Bolognese
Es ist soweit: mein Bolognese-Rezept schafft es endlich in die heiligen Motion Cooking-Hallen. Höchste Zeit, denn die berühmt-berüchtigte Bolognese
Überbackene Schinkenfleckerl liebe ich ja bereits seit frühen Kindheitstagen, und sie schaffen es auch heute immer wieder und in regelmäßigen Abständen auf unseren Speiseplan! Warum? Na, weil sie nicht nur super schmecken, sondern auch im Handumdrehen zubereitet sind.
Der österreichische Klassiker ist schließlich nicht umsonst DAS Leftover-Gericht und genauso köstlich wie einfach. Gerade zur Osterzeit ein wahrer Segen, denn das übriggebliebene Osterfleisch will schließlich bestmöglich verwertet werden. Und womit ginge das besser als mit aromatischen Zwiebeln, würzigem Schinken, etwas Sauerrahm und goldbraun gebackenem Käse? Herrlich! Selbstverständlich schmecken meine Schinkenfleckerl aber auch ohne Käsekruste ganz wunderbar, weshalb ich das Rezept einfach aufgeteilt habe. Wer keine Lust aufs Überbacken hat, lässt den zweiten Part also ganz einfach weg. Alles easy!
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Schneide zuerst den Schinken in kleine Würfel.
Würfle dann den Zwiebel und den Knoblauch fein.
Den Asmonte schon mal vorab fein reiben.
Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Fleckerl darin al dente.
Erhitze währenddessen 1 bis 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch glasig und brate die Schinkenwürfel dann gleich mit an.
Sobald die Nudeln soweit sind, nimmst du eine Tasse voll Nudelwasser aus dem Topf.
Seihe die Nudeln dann ab und gib sie in die Pfanne zu Schinken, Zwiebeln und Knoblauch.
Gib das Nudelwasser und den Asmonte in den Topf und schwenke alles schön durch.
Die Schinkenfleckerl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mische die abgeschmeckte Variante mit der Hälfte der geriebenen Mozzarella, Sauerrahm und Eier.
Gib die Mischung dann in eine Auflaufform und verteile den übrigen Mozzarella & Asmonte darüber.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun backen.
Es ist soweit: mein Bolognese-Rezept schafft es endlich in die heiligen Motion Cooking-Hallen. Höchste Zeit, denn die berühmt-berüchtigte Bolognese
Dass Lasagne vegetarisch auch richtig gut sein kann, beweist dieses einfache Rezept. Aromatisches Röstgemüse, Pasta, Kräuter und Gewürze, cremige
Currywurst selber machen ist alles andere als kompliziert und das Ergebnis schmeckt schlichtweg umwerfend. Dazu gibt’s Erdäpfel im „Tater
Schneide zuerst den Schinken in kleine Würfel.
Würfle dann den Zwiebel und den Knoblauch fein.
Den Asmonte schon mal vorab fein reiben.
Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Fleckerl darin al dente.
Erhitze währenddessen 1 bis 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch glasig und brate die Schinkenwürfel dann gleich mit an.
Sobald die Nudeln soweit sind, nimmst du eine Tasse voll Nudelwasser aus dem Topf.
Seihe die Nudeln dann ab und gib sie in die Pfanne zu Schinken, Zwiebeln und Knoblauch.
Gib das Nudelwasser und den Asmonte in den Topf und schwenke alles schön durch.
Die Schinkenfleckerl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mische die abgeschmeckte Variante mit der Hälfte der geriebenen Mozzarella, Sauerrahm und Eier.
Gib die Mischung dann in eine Auflaufform und verteile den übrigen Mozzarella & Asmonte darüber.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun backen.
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Schneide zuerst den Schinken in kleine Würfel.
Würfle dann den Zwiebel und den Knoblauch fein.
Den Asmonte schon mal vorab fein reiben.
Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Fleckerl darin al dente.
Erhitze währenddessen 1 bis 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch glasig und brate die Schinkenwürfel dann gleich mit an.
Sobald die Nudeln soweit sind, nimmst du eine Tasse voll Nudelwasser aus dem Topf.
Seihe die Nudeln dann ab und gib sie in die Pfanne zu Schinken, Zwiebeln und Knoblauch.
Gib das Nudelwasser und den Asmonte in den Topf und schwenke alles schön durch.
Die Schinkenfleckerl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mische die abgeschmeckte Variante mit der Hälfte der geriebenen Mozzarella, Sauerrahm und Eier.
Gib die Mischung dann in eine Auflaufform und verteile den übrigen Mozzarella & Asmonte darüber.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun backen.