Focaccia Sandwich
Mein Foccacia-Sandwich überzeugt mit würzigem Prosciutto und hausgemachter Oliven-Tapenade. Ein absoluter Publikumsliebling – und das zurecht. Wer Focaccia noch
Ameisenkuchen mit Eierlikör ist und bleibt ein absolutes Mehlspeisen-Highlight für mich. Super-easy in der Zubereitung und umwerfend köstlich auf ganzer Linie. Flaumiger Kuchenteig, jede Menge Schokolade und ein ordentlicher Schluck Eierlikör – so muss er sein!
Wer erinnert sich nicht mit Freuden an diesen traumhaften Kuchen-Klassiker aus der Kindheit? Höchste Zeit, diese Erinnerungen wieder aufleben zu lassen. Ameisenkuchen liebt schließlich jeder und die Zubereitung ist so einfach, dass ihn auch der blutigste Back-Anfänger locker gebacken kriegt!
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Trenne dann die Eier.
Das Eiklar in einer Schüssel zu Eischnee schlagen.
Die Dotter in eine weitere große Schüssel geben.
Schlage das Eiklar mit dem Handmixer bis es leicht schaumig wird und lass dann ca. 1/3 des Zuckers hineinrieseln.
Schlagen, bis du einen Schnee hast.
Zur Seite stellen.
Den übrigen Zucker zu den Dottern geben und so lange mixen, bis die Masse hellgelb und etwas schaumig geworden ist.
Butter, Eierlikör und Vanille ebenfalls einrühren.
Weizenmehl und Backpulver hinzugeben und kurz zu einem dicken Teig mixen.
Eischnee dann in drei Portionen unter die Masse heben und danach gleich die Schokostreusel unterheben.
Eine Kuchenform gut einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingießen.
40 bis 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen bzw. bis sich ein Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen lässt (Stichwort: Zahnstocher-Probe).
Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen, anschneiden und genießen.
Mein Foccacia-Sandwich überzeugt mit würzigem Prosciutto und hausgemachter Oliven-Tapenade. Ein absoluter Publikumsliebling – und das zurecht. Wer Focaccia noch
Bei Roadkill-Chicken handelt es sich im Prinzip um ein richtig nices, knuspriges Brathuhn aus dem Ofen. Einfach, schnell und
French Toast Box ist das nächste Level im French Toast-Game: Knusprig-karamellisierter Zucker, luftiges Brioche und feinste Vanillecreme – besser
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Trenne dann die Eier.
Das Eiklar in einer Schüssel zu Eischnee schlagen.
Die Dotter in eine weitere große Schüssel geben.
Schlage das Eiklar mit dem Handmixer bis es leicht schaumig wird und lass dann ca. 1/3 des Zuckers hineinrieseln.
Schlagen, bis du einen Schnee hast.
Zur Seite stellen.
Den übrigen Zucker zu den Dottern geben und so lange mixen, bis die Masse hellgelb und etwas schaumig geworden ist.
Butter, Eierlikör und Vanille ebenfalls einrühren.
Weizenmehl und Backpulver hinzugeben und kurz zu einem dicken Teig mixen.
Eischnee dann in drei Portionen unter die Masse heben und danach gleich die Schokostreusel unterheben.
Eine Kuchenform gut einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingießen.
40 bis 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen bzw. bis sich ein Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen lässt (Stichwort: Zahnstocher-Probe).
Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen, anschneiden und genießen.
Für den Vorteig nach der Tangzhong-Methode verrührst du zunächst Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne.
Danach erhitzt du die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht, ähnlich einer Mehlschwitze.
Jetzt den Tangzhong in einen verschließbaren Behälter geben oder in Frischhaltefolie einschlagen und vollständig abkühlen lassen. Wer es besonders eilig hat, stellt ihn für ein paar Minuten ins Gefrierfach – funktioniert notfalls auch super! Er soll vor dem Verwenden richtig kalt sein!
Rühre Mehl und Milch vor dem Erhitzen kurz mit dem Schneebesen in der Pfanne durch. So entstehen keine Klümpchen!
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Schneebesen kurz verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die kalte Milch hineingießen.
Dann folgt der abgekühlte Vorteig.
Danach die Eier hineinschlagen.
Die Geschwindigkeit kannst du jetzt auf 3-4 Stufen erhöhen. Knapp unter mittlerer Stufe.
Dann die klein gewürfelte, kalte Butter nach und nach hineingeben.
und 10-15 Minuten kneten bzw. bis der Teig schön geschmeidig und glänzend geworden ist.
Der Teig darf durchs Kneten nicht zu stark erhitzt werden. Prüfe also immer wieder mal mit einem Einstech- oder Infrarotthermometer nach, ob er eh unter 27-28 Grad bleibt!
Den Teig danach auf die Küchenarbeitsplatte stürzen und zu einer schönen Kugel formen.
Diese wandert dann in eine eingeölte Schüssel.
Verschließen und an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen bzw. so lange, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Mein Backofen verfügt über eine sogenannte Germ- bzw. Hefefunktion. Du kannst aber auch einfach deinen ausgeschalteten Ofen als „sicheres“ Platzerl nutzen. Hauptsache es gibt keinen Zug!
Den Teig danach in drei gleich große Stücke teilen und alle zu einer 3 bis 4 cm dicken Wurst rollen bzw. formen.
Nebeneinander auflegen und die oberen Spitzen so zusammendrücken, dass sie zusammenhalten.
Dann einen schönen Zopf flechten.
Den Teig nochmal schön in Form bringen und entweder auf ein Blech oder in eine Form legen.
Deckel oder feuchtes Tuch drauf und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er doppelt so groß geworden ist.
Ich gebe den Striezel immer gern in einen kleinen Bräter oder eine Kastenform. Ganz einfach, weil mir die Form so besser gefällt.
Deinen Backofen kannst du dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln.
Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wird das Brioche nach 15 Minuten schon braun bzw. ist schon recht dunkel, einfach mit Alufolie bedecken und so fertig backen.
Den Butterstriezel rausholen und sofort mit der flüssigen Butter bepinseln.
Danach 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mindestens weitere 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Und das war auch schon mein einfaches Butterstriezel-Grundrezept mit Tangzhong!
Anschneiden und genießen! Mahlzeit!
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Trenne dann die Eier.
Das Eiklar in einer Schüssel zu Eischnee schlagen.
Die Dotter in eine weitere große Schüssel geben.
Schlage das Eiklar mit dem Handmixer bis es leicht schaumig wird und lass dann ca. 1/3 des Zuckers hineinrieseln.
Schlagen, bis du einen Schnee hast.
Zur Seite stellen.
Den übrigen Zucker zu den Dottern geben und so lange mixen, bis die Masse hellgelb und etwas schaumig geworden ist.
Butter, Eierlikör und Vanille ebenfalls einrühren.
Weizenmehl und Backpulver hinzugeben und kurz zu einem dicken Teig mixen.
Eischnee dann in drei Portionen unter die Masse heben und danach gleich die Schokostreusel unterheben.
Eine Kuchenform gut einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingießen.
40 bis 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen bzw. bis sich ein Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen lässt (Stichwort: Zahnstocher-Probe).
Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen, anschneiden und genießen.