Baguette (für Banh Mi)
Baguette selber machen zahlt sich immer aus 8211 schmeckt einfach besser So auch bei der Herstellung von Banh Mi
Nachmittags, halb drei in Österreich – und die wichtigste Frage: was gibt’s zum Kaffee? Heute ist die Frage schnell beantwortet: meinen sommerlich-fruchtigen Marillenstrudel! Die Abwandlung des allseits beliebten Klassikers mit Äpfeln verbindet die Saftigkeit reifer Marillen mit der knusprigen Zartheit des selbstgemachten Strudelteigs zu einem echten Highlight. Sommerzeit ist Marillenzeit!
Dieser Marillenstrudel ist mehr als nur ein Dessert – er ist eine Hommage an die österreichische Mehlspeiskultur. Durch die Zubereitung mit liebevoll gerösteten Butterbröseln und der besonderen Füllung, die mit Vanille und Amaretto abgeschmeckt wird, ist dieser Strudel der Hingucker bei jeder Kaffeejause. Serviert mit einem Hauch von Staubzucker und vielleicht einer Kugel Vanilleeis, ladet er auf ein ausgedehntes Tratscherl mit Freunden und Familie ein.
Bereite den Teig nach Rezept zu.
füllung (alles verrühren und dann erst die geviertelten marillen)
rest wie apfelstrudel
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und aufschäumen lassen.
Dann die Brösel einstreuen und darüber den Zucker streuen.
Rösten und immer wieder durchschwenken bis alles goldbraun ist.
Zur Seite stellen.
In einer Schüssel vermische Mandeln, Zucker, Amaretto und Vanille miteinander.
Dazu kommen Saft und Zesten der Zitrone.
Vermische alles gut miteinander.
Wasche und entsteine die Marillen.
Diese nun vierteln und vorsichtig mit der Fülle vermischen.
Heiße deinen Backofen auf 190°C Heißluft vor.
Leg dir ein großes Geschirrtuch oder ein Leintuch auf deinen Tisch oder Arbeitsfläche.
Bemehle es leicht.
Den Teig hernehmen, auf das bemehlte Tuch stürzen und den Teig ebenfalls bemehlen.
Rolle ihn so dünn wie möglich aus.
Fahre dann mit deinen Handrücken unter den Teig und zieh ihn vorsichtig auseinander.
Du kannst ihn auch mit den Handrücken hochheben und so ausziehen.
Achte darauf, dass er nicht reißt.
Am Ende soll er eine viereckige Form haben und man soll durchsehen können.
Der Teig soll am Ende mit der langen Seite zu dir liegen.
Beträufle den Teig mit etwas flüssiger Butter.
Verteile dann die Hälfte der Butterbrösel auf die untere Hälfte des Strudelteige
Darauf kommt die gleichmäßig verteilte Marillenfülle.
Und darauf die übrigen Butterbrösel.
Hebe jetzt das Tuch vorsichtig an der langen Seite an und rolle so den Strudel auf.
Leg ein Blatt Backpapier auf dein Backblech und hebe den Strudel vorsichtig aber zügig auf das Blech.
Ich hab ein ‚C‘ geformt, da er sich nicht auf einem Blech längs ausgeht.
Mit flüssiger Butter bestreichen, in den Ofen damit und 30 bis 45 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Strudel anschneiden, mit Staubzucker bestreuen und am besten noch lauwarm servieren.
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Bereite den Teig nach Rezept zu.
füllung (alles verrühren und dann erst die geviertelten marillen)
rest wie apfelstrudel
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und aufschäumen lassen.
Dann die Brösel einstreuen und darüber den Zucker streuen.
Rösten und immer wieder durchschwenken bis alles goldbraun ist.
Zur Seite stellen.
In einer Schüssel vermische Mandeln, Zucker, Amaretto und Vanille miteinander.
Dazu kommen Saft und Zesten der Zitrone.
Vermische alles gut miteinander.
Wasche und entsteine die Marillen.
Diese nun vierteln und vorsichtig mit der Fülle vermischen.
Heiße deinen Backofen auf 190°C Heißluft vor.
Leg dir ein großes Geschirrtuch oder ein Leintuch auf deinen Tisch oder Arbeitsfläche.
Bemehle es leicht.
Den Teig hernehmen, auf das bemehlte Tuch stürzen und den Teig ebenfalls bemehlen.
Rolle ihn so dünn wie möglich aus.
Fahre dann mit deinen Handrücken unter den Teig und zieh ihn vorsichtig auseinander.
Du kannst ihn auch mit den Handrücken hochheben und so ausziehen.
Achte darauf, dass er nicht reißt.
Am Ende soll er eine viereckige Form haben und man soll durchsehen können.
Der Teig soll am Ende mit der langen Seite zu dir liegen.
Beträufle den Teig mit etwas flüssiger Butter.
Verteile dann die Hälfte der Butterbrösel auf die untere Hälfte des Strudelteige
Darauf kommt die gleichmäßig verteilte Marillenfülle.
