Heidelbeerschmarrn mit Vanilleeis, Kernöl & Kürbiskernkrokant
Heidelbeerschmarrn mit Vanilleeis, Kernöl und Kürbiskrokant ist ein steirischer Twist des süßen Klassikers, den du unbedingt kosten solltest! Kaiserschmarrn
Milchschnitte selber machen ist gar nicht schwer und das Ergebnis einfach umwerfend. Ein perfektes Mitbringsel für die nächste Geburtstagsparty! Diese Mehlspeise katapultiert dich mit Schwung zurück in deine Kindheit. Das Beste daran: Sie ist im Handumdrehen zubereitet und so einfach, dass sie sogar die blutigsten Backneulinge gebacken kriegen! Perfektes Mitbringsel für die nächste Geburtstagsparty!
Außerdem kommt die hausgemachte Variante in völlig anderen Dimensionen daher und lässt sich deshalb auch viel besser teilen. Am besten bereitest du aber gleich die doppelte Menge zu, erfahrungsgemäß wird das nämlich gerade so reichen. Zuviel Milchschnitte gibt’s schließlich nicht. Wem das immer noch nicht genug ist, sollte sich unbedingt meine gebackenen Schokobananen etwas genauer anschauen. Die beinhalten ebenfalls eine solide Portion köstlicher Kinderschokolade. Das aber nur am Rande.
Gib zuerst die Eier, Zucker, Vanille und Milch in eine Schüssel und mixe alles kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz und Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben, bis alles schön klümpchenfrei geworden ist.
Fette nun eine rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175 °C heißen Ofen (Ober- und Unterhitze).
Dort bleibt er nun für 15 Minuten.
Danach gleich rausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Das dauert nun ein paar Minuten, währenddessen geht’s an die Zubereitung der Cremefüllung:
Die Patisserie Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und langsam über dem Wasserbad schmelzen.
Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.
Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die austretende Creme einfach ab.
Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Heidelbeerschmarrn mit Vanilleeis, Kernöl und Kürbiskrokant ist ein steirischer Twist des süßen Klassikers, den du unbedingt kosten solltest! Kaiserschmarrn
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Gib zuerst die Eier, Zucker, Vanille und Milch in eine Schüssel und mixe alles kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz und Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben, bis alles schön klümpchenfrei geworden ist.
Fette nun eine rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175 °C heißen Ofen (Ober- und Unterhitze).
Dort bleibt er nun für 15 Minuten.
Danach gleich rausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Das dauert nun ein paar Minuten, währenddessen geht’s an die Zubereitung der Cremefüllung:
Die Patisserie Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und langsam über dem Wasserbad schmelzen.
Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.
Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die austretende Creme einfach ab.
Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Gib zuerst die Eier, Zucker, Vanille und Milch in eine Schüssel und mixe alles kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz und Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben, bis alles schön klümpchenfrei geworden ist.
Fette nun eine rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175 °C heißen Ofen (Ober- und Unterhitze).
Dort bleibt er nun für 15 Minuten.
Danach gleich rausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Das dauert nun ein paar Minuten, währenddessen geht’s an die Zubereitung der Cremefüllung:
Die Patisserie Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und langsam über dem Wasserbad schmelzen.
Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.
Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die austretende Creme einfach ab.
Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.