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Grillhendl mit Fülle

Gesamtzeit

Davon Aktiv

Ergibt

Portion

Es gibt wenig, das mich glücklicher macht als ei richtig gutes Grillhendl. Am besten mit herzhafter Fülle aus Semmelbrösel, Eiern und Kräutern! Ob ganz klassisch auf dem Grill oder im Backofen – dieses gefüllte Grillhendl ist immer ein Gedicht!

Gefülltes Grillhendl

Außen knusprige Füllung mit einem flaumigen Kern, saftiges Hühnerfilet und crunchy Haut – ich verrate dir die wichtigsten Tipps für deinen nächsten Sonntagsbraten. Aber Achtung: Wenn du dieses gefüllte Grillhendl einmal servierst, wirst es immer wieder verlangt. Mhm.

Werbung – in Kooperation mit weinwelt.at

Zutaten

Weinbegleitung

Schuster Roter Veltliner vom Löss BIO 2020

Grillhendl

1
Huhn
2
Würfel Butter, ca. 20 g pro Würfel - Kalt!
4
Stiele Rosmarin

Gewürzmischung - Alternativ: dein liebstes Brathendlgewürz

2
TL
Salz
1
TL
Paprika
1
TL
Pfeffer
0.5
TL
Knoblauchpulver
0.5
TL
Oregano

Fülle

350
g
Semmelwürfel
1
Zwiebel
3
EL
Öl
2
TL
Majoran
3
Eier
1
TL
Salz
1
TL
Pfeffer
200
g
Hühnerleber, faschiert - OPTIONAL

Zubereitung

das Huhn vorbereiten

Heize deinen Ofen zuerst auf 200 °C Heißluft vor.

Schneide das Rückenbein des Huhns dann raus, klappe es auseinander und leg es mit der Brustseite nach oben auf ein Backblech.
Drücke es nach unten – du hörst ein Knacken.

HINWEIS:

Diese Methode verwende ich am liebsten. Es verringert die Garzeit und das Huhn wird gleichmäßig knusprig.

An der Halsseite des Huhns ziehst du dann die Haut etwas hoch und schiebst über jede Brust einen Butterwürfel zwischen Haut und Fleisch.

Dazu gesellen sich dann gleich 2 Stiele Rosmarin.

Reibe das Huhn dann mit Öl ein und würze es mit deiner Gewürzmischung.

Danach kommt es in deinen Bräter.

für die Fülle

Weiche die geschnittenen Semmeln bzw. Semmelwürfel in Wasser 15 Minuten ein und drücke sie danach gut aus.

In eine Schüssel damit.

Dann die Zwiebel gewürfelt in etwas Öl glasig dünsten und zu den eingeweichten Semmeln geben.

Eier, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben und alles verrühren.

OPTIONAL:

In diesem Schritt kannst du die Hühnerleber hinzufügen. Wer kein Leber-Fan ist, lässt sie einfach weg.
Es sei jedoch gesagt: Die macht die Fülle erst so richtig gut – so kenn ich es auch aus meiner Kindheit!

Nach dem Verrühren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fülle kommt entweder direkt in den Bräter zum Huhn oder ein separates, eingefettetes Gefäß.
Wenn du es zum Huhn direkt gibst, hast du den Vorteil, dass der Saft des Huhns die Fülle zusätzlich aromatisiert.

Schiebe Huhn und Fülle in den Ofen und brate es für 30-35 Minuten bzw. bis das Huhn und die Fülle goldbraun und knusprig geworden sind.

Sofort servieren.

Dazu passt eine große Schüssel grüner Blattsalat.

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Grillhendl mit Fülle

Zutaten

Ergibt

Portion

Weinbegleitung

Schuster Roter Veltliner vom Löss BIO 2020

Grillhendl

1
Huhn
2
Würfel Butter, ca. 20 g pro Würfel - Kalt!
4
Stiele Rosmarin

Gewürzmischung - Alternativ: dein liebstes Brathendlgewürz

2
TL
Salz
1
TL
Paprika
1
TL
Pfeffer
0.5
TL
Knoblauchpulver
0.5
TL
Oregano

Fülle

350
g
Semmelwürfel
1
Zwiebel
3
EL
Öl
2
TL
Majoran
3
Eier
1
TL
Salz
1
TL
Pfeffer
200
g
Hühnerleber, faschiert - OPTIONAL

Schritte

das Huhn vorbereiten

Heize deinen Ofen zuerst auf 200 °C Heißluft vor.

Schneide das Rückenbein des Huhns dann raus, klappe es auseinander und leg es mit der Brustseite nach oben auf ein Backblech.
Drücke es nach unten – du hörst ein Knacken.

