Gemüse Bolognese
Gemüse Bolognese ist die vegetarische Antwort auf klassische Bolo und schmeckt auch noch so eingefleischten Gemüse-Verweigerern. Dafür lege ich
Die flaumigen Grießnockerl meiner Mama sind schlicht die beste Suppeneinlage der Welt. Do foaht die Eisenbahn drüber! Die zarte Delikatesse aus Grieß und einer Extraportion Liebe garantiert Wohlfühlmomente im grauen Alltag und schmeckt auch aufgewärmt noch fantastisch. Perfekt für stressige Tage und für alle, die sich nach einem Stück Kindheit sehnen.
In unserer Suppe hat nichts einen stärkeren Auftritt als diese flaumige – oder wie wir im Burgenland sagen würden, „pflaamige“—Delikatesse. Und ja, sie schlägt jede Nudel, und das ist kein Scherz! Grießnockerl-Rezepte gibt es online wie Sand am Meer, aber keines kommt an das meiner Mama ran. Unbedingt nachahmenswert!
Schlage zuerst die Eier in einen Suppenteller oder ein ähnliches Gefäß.
Gib dann Salz dazu und verquirle alles kurz mit einer Gabel.
Lass den Grieß einrieseln und schlage dabei weiter, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht – nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest.
Lass die Masse 10 Minuten ziehen.
Sollte die Masse zu flüssig sein, einfach noch etwas mehr Grieß einrieseln lassen. 90-100 g sind dabei ein guter Richtwert.
Währenddessen bringst du einen großen Topf Wasser zum Kochen und drehst die Temperatur anschließend zurück. Es soll nur noch siedend heiß sein.
Mach einen Suppenlöffel nass und stich kleine Nockerl aus der Grieß-Masse.
Lass sie ins Wasser fallen, ohne den Löffel ins Wasser zu tauchen, sonst ziehen die Nockerl Fäden und werden nicht so schön.
Mach das mit der gesamten Masse.
Gib einen Deckel auf den Topf und lass die Nockerl 30 Minuten im leicht siedenden Wasser ziehen.
In Rind-, Hühner- oder Gemüsesuppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Moihzeit!
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Schlage zuerst die Eier in einen Suppenteller oder ein ähnliches Gefäß.
Gib dann Salz dazu und verquirle alles kurz mit einer Gabel.
Lass den Grieß einrieseln und schlage dabei weiter, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht – nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest.
Lass die Masse 10 Minuten ziehen.
Sollte die Masse zu flüssig sein, einfach noch etwas mehr Grieß einrieseln lassen. 90-100 g sind dabei ein guter Richtwert.
Währenddessen bringst du einen großen Topf Wasser zum Kochen und drehst die Temperatur anschließend zurück. Es soll nur noch siedend heiß sein.
Mach einen Suppenlöffel nass und stich kleine Nockerl aus der Grieß-Masse.
Lass sie ins Wasser fallen, ohne den Löffel ins Wasser zu tauchen, sonst ziehen die Nockerl Fäden und werden nicht so schön.
Mach das mit der gesamten Masse.
Gib einen Deckel auf den Topf und lass die Nockerl 30 Minuten im leicht siedenden Wasser ziehen.
In Rind-, Hühner- oder Gemüsesuppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Moihzeit!
Zerlasse zuerst die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf.
Schwitze die klein gewürfelte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen darin 2-3 Minuten an.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten sowie 1 EL der Petersilie hinzugeben.
Aufkochen, Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
Die Muscheln in den Sud geben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Sollten es frische Muscheln sein, achte darauf, dass sich auch alle Muscheln öffnen! Die, die verschlossen bleiben, bitte umgehend entsorgen.
Servieren und gemeinsam genießen. Schönen Valentinstag!
Schlage zuerst die Eier in einen Suppenteller oder ein ähnliches Gefäß.
Gib dann Salz dazu und verquirle alles kurz mit einer Gabel.
Lass den Grieß einrieseln und schlage dabei weiter, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht – nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest.
Lass die Masse 10 Minuten ziehen.
Sollte die Masse zu flüssig sein, einfach noch etwas mehr Grieß einrieseln lassen. 90-100 g sind dabei ein guter Richtwert.
Währenddessen bringst du einen großen Topf Wasser zum Kochen und drehst die Temperatur anschließend zurück. Es soll nur noch siedend heiß sein.
Mach einen Suppenlöffel nass und stich kleine Nockerl aus der Grieß-Masse.
Lass sie ins Wasser fallen, ohne den Löffel ins Wasser zu tauchen, sonst ziehen die Nockerl Fäden und werden nicht so schön.
Mach das mit der gesamten Masse.
Gib einen Deckel auf den Topf und lass die Nockerl 30 Minuten im leicht siedenden Wasser ziehen.
In Rind-, Hühner- oder Gemüsesuppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Moihzeit!