Kürbis Mac and Cheese
Meine Kürbis-Mac and Cheese schmecken nicht nur phänomenal, sie eignen sich perfekt für graue Herbst- und Wintertage und sind
Ein Roastbeef-Sandwich, wie es sein soll: Aromatisch, würzig und süß-sauer in hausgemachtem Sauerteigbrot – umwerfend köstlich und im Handumdrehen zubereitet. Roastbeef-Sandwich Deluxe, sozusagen und unbedingt einen Versuch wert!
Wir essen Roastbeef im Allgemeinen am liebsten kalt und dünn aufgeschnitten. Im besten Falle als köstliches Sandwich mit würzigem Blauschimmelkäse, Parmesan und natürlich meinen selbst eingelegten süß-sauren Burger Pickles – ein absolutes Gedicht und wirklich von allen Welten das Beste. Wer sein Brot selber machen möchte, findet hier übrigens eine umfassende Anleitung zum Backen von Sauerteigbrot. Selbstverständlich lässt sich dieses großartige Gericht aber auch ohne Weiteres mit gekauftem Brot nach Wahl herstellen. Ich persönliche mag natürlich die Variante mit selbstgemachtem Brot am liebsten, die Zeit findet aber nun mal nicht jeder. Mein Roastbeef-Sandwich schmeckt außerdem auch wunderbar in unterschiedlichsten Brötchen, Weckerl oder im klassischen Sandwich. Erlaubt ist wie immer, was schmeckt!
Bestreiche zuerst eine Scheibe Brot mit dem Senfkaviar.
Danach folgen:
Eisbergsalat,
Roastbeef,
Pickles und
frisch geriebener Parmesan sowie Blauschimmelkäse.
Dann über alles den Bratensaft träufeln.
Die zweite Scheibe Brot mit der Mayo bestreichen und ebenfalls aufs Brot legen.
Fest andrücken, halbieren, reinbeißen und genießen!
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Bestreiche zuerst eine Scheibe Brot mit dem Senfkaviar.
Danach folgen:
Eisbergsalat,
Roastbeef,
Pickles und
frisch geriebener Parmesan sowie Blauschimmelkäse.
Dann über alles den Bratensaft träufeln.
Die zweite Scheibe Brot mit der Mayo bestreichen und ebenfalls aufs Brot legen.
Fest andrücken, halbieren, reinbeißen und genießen!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Bestreiche zuerst eine Scheibe Brot mit dem Senfkaviar.
Danach folgen:
Eisbergsalat,
Roastbeef,
Pickles und
frisch geriebener Parmesan sowie Blauschimmelkäse.
Dann über alles den Bratensaft träufeln.
Die zweite Scheibe Brot mit der Mayo bestreichen und ebenfalls aufs Brot legen.
Fest andrücken, halbieren, reinbeißen und genießen!