig Abwechslung auf den vorweihnachtlichen Keksteller: mürb, nussig, in sattem Kernöl-Grün und mit dem typisch tiefen
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Für den Babka zuerst Mehl, Zucker und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben.
Eier, Zitronenzesten und Milch zugeben und alles bei niedriger Stufe kurz verkneten.
Dann auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.
Jetzt kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 8-10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.
In eine Schüssel damit und verschlossen 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.
Für die Füllung Milch und Butter in einem Topf schmelzen. Kurz bevor es kocht vom Herd nehmen.
Dann Zucker, Schokolade und Kakaopulver zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Teig nun zu einem Rechteck ausrollen.
Den Teig dann gleichmäßig mit der Schokoladenfüllung bestreichen und der Länge nach aufrollen.
Dann halbieren und beide Strände längs in der Mitte nochmal durchschneiden.
Nun zwei längs geschnittene Hälften nebeneinanderlegen, mit der Schnittseite nach oben, und zu einem Zopf flechten.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du beim Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.
Diesen Schritt mit den beiden anderen Teigsträngen wiederholen.
Leg dann die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie mit einem Geschirrtuch zu.
1-2 Stunden gehen lassen bzw. bis sie ca. 1,5-2x so groß geworden sind.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.
Danach auskühlen und den Babka schmecken lassen!
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Für den Babka zuerst Mehl, Zucker und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben.
Eier, Zitronenzesten und Milch zugeben und alles bei niedriger Stufe kurz verkneten.
Dann auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.
Jetzt kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 8-10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.
In eine Schüssel damit und verschlossen 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.
Für die Füllung Milch und Butter in einem Topf schmelzen. Kurz bevor es kocht vom Herd nehmen.
Dann Zucker, Schokolade und Kakaopulver zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Teig nun zu einem Rechteck ausrollen.
Den Teig dann gleichmäßig mit der Schokoladenfüllung bestreichen und der Länge nach aufrollen.
Dann halbieren und beide Strände längs in der Mitte nochmal durchschneiden.
Nun zwei längs geschnittene Hälften nebeneinanderlegen, mit der Schnittseite nach oben, und zu einem Zopf flechten.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du beim Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.
Diesen Schritt mit den beiden anderen Teigsträngen wiederholen.
Leg dann die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie mit einem Geschirrtuch zu.
1-2 Stunden gehen lassen bzw. bis sie ca. 1,5-2x so groß geworden sind.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.
Danach auskühlen und den Babka schmecken lassen!