Grießnockerl
Die flaumigen Grießnockerl meiner Mama sind schlicht die beste Suppeneinlage der Welt, und dabei auch noch super-einfach herzustellen. Do
Klassischer Babka wird aus luftigem Germteig gemacht und mit ordentlich Schokolade befüllt. Eine tolle Alternative zum Allerheiligenstriezel! Selbstverständlich lässt sich diese Köstlichkeit auch mit allerlei anderen Füllungen herstellen. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt!
Ob mit Beeren, Nüssen und Rum oder in diesem Fall der Crunchy Cream von Ovomaltine – erlaubt ist, was schmeckt! Babka ist zudem eine tolle Alternative zu Allerheiligenstriegel und Osterzopf, da er auch optisch richtig was hermacht.
Für den Babka zuerst Mehl, Zucker und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben.
Eier, Zitronenzesten und Milch zugeben und alles bei niedriger Stufe kurz verkneten.
Dann auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.
Jetzt kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 8-10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.
In eine Schüssel damit und verschlossen 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.
Für die Füllung Milch und Butter in einem Topf schmelzen. Kurz bevor es kocht vom Herd nehmen.
Dann Zucker, Schokolade und Kakaopulver zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Teig nun zu einem Rechteck ausrollen.
Den Teig dann gleichmäßig mit der Schokoladenfüllung bestreichen und der Länge nach aufrollen.
Dann halbieren und beide Strände längs in der Mitte nochmal durchschneiden.
Nun zwei längs geschnittene Hälften nebeneinanderlegen, mit der Schnittseite nach oben, und zu einem Zopf flechten.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du beim Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.
Diesen Schritt mit den beiden anderen Teigsträngen wiederholen.
Leg dann die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie mit einem Geschirrtuch zu.
1-2 Stunden gehen lassen bzw. bis sie ca. 1,5-2x so groß geworden sind.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.
Danach auskühlen und den Babka schmecken lassen!
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
Die flaumigen Grießnockerl meiner Mama sind schlicht die beste Suppeneinlage der Welt, und dabei auch noch super-einfach herzustellen. Do
Meine Salsiccia-Rigatoni mit Grünkohl und Bärlauch sind wunderbar cremig, in 15 Minuten zubereitet und bringen einiges Pepp auf den
Saftige rote und gelbe Rüben aus der Waldkruste mit glasierten Zwetschken, karamellisierten Walnüssen und cremigem Frischkäse.
Für den Babka zuerst Mehl, Zucker und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben.
Eier, Zitronenzesten und Milch zugeben und alles bei niedriger Stufe kurz verkneten.
Dann auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.
Jetzt kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 8-10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.
In eine Schüssel damit und verschlossen 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.
Für die Füllung Milch und Butter in einem Topf schmelzen. Kurz bevor es kocht vom Herd nehmen.
Dann Zucker, Schokolade und Kakaopulver zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Teig nun zu einem Rechteck ausrollen.
Den Teig dann gleichmäßig mit der Schokoladenfüllung bestreichen und der Länge nach aufrollen.
Dann halbieren und beide Strände längs in der Mitte nochmal durchschneiden.
Nun zwei längs geschnittene Hälften nebeneinanderlegen, mit der Schnittseite nach oben, und zu einem Zopf flechten.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du beim Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.
Diesen Schritt mit den beiden anderen Teigsträngen wiederholen.
Leg dann die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie mit einem Geschirrtuch zu.
1-2 Stunden gehen lassen bzw. bis sie ca. 1,5-2x so groß geworden sind.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.
Danach auskühlen und den Babka schmecken lassen!
Den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Ribs von der Haut befreien. Das klappt ganz wunderbar mithilfe eines Löffelstiels.
Danach trocken tupfen.
Pfeffer, grobes Salz, Fenchelsamen und alles, was noch nicht gemahlen ist, in deinen Mörser.
Alles fein mahlen.
Danach die restlichen Rub-Zutaten zugeben.
Reibe die Ribs jetzt mit dem Senf ein und bestreue alle ordentlich mit dem Rub. Ein bisschen einmassieren und danach in extrastarke Alufolie oder Butchers-Paper einwickeln.
Das Rib-Paket für 3 Stunden in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden:
Dazu kommen alle Zutaten in einen kleinen Topf. Gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln bzw. einkochen lassen.
Der Licor43 verleiht mit seinem Honig- und Vanillearoma der Glasur das gewisse Etwas und bringt eine tolle Süße mit.
Sind die Ribs soweit, packe sie aus der Folie aus und leg sie auf ein Blech.
Bestreiche sie mit der Glasur und gib sie bei maximaler Oberhitze in den Ofen zurück. Die Glasur soll karamellisieren und schön blubbern!