Kahlúa Tiramisu
Kahlúa Tiramisu mit einem Hauch Tonkabohne macht nicht nur glücklich, es ist auch in Sekundenschnelle zubereitet. Nach meinem letzten
Krautfleckerl gehören für mich genauso zur österreichischen Küche wie Wiener Schnitzel und Kaiserschmarren. Zurecht, denn sie sind köstlich! Höchste Zeit, ihnen auch hier endlich mal einen gebührenden Platz zukommen zu lassen. Selbstverständlich habe ich fleißig an meiner Variante getüftelt und wage zu behaupten, dass mein Krautfleckerl-Rezept Omas und Mamas Variante um nichts nachsteht.
Ich habe ja so einige Kindheitserinnerungen, vor allem, wenn es um die Küche meiner Mutter geht. Ganz weit oben auf der Liste: Krautfleckerl. Ein absolutes Gottesgeschenk. Das österreichische Nudelgericht kann ich essen, bis ich umfalle. Literally. Ich kann einfach nicht aufhören, bevor es mich in die Waagrechte auf die Couch zieht. Einfach viel zu gut! Eigentlich wollte ich das Rezept meiner Mutter ja 1:1 kopieren, umtriebig wie sie zu diesem Zeitpunkt mal wieder war, hatte sie aber leider keine Zeit, mir großartig Tipps zu geben. Lediglich ein saloppes „Tua hoid Zwiefl eini!“ gab sie mir mit auf den Weg. Gut, dass ich ja doch ein bisserl Gespür habe und recht schnell wusste, wie meine Krautfleckerln schmecken sollen. Höchste Zeit, sie mit dir zu teilen!
Das Kraut zuerst in kleine Würfel schneiden. Diese sollten ca. so groß sein wie die Fleckerl.
Zwiebel und Knoblauch werden ebenfalls würfelig, aber etwas kleiner geschnitten.
Öl und Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis der Zucker braun wird.
Währenddessen den Topf ab und zu etwas schwenken, damit der Zucker auch schön gleichmäßig bräunt.
Sobald der Zucker braun geworden ist, kommt das Kraut hinein und wird einmal kurz durchgerührt.
Zwiebel und Knoblauch kommen ebenfalls gleich hinzu.
Mit der Suppe aufgießen, einen Schuss Weißweinessig zugeben und 20-30 Minuten lang dünsten bzw. bis das Kraut weich ist und Farbe bekommen hat.
Mit etwas Salz würzen.
Die Nudeln kurz bevor das Kraut soweit ist – so ca. 10 Minuten – in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Abseihen und zur Seite stellen.
Wenn das Kraut weich geworden ist und etwas Farbe bekommen hat, kommen die Fleckerl hinein und werden einmal durchgerührt.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Ende – falls nötig – mit 1-2 Spritzer Weißweinessig verfeinern. So bekommen wir etwas mehr Frische-Akzente in die Krautfleckerl.
Anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
Kahlúa Tiramisu mit einem Hauch Tonkabohne macht nicht nur glücklich, es ist auch in Sekundenschnelle zubereitet. Nach meinem letzten
Bier-Grillbrot hebt deinen nächsten Grillabend mühelos aufs nächste Level, und seien wir mal ehrlich: Bier und Brot kombiniert kann
Vegan Mac and Cheese oder auch „Mac’n’Avocado“ erfreuen sich einer immer größer werdenden Beliebtheit. Kein Wunder, sie schmecken großartig!
Das Kraut zuerst in kleine Würfel schneiden. Diese sollten ca. so groß sein wie die Fleckerl.
Zwiebel und Knoblauch werden ebenfalls würfelig, aber etwas kleiner geschnitten.
Öl und Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis der Zucker braun wird.
Währenddessen den Topf ab und zu etwas schwenken, damit der Zucker auch schön gleichmäßig bräunt.
Sobald der Zucker braun geworden ist, kommt das Kraut hinein und wird einmal kurz durchgerührt.
Zwiebel und Knoblauch kommen ebenfalls gleich hinzu.
Mit der Suppe aufgießen, einen Schuss Weißweinessig zugeben und 20-30 Minuten lang dünsten bzw. bis das Kraut weich ist und Farbe bekommen hat.
Mit etwas Salz würzen.
Die Nudeln kurz bevor das Kraut soweit ist – so ca. 10 Minuten – in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Abseihen und zur Seite stellen.
Wenn das Kraut weich geworden ist und etwas Farbe bekommen hat, kommen die Fleckerl hinein und werden einmal durchgerührt.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Ende – falls nötig – mit 1-2 Spritzer Weißweinessig verfeinern. So bekommen wir etwas mehr Frische-Akzente in die Krautfleckerl.
Anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Gib zuerst alle Zutaten für den Erdbeer-Mix in einen Mixer und püriere sie auf hoher Stufe fein.
Gieße den Erdbeer-Cocktail nun in deine Cocktail-Gläser.
Deinen Mixer kurz ausspülen und alle Zutaten für den Kokos-Mix hineingeben. Dann ebenfalls cremig mixen.
HINWEIS:
Wasche die Limette vor der Verwendung am besten heiß und reibe sie trocken. Die Zesten abreiben und zur Seite legen, falls du sie als Garnitur verwenden willst. Erst danach solltest du sie auspressen.
Den Kokos-Mix nun über die Erdbeerschicht gießen und am Ende mit frischen Erdbeeren und evtl. den Zesten der Limette garnieren. Cheers!