Goldbrasse mit Crostinis
So einfach und gleichzeitig so besonders: Meine knusprig gebratene Goldbrasse. Sauerteig Crostinis und eine fruchtigen Salsa machen das Gericht
Mein italienischer Heringssalat schmeckt nicht nur in der Fastenzeit, sondern macht auch in der Grillsaison eine hervorragende Figur. Er ist ein wenig leichter und erfrischender und gerade für Figurbewusste eine tolle Abwandlung klassischer Heringssalate aus der Region. Er schmeckt sowohl solo als auch als Beilage hervorragend und ist das ganze Jahr über eine tolle Vorspeise, die sich bei meinen Gästen einer großen Beliebtheit erfreut.
Italienischer Heringssalat
Olivenöl, Zitrone, Kapern, Oliven, getrocknete Tomaten und Cherryparadeiser – italienischer wird’s nicht. Dieser Heringssalat ist wirklich im Handumdrehen zubereitet und liefert 100 Prozent Italien-Vibes – sogar in den grauen Wintermonaten. Nach dem Fasching ein perfekter Start in die Fastenzeit!
Zutaten
für das Dressing
5
EL
Olivenöl
von hoher Qualität
1
Zitrone, unbehandelt
1
EL
Weißweinessig
1
TL
Zucker
0.5
TL
Oregano
Salz & Pfeffer
für den Salat
1
Romanasalat
50
g
getrocknete Tomaten
100
g
Alici
sauer eingelegte Sardinen
6
Stk
Cherrytomaten
1
EL
Kapern
Oliven
Basilikum, zum Garnieren
Zubereitung
für das Dressing
Wasche zuerst die Zitrone und reibe Zesten von der Schale.
Danach presse den Saft in ein verschließbares Glas – z. B. ein altes Marmeladenglas. Zesten kommen auch gleich dazu.
Alle anderen zugehören Zutaten ebenfalls ins Glas geben, verschließen und fest schütteln.
Kosten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
für den Salat
Romanasalat und Basilikum dann in dünne Streifen und die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden.
In eine kleine Schüssel geben und die Hälfte vom Dressing hinzugeben.
Kurz durchmengen und danach auf Teller anrichten.
Den Salat nun mit den Alici, Kapern, Oliven und halbierten Cherrytomaten garnieren.
Am Ende mit frischem Basilikum garnieren.
Gegebenenfalls mehr vom Dressing drüberträufeln.
Mit hellem Brot servieren.
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