Gebackene Schokobananen
Gebackene Schokobananen erfreuen sich nicht umsonst einer unglaublichen Beliebtheit. Mein absoluter Geheimtipp: Kinderschokolade. Muss ich noch mehr sagen? Dachte
Cotoletta alla Bolognese – knuspriges Schnitzel aus Bologna mit Prosciutto, geschmolzenem Parmesan und cremiger Sauce in nur 30 Minuten. Das klingt gut? Ist es auch! Das Cotoletta alla Bolognese ist nämlich im Grunde ein Schnitzel, das beschlossen hat, Italiener zu werden. Knusprig paniert wie ein Wiener, aber getoppt mit feinstem Prosciutto, geschmolzenem Parmesan und einer cremigen Sauce, die den Geschmack Italiens im Handumdrehen in deine eigenen vier Wände holt. Herzhaft, saftig und fast wie Urlaub.
Meine Version bleibt dabei bewusst unkompliziert: gutes Fleisch, saubere Panier, ordentlich Butterschmalz in der Pfanne und jede Menge Käse, der genau so schmilzt, wie er soll. Die schnelle Parmesan-Sauce bringt zusätzliche Cremigkeit ins Spiel, ohne dem Schnitzel die Show zu stehlen. Unbedingt ausprobieren, du wirst begeistert sein!
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!
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Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!
Vermenge Mehl, Salz, Zucker, Zitronenzesten und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine.
Spann die Schüssel nun ein und schalte die Küchenmaschine auf niedriger Stufe ein.
Gieße nun zuerst die Milch und den Rum hinein.
Dem folgen nacheinander die beiden Eier.
Zuletzt die Butter hinzugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Die Schüssel zudecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz durchkneten und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
In kleine Rechtecke schneiden und in der Mitte jedes Rechtecks der Länge nach zweimal einschneiden. Dabei oben und unten ca. 2 cm Platz zum Rand lassen.
Zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fritteuse oder einen Topf mit Pflanzenöl (plus Deckel) vorbereiten.
Das Öl auf 170 °C aufheizen.
Die Strauben vorsichtig in das Öl gleiten lassen und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun backen. Den Deckel dabei nicht entfernen!
Die Strauben auf einem Gitter abkühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!