HINWEIS:

Diese Methode verwende ich am liebsten. Es verringert die Garzeit und das Huhn wird gleichmäßig knusprig.

An der Halsseite des Huhns ziehst du dann die Haut etwas hoch und schiebst über jede Brust einen Butterwürfel zwischen Haut und Fleisch.

Dazu gesellen sich dann gleich 2 Stiele Rosmarin.

Reibe das Huhn dann mit Öl ein und würze es mit deiner Gewürzmischung.

Danach kommt es in deinen Bräter.

für die Fülle

Weiche die geschnittenen Semmeln bzw. Semmelwürfel in Wasser 15 Minuten ein und drücke sie danach gut aus.

In eine Schüssel damit.

Dann die Zwiebel gewürfelt in etwas Öl glasig dünsten und zu den eingeweichten Semmeln geben.

Eier, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben und alles verrühren.

OPTIONAL:

In diesem Schritt kannst du die Hühnerleber hinzufügen. Wer kein Leber-Fan ist, lässt sie einfach weg.
Es sei jedoch gesagt: Die macht die Fülle erst so richtig gut – so kenn ich es auch aus meiner Kindheit!

Nach dem Verrühren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fülle kommt entweder direkt in den Bräter zum Huhn oder ein separates, eingefettetes Gefäß.
Wenn du es zum Huhn direkt gibst, hast du den Vorteil, dass der Saft des Huhns die Fülle zusätzlich aromatisiert.

Schiebe Huhn und Fülle in den Ofen und brate es für 30-35 Minuten bzw. bis das Huhn und die Fülle goldbraun und knusprig geworden sind.

Sofort servieren.

Dazu passt eine große Schüssel grüner Blattsalat.

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Grillhendl mit Fülle
Gesamtzeit:
Davon Aktiv:
Ergibt: 4Portion/en
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Weinbegleitung

Schuster Roter Veltliner vom Löss BIO 2020

Grillhendl

1
Huhn
2
Würfel Butter, ca. 20 g pro Würfel - Kalt!
4
Stiele Rosmarin

Gewürzmischung - Alternativ: dein liebstes Brathendlgewürz

2
TL
Salz
1
TL
Paprika
1
TL
Pfeffer
0.5
TL
Knoblauchpulver
0.5
TL
Oregano

Fülle

350
g
Semmelwürfel
1
Zwiebel
3
EL
Öl
2
TL
Majoran
3
Eier
1
TL
Salz
1
TL
Pfeffer
200
g
Hühnerleber, faschiert - OPTIONAL

das Huhn vorbereiten

Heize deinen Ofen zuerst auf 200 °C Heißluft vor.

Schneide das Rückenbein des Huhns dann raus, klappe es auseinander und leg es mit der Brustseite nach oben auf ein Backblech.
Drücke es nach unten – du hörst ein Knacken.

HINWEIS:

Diese Methode verwende ich am liebsten. Es verringert die Garzeit und das Huhn wird gleichmäßig knusprig.

An der Halsseite des Huhns ziehst du dann die Haut etwas hoch und schiebst über jede Brust einen Butterwürfel zwischen Haut und Fleisch.

Dazu gesellen sich dann gleich 2 Stiele Rosmarin.

Reibe das Huhn dann mit Öl ein und würze es mit deiner Gewürzmischung.

Danach kommt es in deinen Bräter.

für die Fülle

Weiche die geschnittenen Semmeln bzw. Semmelwürfel in Wasser 15 Minuten ein und drücke sie danach gut aus.

In eine Schüssel damit.

Dann die Zwiebel gewürfelt in etwas Öl glasig dünsten und zu den eingeweichten Semmeln geben.

Eier, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben und alles verrühren.

OPTIONAL:

In diesem Schritt kannst du die Hühnerleber hinzufügen. Wer kein Leber-Fan ist, lässt sie einfach weg.
Es sei jedoch gesagt: Die macht die Fülle erst so richtig gut – so kenn ich es auch aus meiner Kindheit!

Nach dem Verrühren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fülle kommt entweder direkt in den Bräter zum Huhn oder ein separates, eingefettetes Gefäß.
Wenn du es zum Huhn direkt gibst, hast du den Vorteil, dass der Saft des Huhns die Fülle zusätzlich aromatisiert.

Schiebe Huhn und Fülle in den Ofen und brate es für 30-35 Minuten bzw. bis das Huhn und die Fülle goldbraun und knusprig geworden sind.

Sofort servieren.

Dazu passt eine große Schüssel grüner Blattsalat.