Erdbeer Rhabarber Schnecken mit Ricotta Frosting
Erdbeer-Rhabarber-Schnecken mit cremigem Ricotta-Frosting gehören zu den besten Schnecken, die ich kenne! Extra-fluffiger, wunderbar weicher Teig, trifft auf fruchtigen
Hausgemachter Cola-Sirup – erfrischend, natürlich und superaromatisch. Cola geht eben auch selbst gemacht – und wie! Mit echtem Colakraut, frischen Zitruszesten, Vanille und Gewürzen bekommst du einen aromatischen Sirup, der eisgekühlt mit Sprudelwasser jede gekaufte Limo alt aussehen lässt. Ganz ohne künstliches Zeug – nur gute Zutaten und richtig viel Geschmack.
Ob als Sommerdrink, kreative Mixer-Basis oder Mitbringsel aus der Küche: Mein Cola-Sirup schmeckt intensiv nach Kräutern, leicht zitrusfrisch und lässt sich easy vorbereiten. Perfekt für heiße Tage oder wenn du deine Gäste mal mit was Besonderem überraschen willst. Cola für alle! Cheers!
Wasser mit 450 g Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom, Nelken und Koriandersamen einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd ziehen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Zesten von beiden Zitronen und der Orange zugeben.
Colakraut und Minze leicht andrücken und in den warmen Sirup geben.
Alles 10–15 Minuten bei etwa 60 °C ziehen lassen.
Anschließend den Saft der Zitronen und der Orange zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.
1 Tropfen Angostura Bitters einrühren.
In saubere Flaschen füllen.
Im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen haltbar.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß abfüllen.
Servieren:
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und optional frische Zitrone dazu.
Moizeit… ah, Prost!
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Wasser mit 450 g Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom, Nelken und Koriandersamen einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd ziehen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Zesten von beiden Zitronen und der Orange zugeben.
Colakraut und Minze leicht andrücken und in den warmen Sirup geben.
Alles 10–15 Minuten bei etwa 60 °C ziehen lassen.
Anschließend den Saft der Zitronen und der Orange zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.
1 Tropfen Angostura Bitters einrühren.
In saubere Flaschen füllen.
Im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen haltbar.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß abfüllen.
Servieren:
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und optional frische Zitrone dazu.
Moizeit… ah, Prost!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Wasser mit 450 g Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom, Nelken und Koriandersamen einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd ziehen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Zesten von beiden Zitronen und der Orange zugeben.
Colakraut und Minze leicht andrücken und in den warmen Sirup geben.
Alles 10–15 Minuten bei etwa 60 °C ziehen lassen.
Anschließend den Saft der Zitronen und der Orange zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.
1 Tropfen Angostura Bitters einrühren.
In saubere Flaschen füllen.
Im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen haltbar.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß abfüllen.
Servieren:
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und optional frische Zitrone dazu.
Moizeit… ah, Prost!