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Süßer Scheiterhaufen

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Süßer Scheiterhaufen ist eine Mehlspeise, die mich schon beim ersten Bissen direkt in meine glückliche Kindheit zurückversetzt. Und zu meiner Oma. Direkt in ihre Küche, um genau zu sein. Als ich noch zur Schule ging, durfte ich stets meine Essens-Wünsche deponieren und dann mit dem Fahrrad zu ihr nach Hause pilgern. Aufgeregt im Wissen, dass es bald etwas unglaublich Köstliches geben würde. Nicht selten handelte es sich dabei um süßen Scheiterhaufen. Verständlich.

Süßer Scheiterhaufen: Immer der Nase nach

Schon beim Betreten ihres Hauses wusste ich, der lang ersehnte Scheiterhaufen wartet bereits auf mich. Und bis heute ist mir dieser Geruch in der Nase geblieben, genauso wie mir die Liebe für diese köstliche Mehlspeise geblieben ist. Scheiterhaufen geht einfach immer und solltest du ihn noch nicht kennen, wird es wahrlich höchste Zeit!

Zutaten

8
Stk
Semmeln von gestern oder einen Milchstriezel
4
Stk
Äpfel
170
g
Zucker
30
g
Zucker, für den Eischnee
1
TL
Zimt
0.5
TL
Salz
4
Stk
Eier, ganz
4
Stk
Eiklar
4
Stk
Eidotter
1
Schuss
Rum
500
ml
Milch
etwas Butter zum Einfetten

Zubereitung

Zuerst die alten Semmeln (oder den Milchstriezel) in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Dann die ganzen Eier, Eidotter, 170 g Zucker, Zimt, Salz und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Das Gehäuse der Äpfel entfernen, die Äpfel in Scheiben schneiden oder mithilfe einer Reibe grob raspeln.

Eine Backform mit etwas Butter einfetten.
Schichte jetzt Semmeln und Äpfel abwechseln hinein.
Drücke alles fest zusammen. Ich hab dazu ein großes Glas genommen.
Darüber gießt du einen ordentlichen Schuss Rum.
Jetzt kommt die Milch-Ei-Masse drüber.
Lass die Form 15 Minuten stehen, damit sich alles schön vollsaugt.

Schieb die Form bei 200 °C für 40 Minuten in den Backofen.

Nimm den Scheiterhaufen danach aus dem Ofen und schalte um auf 200 °C Oberhitze.

Das restliche Eiklar und den restlichen Zucker in eine Schüssel geben und zu einem steifen Schnee schlagen.

Streiche diesen auf den Scheiterhaufen und gib ihn zurück in den Ofen.
2-3 Minuten goldbraun backen. Bleib am besten in der Nähe des Ofens, damit der Schnee nicht zu dunkel wird.

Anschneiden und genießen.

Mein liebstes, süßes Gericht aus meiner Kindheit.

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Süßer Scheiterhaufen

Zutaten

8
Stk
Semmeln von gestern oder einen Milchstriezel
4
Stk
Äpfel
170
g
Zucker
30
g
Zucker, für den Eischnee
1
TL
Zimt
0.5
TL
Salz
4
Stk
Eier, ganz
4
Stk
Eiklar
4
Stk
Eidotter
1
Schuss
Rum
500
ml
Milch
etwas Butter zum Einfetten

Schritte

Zuerst die alten Semmeln (oder den Milchstriezel) in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Dann die ganzen Eier, Eidotter, 170 g Zucker, Zimt, Salz und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Das Gehäuse der Äpfel entfernen, die Äpfel in Scheiben schneiden oder mithilfe einer Reibe grob raspeln.

Eine Backform mit etwas Butter einfetten.
Schichte jetzt Semmeln und Äpfel abwechseln hinein.
Drücke alles fest zusammen. Ich hab dazu ein großes Glas genommen.
Darüber gießt du einen ordentlichen Schuss Rum.
Jetzt kommt die Milch-Ei-Masse drüber.
Lass die Form 15 Minuten stehen, damit sich alles schön vollsaugt.

Schieb die Form bei 200 °C für 40 Minuten in den Backofen.

Nimm den Scheiterhaufen danach aus dem Ofen und schalte um auf 200 °C Oberhitze.

Das restliche Eiklar und den restlichen Zucker in eine Schüssel geben und zu einem steifen Schnee schlagen.

Streiche diesen auf den Scheiterhaufen und gib ihn zurück in den Ofen.
2-3 Minuten goldbraun backen. Bleib am besten in der Nähe des Ofens, damit der Schnee nicht zu dunkel wird.

Anschneiden und genießen.

Mein liebstes, süßes Gericht aus meiner Kindheit.

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Süßer Scheiterhaufen
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Süßer Scheiterhaufen

8
Stk
Semmeln von gestern oder einen Milchstriezel
4
Stk
Äpfel
170
g
Zucker
30
g
Zucker, für den Eischnee
1
TL
Zimt
0.5
TL
Salz
4
Stk
Eier, ganz
4
Stk
Eiklar
4
Stk
Eidotter
1
Schuss
Rum
500
ml
Milch
etwas Butter zum Einfetten

Zuerst die alten Semmeln (oder den Milchstriezel) in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Dann die ganzen Eier, Eidotter, 170 g Zucker, Zimt, Salz und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Das Gehäuse der Äpfel entfernen, die Äpfel in Scheiben schneiden oder mithilfe einer Reibe grob raspeln.

Eine Backform mit etwas Butter einfetten.
Schichte jetzt Semmeln und Äpfel abwechseln hinein.
Drücke alles fest zusammen. Ich hab dazu ein großes Glas genommen.
Darüber gießt du einen ordentlichen Schuss Rum.
Jetzt kommt die Milch-Ei-Masse drüber.
Lass die Form 15 Minuten stehen, damit sich alles schön vollsaugt.

Schieb die Form bei 200 °C für 40 Minuten in den Backofen.

Nimm den Scheiterhaufen danach aus dem Ofen und schalte um auf 200 °C Oberhitze.

Das restliche Eiklar und den restlichen Zucker in eine Schüssel geben und zu einem steifen Schnee schlagen.

Streiche diesen auf den Scheiterhaufen und gib ihn zurück in den Ofen.
2-3 Minuten goldbraun backen. Bleib am besten in der Nähe des Ofens, damit der Schnee nicht zu dunkel wird.

Anschneiden und genießen.

Mein liebstes, süßes Gericht aus meiner Kindheit.