Wildschwein Birria Tacos mit Ananas Salsa
Meine Birria-Tacos mit saftigem Wildschwein und Ananas-Salsa nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch Mexiko. Wild, feurig und
Speed Pickles: Gurken einlegen so schnell wie nie zuvor? Gerne doch! Folge mir unauffällig für die schnellsten, eingelegten Gurken der Welt! Würzige Essiggurkerl in gerade einmal fünf Minuten. Geht nicht? Gibt’s nicht? Gibt’s doch! Schnell, einfach, köstlich – genauso wie ich es am liebsten mag.
Meine Speed Pickles sind außerdem unglaublich vielseitig einsetzbar und passen perfekt zu Burger, Hot Dogs & Sandwiches. Schadet also nicht, immer welche parat zu haben. Man weiß schließlich nie, wie die Feste fallen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Verkosten! Hier findest du außerdem noch meine klassischen Burger Pickles – die sind ebenfalls nicht zu verachten und auch im Handumdrehen zubereitet. Vielleicht nicht ganz so schnell wie meine Speed-Variante, aber alles andere als kompliziert. Auch nicht von schlechten Eltern – eingelegte Avocados, schnelle, eingelegte Zwiebel und eine Variante mit grünen Tomaten. Ich mein ja nur, wenn du schon mal dabei bist. Kann schließlich nicht schaden!
Gurken waschen und in 2 mm große Scheiben schneiden.
Gemeinsam mit allen anderen Zutaten in ein verschraubbares Glas geben, verschließen und 30 Sekunden lang fest schütteln.
Danach probieren und gegebenenfalls nachsalzen. Fertig!
Meine Birria-Tacos mit saftigem Wildschwein und Ananas-Salsa nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch Mexiko. Wild, feurig und
Mein Ingwer-Kräuterrisotto mit knusprig glasiertem Saibling und burgenländischem Ingwer schmeckt nicht nur schlichtweg hervorragend, es ist auch gar nicht
Asia Style-Ribs sind eine weitere, fantastische Möglichkeit, Ribs zuzubereiten. Als Asien-Fan lag eine Kombination also von Anfang an nahe.
Gurken waschen und in 2 mm große Scheiben schneiden.
Gemeinsam mit allen anderen Zutaten in ein verschraubbares Glas geben, verschließen und 30 Sekunden lang fest schütteln.
Danach probieren und gegebenenfalls nachsalzen. Fertig!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Gurken waschen und in 2 mm große Scheiben schneiden.
Gemeinsam mit allen anderen Zutaten in ein verschraubbares Glas geben, verschließen und 30 Sekunden lang fest schütteln.
Danach probieren und gegebenenfalls nachsalzen. Fertig!