Glühwein
Guter Wein, frische Früchte und weihnachtliche Gewürze – dieses Glühwein-Rezept lässt sich mit 08/15-Varianten keineswegs in einen Topf werfen.
Walnuss-Schoko-Striezel: Flaumiger Germteig mit saftiger Walnuss-Kakao-Füllung. Perfekt für ein süßes Frühstück oder zur Kaffeejause! Klassischer Germteig mit einem kleinen Extra: Walnuss und Kakao treffen auf Butter und Zucker und machen aus dem Zopf ein richtig saftiges Gebäck, das geschmacklich seinesgleichen sucht. Mein Vorteig sorgt für eine feine, flaumige Konsistenz und dafür, dass der Striezel auch am nächsten Tag noch weich und frisch schmeckt. Kein übertriebener Schnickschnack, sondern solides Backhandwerk.
Die Fülle ist bewusst einfach gehalten – Walnüsse, Kakao und Butter. Mehr braucht es auch gar nicht. Aber nicht nur geschmacklich, auch optisch macht das köstliche Teil einiges her, denn beim Aufschneiden sieht man sofort die schönen Schichten. Ein Klassiker mit leichtem Schoko-Twist, der einfach immer funktioniert.
Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne – am besten beschichtet – klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zu einem cremigen Brei kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (bei Bedarf kurz ins Gefrierfach).
Verwende einen Silikonspatel zum Rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
Am besten abwiegen!
Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!
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Verwende einen Silikonspatel zum Rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
Am besten abwiegen!
Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!
Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne – am besten beschichtet – klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zu einem cremigen Brei kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (bei Bedarf kurz ins Gefrierfach).
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Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
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Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!