Burger Pickles
Essiggurkerl selber machen ist super-einfach und zahlt sich wirklich aus. Das eingelegte Gemüse macht mit seiner süß-sauren Note einen
Meine flaumigen Ricotta-Gnocchi Gorgonzola-Sauce sind nicht nur ratzfatz zubereitet, sondern auch richtig köstlich! Cremig, würzig, großartig! Manchmal braucht es schließlich ein Rezept, das richtig schnell von der Hand geht, aber trotzdem ordentlich was hermacht. Weiche, flaumige Gnocchi treffen auf eine wunderbar geschmacksintensive Sauce und ergeben ein super-einfaches Gericht, das geschmacklich wirklich seinesgleichen sucht.
Die Ricotta-Gnocchi selbst werden aus wenigen Zutaten blitzschnell verknetet, dann ab ins kochende Wasser gegeben, bis sie oben schwimmen. Für die Sauce werden dann einfach Schalotten angedünstet, mit Weißwein abgelöscht und mit Schlagobers und Gorgonzola verfeinert. Fertig ist eine magische Mischung, die zu jeder Tageszeit schmeckt. Dazu etwas Basilikum und schon hast du etwas Besonderes gezaubert, ohne den ganzen Tag in der Küche zu stehen!
Gib zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
Zügig zu einer Teigkugel formen.
Nicht zu viel kneten, ansonsten wird der Teig zu fest.
Den Teig dann vierteln und mit Mehl oder Semola bestäuben.
Forme aus jedem Viertel eine Wurst und schneide diese dann in möglichst gleich große Gnocchi.
Auf ein bemehltes Brett oder Blech geben und zur Seite stellen.
Dünste die fein gewürfelte Schalotte in Butter, bis sie glasig geworden ist.
Lösche mit Weißwein ab und lass diesen auf ca. die Hälfte bis zu einem Viertel einkochen.
Füge den Schlag hinzu und erhitze ihn.
Darin lässt du nun den grob zerteilten Gorgonzola schmelzen.
Ab und zu umrühren!
Würze mit Parmesan, Pfeffer und Muskat.
Mixe die Sauce fein und schmecke, wenn nötig, mit Salz ab.
Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und drehe die Temperatur zurück.
Lass die Gnocchi im heißen Wasser für 3–5 Minuten gar ziehen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
Schwenke die Gnocchi kurz in der Gorgonzolasauce und gib auch einen Schluck Pastawasser hinzu.
Rühre alles cremig und richte es auf einem Teller an. Mit frischem Basilikum garnieren, Mahlzeit!
Essiggurkerl selber machen ist super-einfach und zahlt sich wirklich aus. Das eingelegte Gemüse macht mit seiner süß-sauren Note einen
Sauerteig-Focaccia ist ein absoluter Grillparty-Star! Vor allem, wenn sie gut gewürzt und innen luftig-locker ist, mit unübersehbaren „Bubbles“ aufwarten
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Gib zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
Zügig zu einer Teigkugel formen.
Nicht zu viel kneten, ansonsten wird der Teig zu fest.
Den Teig dann vierteln und mit Mehl oder Semola bestäuben.
Forme aus jedem Viertel eine Wurst und schneide diese dann in möglichst gleich große Gnocchi.
Auf ein bemehltes Brett oder Blech geben und zur Seite stellen.
Dünste die fein gewürfelte Schalotte in Butter, bis sie glasig geworden ist.
Lösche mit Weißwein ab und lass diesen auf ca. die Hälfte bis zu einem Viertel einkochen.
Füge den Schlag hinzu und erhitze ihn.
Darin lässt du nun den grob zerteilten Gorgonzola schmelzen.
Ab und zu umrühren!
Würze mit Parmesan, Pfeffer und Muskat.
Mixe die Sauce fein und schmecke, wenn nötig, mit Salz ab.
Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und drehe die Temperatur zurück.
Lass die Gnocchi im heißen Wasser für 3–5 Minuten gar ziehen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
Schwenke die Gnocchi kurz in der Gorgonzolasauce und gib auch einen Schluck Pastawasser hinzu.
Rühre alles cremig und richte es auf einem Teller an. Mit frischem Basilikum garnieren, Mahlzeit!
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Gib zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
Zügig zu einer Teigkugel formen.
Nicht zu viel kneten, ansonsten wird der Teig zu fest.
Den Teig dann vierteln und mit Mehl oder Semola bestäuben.
Forme aus jedem Viertel eine Wurst und schneide diese dann in möglichst gleich große Gnocchi.
Auf ein bemehltes Brett oder Blech geben und zur Seite stellen.
Dünste die fein gewürfelte Schalotte in Butter, bis sie glasig geworden ist.
Lösche mit Weißwein ab und lass diesen auf ca. die Hälfte bis zu einem Viertel einkochen.
Füge den Schlag hinzu und erhitze ihn.
Darin lässt du nun den grob zerteilten Gorgonzola schmelzen.
Ab und zu umrühren!
Würze mit Parmesan, Pfeffer und Muskat.
Mixe die Sauce fein und schmecke, wenn nötig, mit Salz ab.
Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und drehe die Temperatur zurück.
Lass die Gnocchi im heißen Wasser für 3–5 Minuten gar ziehen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
Schwenke die Gnocchi kurz in der Gorgonzolasauce und gib auch einen Schluck Pastawasser hinzu.
Rühre alles cremig und richte es auf einem Teller an. Mit frischem Basilikum garnieren, Mahlzeit!