Pomelo Salat
Mein Pomelo-Salat ist ein wahrer Vitaminkick mit fruchtig-frischer Note und sorgt immer gekonnt für Abwechslung auf unserem Speiseplan. Leicht,
Cremige Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce, Parmesan und Zitrone – einfach gemacht, voller Aromen und echtes Komfortfood für alle, die es richtig schön cremig, würzig und hausgemacht mögen. Der flaumige Gnocchi-Teig aus mehligen Erdäpfeln, Butter und einem Hauch Grieß, lässt sich super-easy zu kleinen Polstern formen, die eine perfekte Basis für eine Sauce liefern, die ganz ohne unnötigen Schnickschnack auskommt und trotzdem alles hat, was man sich von Pasta wünschen kann.
Der absolute Star in diesem einfachen Wohlfühlgericht ist dabei ganz klar der Knoblauch, welcher sanft im Ofen oder Airfryer geröstet wird, bis er süßlich, weich und fast karamellartig schmeckt. Zusammen mit Schlagobers, Parmesan, Zitrone und einem Spritzer Olivenöl entsteht daraus eine cremige Sauce, in der nicht nur die Gnocchi liebend gerne ein Bad nehmen. Wahrlich zum Reinlegen!
Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!
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Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!