Karotten Ingwer Suppe mit Zwiebelcreme

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Nach den Feiertagen, der Völlerei und den vielen süßen Schmankerln, freu ich mich immer wieder auf etwas Leichtes!
Und was passt da besser als eine wärmende Suppe mit Karotten und Ingwer!

Als Topping verwende ich dieses mal kein Creme Fraiche, Sauerrahm oder Joghurt!
Diese weiße Creme macht die Suppe erst so richtig gut und besteht fast nur aus Zwiebeln.

Zutaten

Zwiebel Creme

4
Zwiebeln, gelb
0.5
Zitrone
2
EL
Olivenöl

Karottensuppe

500
g
Karotten
2
EL
Olivenöl, zum Braten/Dünsten
1
Schalotte
40
g
Ingwer
1
Schuss
Weißwein
500
ml
Gemüsesuppe
40
ml
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel-Creme

Die Zwiebeln samt Schale auf ein Blech/Bräter legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C Ober- Unterhitze 45 Minuten im Ofen rösten.

Danach von der dunklen Schale befreien und die weich gegarten Zwiebeln gemeinsam mit dem Zitronensaft & Olivenöl mit einem Mixer fein pürieren.

Das Püree kann in einem verschließbarem Glas im Kühlschrank über mehrere Tage aufbewahrt und auch für andere Gerichte verwendet werden.
z.B. für andere Creme-Suppen, Risottos, Pasta oder auch in einem Burger.

Karottensuppe

Schäle die Karotten, Ingwer & Schalotte.
In kleine Würfel schneiden – Ingwer noch feiner hacken.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einem Topf und dünste das klein geschnittene Gemüse/Ingwer 3-4 Minuten darin bzw. bis die Schalotten weich sind.

Mit Weißwein ablöschen & Gemüsesuppe aufgießen.

10-15 Minuten köcheln lassen.

Danach das Olivenöl hinzugeben und mit einem Stab- oder Standmixer fein mixen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

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Karotten Ingwer Suppe mit Zwiebelcreme

Zutaten

Zwiebel Creme

4
Zwiebeln, gelb
0.5
Zitrone
2
EL
Olivenöl

Karottensuppe

500
g
Karotten
2
EL
Olivenöl, zum Braten/Dünsten
1
Schalotte
40
g
Ingwer
1
Schuss
Weißwein
500
ml
Gemüsesuppe
40
ml
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Schritte

Zwiebel-Creme

Die Zwiebeln samt Schale auf ein Blech/Bräter legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C Ober- Unterhitze 45 Minuten im Ofen rösten.

Danach von der dunklen Schale befreien und die weich gegarten Zwiebeln gemeinsam mit dem Zitronensaft & Olivenöl mit einem Mixer fein pürieren.

Das Püree kann in einem verschließbarem Glas im Kühlschrank über mehrere Tage aufbewahrt und auch für andere Gerichte verwendet werden.
z.B. für andere Creme-Suppen, Risottos, Pasta oder auch in einem Burger.

Karottensuppe

Schäle die Karotten, Ingwer & Schalotte.
In kleine Würfel schneiden – Ingwer noch feiner hacken.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einem Topf und dünste das klein geschnittene Gemüse/Ingwer 3-4 Minuten darin bzw. bis die Schalotten weich sind.

Mit Weißwein ablöschen & Gemüsesuppe aufgießen.

10-15 Minuten köcheln lassen.

Danach das Olivenöl hinzugeben und mit einem Stab- oder Standmixer fein mixen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

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Karotten Ingwer Suppe mit Zwiebelcreme
Gesamtzeit:
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Ergibt: 6Portion/en

Zwiebel Creme

4
Zwiebeln, gelb
0.5
Zitrone
2
EL
Olivenöl

Karottensuppe

500
g
Karotten
2
EL
Olivenöl, zum Braten/Dünsten
1
Schalotte
40
g
Ingwer
1
Schuss
Weißwein
500
ml
Gemüsesuppe
40
ml
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zwiebel-Creme

Die Zwiebeln samt Schale auf ein Blech/Bräter legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C Ober- Unterhitze 45 Minuten im Ofen rösten.

Danach von der dunklen Schale befreien und die weich gegarten Zwiebeln gemeinsam mit dem Zitronensaft & Olivenöl mit einem Mixer fein pürieren.

Das Püree kann in einem verschließbarem Glas im Kühlschrank über mehrere Tage aufbewahrt und auch für andere Gerichte verwendet werden.
z.B. für andere Creme-Suppen, Risottos, Pasta oder auch in einem Burger.

Karottensuppe

Schäle die Karotten, Ingwer & Schalotte.
In kleine Würfel schneiden – Ingwer noch feiner hacken.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einem Topf und dünste das klein geschnittene Gemüse/Ingwer 3-4 Minuten darin bzw. bis die Schalotten weich sind.

Mit Weißwein ablöschen & Gemüsesuppe aufgießen.

10-15 Minuten köcheln lassen.

Danach das Olivenöl hinzugeben und mit einem Stab- oder Standmixer fein mixen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.