Kürbis Curry mit Linsen
Endlich wieder Kürbiszeit! Aus dem beliebten Herbstgemüse kann man einfach so unendlich tolle Gerichte zaubern, dass man oft gar
Cremige Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce, Parmesan und Zitrone – einfach gemacht, voller Aromen und echtes Komfortfood für alle, die es richtig schön cremig, würzig und hausgemacht mögen. Der flaumige Gnocchi-Teig aus mehligen Erdäpfeln, Butter und einem Hauch Grieß, lässt sich super-easy zu kleinen Polstern formen, die eine perfekte Basis für eine Sauce liefern, die ganz ohne unnötigen Schnickschnack auskommt und trotzdem alles hat, was man sich von Pasta wünschen kann.
Der absolute Star in diesem einfachen Wohlfühlgericht ist dabei ganz klar der Knoblauch, welcher sanft im Ofen oder Airfryer geröstet wird, bis er süßlich, weich und fast karamellartig schmeckt. Zusammen mit Schlagobers, Parmesan, Zitrone und einem Spritzer Olivenöl entsteht daraus eine cremige Sauce, in der nicht nur die Gnocchi liebend gerne ein Bad nehmen. Wahrlich zum Reinlegen!
Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!
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Mein italienischer Heringssalat schmeckt nicht nur in der Fastenzeit, sondern macht auch in der Grillsaison eine hervorragende Figur. Er
Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!
Schneide für mein Wildragout zuerst das Fleisch in 6-8 cm große Stücke.
Salze es rundherum großzügig.
Karotten, Zwiebeln und Stangensellerie in gleich große kleine Würfel schneiden – 5 bis 10 mm.
Brate das Fleisch von allen Seiten rundherum scharf an bis es schön goldbraun wird.
Nimm es raus und stell es zur Seite.
Gib bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf und gib optional das Knochenmark dazu bis das Mark schmilzt.
Tomatenmark und Anchovis kurz anrösten.
Röste dann die ausgelösten Salsiccias darin und zerteile sie mit deinem Kochlöffel in ganz kleine Stückerl.
Entferne die Salsiccias aus dem Topf und gib sie zum Hirschfleisch.
Gib das Gemüse hinein und dünste es 4-5 Minuten.
Dann bei hoher Temperatur mit Rotwein aufgießen und aufkochen lassen.
Dann kommen Rindsuppe, Passata, Rosmarin, Thymian und Lorbeer dazu.
Hirsch und Salsiccia dazugeben, gut durchrühren und 2 bis 4 Stunden leicht köcheln lassen.
TIPP:
Das Fleisch muss am Ende butterweich sein und sollte beinahe zerfallen.
Sollte die Flüssigkeit vorher zu schnell verdampfen gib einfach eine Tasse Wasser dazu.
Ist das Fleisch ganz weich – so, dass man’s mit einem Löffel zerteilen kann – nimm es raus, zerzupfe es und mische es wieder in die Sauce.
Lorbeer, Thymian und Rosmarin entfernen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Spätzle oder Nudeln und einem Glas Rotwein genießen.
Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!