Zucchini-Ricotta-Cannelloni mit Ofentomaten
Zucchini-Ricotta-Cannelloni mit Ofentomaten und cremiger Ricottafüllung – ein wunderbar sommerlicher Auflauf-Genuss direkt aus dem Backofen und ein absolutes Muss
Frisch gebackene Faschings-Krapfen. In Mini-Variante – klein, aber oho! Praktisch auch to-go und im Geschmack mindestens so groß wie die klassische Variante. Was wäre Fasching in Österreich ohne den allseits beliebten Faschings-Krapfen. Richtig, a fade G’schicht!
Ich habe heute ein super-einfaches Rezept vorbereitet, das auch problemlos ohne Fritteuse auskommt und sich nach Herzenslust ergänzen und anpassen lässt. Bock auf Schoko- oder Vanillecreme? Kein Thema! Diese feinen Mini-Krapfen schmecken mit jeder Füllung und lassen nicht nur Kinderherzen höherschlagen.
Gib alle Zutaten (außer dem Frittieröl) in einen verschließbaren Plastikbeutel. Verknete sie darin zu einem klebrigen Teig. Stell den Beutel dann an eine warme Stelle und lass den Krapfenteig einfach eine Stunde gehen.
Bemehle deine Arbeitsoberfläche und leg den Teig darauf. Bemehle auch den Teig und rolle ihn etwa 1 cm dick aus.
Stich nun mit einem Glas oder einer Ausstechform runde Formen mit etwa 5 cm Durchmesser aus. Bedecke die Teigteile mit einem Tuch und lass sie weitere 30 Minuten gehen.
Erhitze Öl in einer Pfanne oder in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Frittiere die Mini-Krapfen 1 Minute pro Seite, bis sie schön goldig sind 🙂
Mit einer Spritztülle oder ähnlichem füllst du die kleinen Faschings-Krapfen dann je mit ca. 2 TL Marmelade bzw. der Füllung deiner Wahl. Mit Staubzucker bestreuen und servieren!
Zucchini-Ricotta-Cannelloni mit Ofentomaten und cremiger Ricottafüllung – ein wunderbar sommerlicher Auflauf-Genuss direkt aus dem Backofen und ein absolutes Muss
Brokkoli-Suppe ist zurecht ein kulinarischer Klassiker, ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen und dabei wunderbar leicht und cremig-fein! Gepimpt
An kalten Tagen geht einfach nichts über einen Teller heiße Hühnersuppe! Am besten hausgemacht, natürlich! Vor allem im Winter
Gib alle Zutaten (außer dem Frittieröl) in einen verschließbaren Plastikbeutel. Verknete sie darin zu einem klebrigen Teig. Stell den Beutel dann an eine warme Stelle und lass den Krapfenteig einfach eine Stunde gehen.
Bemehle deine Arbeitsoberfläche und leg den Teig darauf. Bemehle auch den Teig und rolle ihn etwa 1 cm dick aus.
Stich nun mit einem Glas oder einer Ausstechform runde Formen mit etwa 5 cm Durchmesser aus. Bedecke die Teigteile mit einem Tuch und lass sie weitere 30 Minuten gehen.
Erhitze Öl in einer Pfanne oder in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Frittiere die Mini-Krapfen 1 Minute pro Seite, bis sie schön goldig sind 🙂
Mit einer Spritztülle oder ähnlichem füllst du die kleinen Faschings-Krapfen dann je mit ca. 2 TL Marmelade bzw. der Füllung deiner Wahl. Mit Staubzucker bestreuen und servieren!
Heize zuerst den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine Gusseisenpfanne oder eine Backform zur Hand, fette sie mit Butter ein und bemehle sie anschließend.
Trenne die Eier in zwei separate Schüsseln.
Mixe zuerst den Eischnee, bis er beginnt schaumig zu werden und lass dann die Hälfte des Zuckers hineinrieseln, während du ihn ganz steif schlägst.
Die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Vermenge nun Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Mehl und Backpulver hineinsieben und einrühren.
Die Dottermasse einrühren und danach Eischnee unterheben.
Die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen, bemehlen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
Den Rhabarber waschen, in gleich große Würfel schneiden, trocken tupfen und ebenfalls bemehlen.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Backform und setze die Rhabarberstücke an die Oberfläche.
Backe ihn für ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und final mit Staubzucker bestreuen!
Gib alle Zutaten (außer dem Frittieröl) in einen verschließbaren Plastikbeutel. Verknete sie darin zu einem klebrigen Teig. Stell den Beutel dann an eine warme Stelle und lass den Krapfenteig einfach eine Stunde gehen.
Bemehle deine Arbeitsoberfläche und leg den Teig darauf. Bemehle auch den Teig und rolle ihn etwa 1 cm dick aus.
Stich nun mit einem Glas oder einer Ausstechform runde Formen mit etwa 5 cm Durchmesser aus. Bedecke die Teigteile mit einem Tuch und lass sie weitere 30 Minuten gehen.
Erhitze Öl in einer Pfanne oder in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Frittiere die Mini-Krapfen 1 Minute pro Seite, bis sie schön goldig sind 🙂
Mit einer Spritztülle oder ähnlichem füllst du die kleinen Faschings-Krapfen dann je mit ca. 2 TL Marmelade bzw. der Füllung deiner Wahl. Mit Staubzucker bestreuen und servieren!