Frozen Bellini
Bock auf Frozen Bellini? Dachte ich mir! Dieser cremige Slushy-Traum vereint köstlichen Pfirsichgeschmack mit prickelndem Prosecco. Perfekt für laue
Walnuss-Schoko-Striezel: Flaumiger Germteig mit saftiger Walnuss-Kakao-Füllung. Perfekt für ein süßes Frühstück oder zur Kaffeejause! Klassischer Germteig mit einem kleinen Extra: Walnuss und Kakao treffen auf Butter und Zucker und machen aus dem Zopf ein richtig saftiges Gebäck, das geschmacklich seinesgleichen sucht. Mein Vorteig sorgt für eine feine, flaumige Konsistenz und dafür, dass der Striezel auch am nächsten Tag noch weich und frisch schmeckt. Kein übertriebener Schnickschnack, sondern solides Backhandwerk.
Die Fülle ist bewusst einfach gehalten – Walnüsse, Kakao und Butter. Mehr braucht es auch gar nicht. Aber nicht nur geschmacklich, auch optisch macht das köstliche Teil einiges her, denn beim Aufschneiden sieht man sofort die schönen Schichten. Ein Klassiker mit leichtem Schoko-Twist, der einfach immer funktioniert.
Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne – am besten beschichtet – klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zu einem cremigen Brei kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (bei Bedarf kurz ins Gefrierfach).
Verwende einen Silikonspatel zum Rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
Am besten abwiegen!
Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!
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Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne – am besten beschichtet – klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zu einem cremigen Brei kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (bei Bedarf kurz ins Gefrierfach).
Verwende einen Silikonspatel zum Rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
Am besten abwiegen!
Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne – am besten beschichtet – klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zu einem cremigen Brei kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (bei Bedarf kurz ins Gefrierfach).
Verwende einen Silikonspatel zum Rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
Am besten abwiegen!
Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!