Und darauf die übrigen Butterbrösel.
Hebe jetzt das Tuch vorsichtig an der langen Seite an und rolle so den Strudel auf.
Leg ein Blatt Backpapier auf dein Backblech und hebe den Strudel vorsichtig aber zügig auf das Blech.
Ich hab ein ‚C‘ geformt, da er sich nicht auf einem Blech längs ausgeht.
Mit flüssiger Butter bestreichen, in den Ofen damit und 30 bis 45 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Strudel anschneiden, mit Staubzucker bestreuen und am besten noch lauwarm servieren.
Bereite den Teig nach Rezept zu.
füllung (alles verrühren und dann erst die geviertelten marillen)
rest wie apfelstrudel
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und aufschäumen lassen.
Dann die Brösel einstreuen und darüber den Zucker streuen.
Rösten und immer wieder durchschwenken bis alles goldbraun ist.
Zur Seite stellen.
In einer Schüssel vermische Mandeln, Zucker, Amaretto und Vanille miteinander.
Dazu kommen Saft und Zesten der Zitrone.
Vermische alles gut miteinander.
Wasche und entsteine die Marillen.
Diese nun vierteln und vorsichtig mit der Fülle vermischen.
Heiße deinen Backofen auf 190°C Heißluft vor.
Leg dir ein großes Geschirrtuch oder ein Leintuch auf deinen Tisch oder Arbeitsfläche.
Bemehle es leicht.
Den Teig hernehmen, auf das bemehlte Tuch stürzen und den Teig ebenfalls bemehlen.
Rolle ihn so dünn wie möglich aus.
Fahre dann mit deinen Handrücken unter den Teig und zieh ihn vorsichtig auseinander.
Du kannst ihn auch mit den Handrücken hochheben und so ausziehen.
Achte darauf, dass er nicht reißt.
Am Ende soll er eine viereckige Form haben und man soll durchsehen können.
Der Teig soll am Ende mit der langen Seite zu dir liegen.
Beträufle den Teig mit etwas flüssiger Butter.
Verteile dann die Hälfte der Butterbrösel auf die untere Hälfte des Strudelteige
Darauf kommt die gleichmäßig verteilte Marillenfülle.
Und darauf die übrigen Butterbrösel.
Hebe jetzt das Tuch vorsichtig an der langen Seite an und rolle so den Strudel auf.
Leg ein Blatt Backpapier auf dein Backblech und hebe den Strudel vorsichtig aber zügig auf das Blech.
Ich hab ein ‚C‘ geformt, da er sich nicht auf einem Blech längs ausgeht.
Mit flüssiger Butter bestreichen, in den Ofen damit und 30 bis 45 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Strudel anschneiden, mit Staubzucker bestreuen und am besten noch lauwarm servieren.
Bereite den Teig nach Rezept zu.
füllung (alles verrühren und dann erst die geviertelten marillen)
rest wie apfelstrudel
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und aufschäumen lassen.
Dann die Brösel einstreuen und darüber den Zucker streuen.
Rösten und immer wieder durchschwenken bis alles goldbraun ist.
Zur Seite stellen.
In einer Schüssel vermische Mandeln, Zucker, Amaretto und Vanille miteinander.
Dazu kommen Saft und Zesten der Zitrone.
Vermische alles gut miteinander.
Wasche und entsteine die Marillen.
Diese nun vierteln und vorsichtig mit der Fülle vermischen.
Heiße deinen Backofen auf 190°C Heißluft vor.
Leg dir ein großes Geschirrtuch oder ein Leintuch auf deinen Tisch oder Arbeitsfläche.
Bemehle es leicht.
Den Teig hernehmen, auf das bemehlte Tuch stürzen und den Teig ebenfalls bemehlen.
Rolle ihn so dünn wie möglich aus.
Fahre dann mit deinen Handrücken unter den Teig und zieh ihn vorsichtig auseinander.
Du kannst ihn auch mit den Handrücken hochheben und so ausziehen.
Achte darauf, dass er nicht reißt.
Am Ende soll er eine viereckige Form haben und man soll durchsehen können.
Der Teig soll am Ende mit der langen Seite zu dir liegen.
Beträufle den Teig mit etwas flüssiger Butter.
Verteile dann die Hälfte der Butterbrösel auf die untere Hälfte des Strudelteige
Darauf kommt die gleichmäßig verteilte Marillenfülle.
Und darauf die übrigen Butterbrösel.
Hebe jetzt das Tuch vorsichtig an der langen Seite an und rolle so den Strudel auf.
Leg ein Blatt Backpapier auf dein Backblech und hebe den Strudel vorsichtig aber zügig auf das Blech.
Ich hab ein ‚C‘ geformt, da er sich nicht auf einem Blech längs ausgeht.
Mit flüssiger Butter bestreichen, in den Ofen damit und 30 bis 45 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Strudel anschneiden, mit Staubzucker bestreuen und am besten noch lauwarm servieren.
