Spicy Spargel Carbonara
Meine Spicy Spargel-Carbonara verbindet das Beste aus zwei Welten: Frischer Spargel trifft cremige Carbonara inklusive feuriger Note! Meine würzige
Endlich wieder Kürbiszeit! Aus dem beliebten Herbstgemüse kann man einfach so unendlich tolle Gerichte zaubern, dass man oft gar nicht weiß, wo man anfangen soll. Einer meiner persönlichen Kürbis-Favoriten: Kürbis-Curry mit Linsen. Köstlich!
Ich liebe Kürbis! Besonders in Form dieses köstlichen Currys mit Linsen. Das Beste an diesem Gericht: Es schmeckt auch aufgewärmt fantastisch und eignet sich hervorragend als gesunde Alternative zum faden Kantinen-Essen im Büro. Dazu passt übrigens hervorragend mein hausgemachtes Naan!
Heize deinen Ofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis und entkerne ihn dann.
Danach in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Sellerie und Ingwer werden nun in feine Würfel gehackt.
Der Kürbis kommt dann auf ein Backblech.
Beträufle ihn mit Olivenöl und salze ihn gut.
Das Blech kommt für 15-20 Minuten in den Ofen.
Bis die Kürbisstücke Farbe bekommen.
Währenddessen Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das restliche Gemüse glasig dünsten.
Currypulver einrühren, etwas Chili dazu und mit der Suppe aufgießen.
Die Hälfte des Kürbis‘ aus dem Ofen fein pürieren und mit den Linsen in den Topf geben.
Die anderen Würfel brauchen wir nachher.
Alles verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Kürbiswürfel und die Kokosmilch zugeben.
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz etwas dicker wird.
Mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Anrichten und mit frischem Koriander, Kürbiskernen und Joghurt nach Wahl garnieren.
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Heize deinen Ofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis und entkerne ihn dann.
Danach in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Sellerie und Ingwer werden nun in feine Würfel gehackt.
Der Kürbis kommt dann auf ein Backblech.
Beträufle ihn mit Olivenöl und salze ihn gut.
Das Blech kommt für 15-20 Minuten in den Ofen.
Bis die Kürbisstücke Farbe bekommen.
Währenddessen Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das restliche Gemüse glasig dünsten.
Currypulver einrühren, etwas Chili dazu und mit der Suppe aufgießen.
Die Hälfte des Kürbis‘ aus dem Ofen fein pürieren und mit den Linsen in den Topf geben.
Die anderen Würfel brauchen wir nachher.
Alles verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Kürbiswürfel und die Kokosmilch zugeben.
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz etwas dicker wird.
Mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Anrichten und mit frischem Koriander, Kürbiskernen und Joghurt nach Wahl garnieren.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Heize deinen Ofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis und entkerne ihn dann.
Danach in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Sellerie und Ingwer werden nun in feine Würfel gehackt.
Der Kürbis kommt dann auf ein Backblech.
Beträufle ihn mit Olivenöl und salze ihn gut.
Das Blech kommt für 15-20 Minuten in den Ofen.
Bis die Kürbisstücke Farbe bekommen.
Währenddessen Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das restliche Gemüse glasig dünsten.
Currypulver einrühren, etwas Chili dazu und mit der Suppe aufgießen.
Die Hälfte des Kürbis‘ aus dem Ofen fein pürieren und mit den Linsen in den Topf geben.
Die anderen Würfel brauchen wir nachher.
Alles verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Kürbiswürfel und die Kokosmilch zugeben.
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz etwas dicker wird.
Mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Anrichten und mit frischem Koriander, Kürbiskernen und Joghurt nach Wahl garnieren.