Flat Iron Steak Tacos mit Kräutersalsa
Schon einmal Flat Iron Steak probiert? Noch nicht? Dann wird’s aber höchste Zeit! Ich habe heute eine Variante in
Jerk Chicken Tacos gehören zu meinen absoluten Taco-Favoriten. Kein Wunder, aromatisch-mariniertes Hühnchen, jede Menge Gewürze und ein Hauch Rum machen sie zu einer bunten Geschmacksexplosion der absoluten Extraklasse. Glaubst du nicht? Dann überzeug dich vom Gegenteil!
Mariniert wird das Hühnerfleisch wie gesagt nicht nur in einer kräftigen Gewürzmischung, sondern auch das karibische Aroma vom El Dorado Rum 12YO sorgt hier für jede Menge intensive Geschmacksnoten. Unbedingt ausprobieren – es lohnt sich! Ach ja, dieser Rum schmeckt übrigens auch pur ganz großartig. Vor, während und nach dem Essen – just sayin!
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Gib zuerst das Hühnerfleisch mit allen zugehörigen Zutaten in eine Schüssel, verschließe und schüttle sie fest, damit alle Zutaten schön miteinander vermengt werden und das Hühnchen durch und durch mariniert ist.
Dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen – 2 Stunden wenn’s schnell gehen muss!
Salsa am besten frisch zubereiten. Dafür die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Jalapenos ebenfalls fein würfeln.
Zitronenzesten, Zitronensaft, Apfelessig, Cayenne und eine Prise Salz in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Wähle ein Glas, in das die Mangostücke dann ebenfalls noch reinpassen.
Mangostücke hinzugeben, durchschwenken und alles zur Seite stellen.
Das Hühnerfleisch 3-4 Minuten pro Seite in etwas Olivenöl oder am Grill braten und 5 Minuten rasten lassen.
Fleisch aufschneiden.
Tacos danach mit dem Fleisch belegen.
Mit etwas Joghurt beträufeln, Salsa drauf und mit viel frischer Minze und Koriander garnieren.
Die Tacos kurz am Grill oder in der Pfanne erwärmen oder kurz toasten!
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Gib zuerst das Hühnerfleisch mit allen zugehörigen Zutaten in eine Schüssel, verschließe und schüttle sie fest, damit alle Zutaten schön miteinander vermengt werden und das Hühnchen durch und durch mariniert ist.
Dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen – 2 Stunden wenn’s schnell gehen muss!
Salsa am besten frisch zubereiten. Dafür die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Jalapenos ebenfalls fein würfeln.
Zitronenzesten, Zitronensaft, Apfelessig, Cayenne und eine Prise Salz in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Wähle ein Glas, in das die Mangostücke dann ebenfalls noch reinpassen.
Mangostücke hinzugeben, durchschwenken und alles zur Seite stellen.
Das Hühnerfleisch 3-4 Minuten pro Seite in etwas Olivenöl oder am Grill braten und 5 Minuten rasten lassen.
Fleisch aufschneiden.
Tacos danach mit dem Fleisch belegen.
Mit etwas Joghurt beträufeln, Salsa drauf und mit viel frischer Minze und Koriander garnieren.
Die Tacos kurz am Grill oder in der Pfanne erwärmen oder kurz toasten!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Gib zuerst das Hühnerfleisch mit allen zugehörigen Zutaten in eine Schüssel, verschließe und schüttle sie fest, damit alle Zutaten schön miteinander vermengt werden und das Hühnchen durch und durch mariniert ist.
Dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen – 2 Stunden wenn’s schnell gehen muss!
Salsa am besten frisch zubereiten. Dafür die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Jalapenos ebenfalls fein würfeln.
Zitronenzesten, Zitronensaft, Apfelessig, Cayenne und eine Prise Salz in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Wähle ein Glas, in das die Mangostücke dann ebenfalls noch reinpassen.
Mangostücke hinzugeben, durchschwenken und alles zur Seite stellen.
Das Hühnerfleisch 3-4 Minuten pro Seite in etwas Olivenöl oder am Grill braten und 5 Minuten rasten lassen.
Fleisch aufschneiden.
Tacos danach mit dem Fleisch belegen.
Mit etwas Joghurt beträufeln, Salsa drauf und mit viel frischer Minze und Koriander garnieren.
Die Tacos kurz am Grill oder in der Pfanne erwärmen oder kurz toasten!