Regenbogen Salat Wraps
Meine Salat-Wraps im Regenbogen-Style garantieren, dass du nie wieder auf deine Extraportion Gemüse vergisst. Die perfekte Snack-Idee! Die Wraps
Besonders nach den Feiertagen, all der Völlerei und den vielen, süßen Schmankerl freue ich mich immer wieder auf etwas Leichtes. Da kommt eine bekömmliche Suppe genau richtig. Diese Karotten-Ingwer-Suppe mit Zwiebelcreme wärmt von innen und eignet sich deshalb besonders für kalte Herbst- und Wintertage. Nach den Feiertagen, der Völlerei und den vielen süßen Schmankerln, freu ich mich immer wieder auf etwas Leichtes!
Geheimzutat: Weiße Creme
Als Topping verwende ich wie zumeist keine Crème fraîche, Sauerrahm oder Joghurt, sondern eine ganz besondere weiße Creme aus Zwiebeln, etwas Zitrone und Olivenöl. Gut verdaulich, einfach zuzubereiten und absolut köstlich. Aber das testest du am besten direkt selbst!
Zutaten
Zwiebel Creme
4
Zwiebeln, gelb
0.5
Zitrone
2
EL
Olivenöl
Karottensuppe
500
g
Karotten
2
EL
Olivenöl, zum Braten/Dünsten
1
Schalotte
40
g
Ingwer
1
Schuss
Weißwein
500
ml
Gemüsesuppe
40
ml
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel-Creme
Für die cremige Karotten-Ingwer-Suppe zuerst die Zwiebeln samt Schale auf ein Blech/Bräter legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C Ober- und Unterhitze 45 Minuten im Ofen rösten.
Danach von der dunklen Schale befreien und die weich gegarten Zwiebeln gemeinsam mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl mithilfe eines Mixers fein pürieren.
Das Püree kann nun in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank über mehrere Tage aufbewahrt und auch für andere Gerichte wie beispielsweise unterschiedlichste Cremesuppen, Risottos, Pasta oder auch einen Burger.
Karottensuppe
Schäle nun die Karotten, den Ingwer und die Schalotte.
Danach in kleine Würfel schneiden und den Ingwer fein hacken.
Erhitze dann 2 EL Olivenöl in einem Topf und dünste das klein geschnittene Gemüse und den Ingwer 3-4 Minuten darin bzw. bis die Schalotten schön weich geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen.
Dann für 10-15 Minuten köcheln lassen.
Danach das Olivenöl hinzugeben und mit einem Stab- oder Standmixer fein mixen.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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