Double Choc Tarte mit Vanille-Tonka-Eis & Pistazien-Krokant
Lust auf eine Schokoladentorte Deluxe? Wie wäre es mit dieser köstlichen Double Chocolate-Tarte mit cremigem Vanille-Tonka-Eis und crunchy Pistazien-Krokant?
Miso-Ajvar mit gerösteter Paprika, Aubergine und Sojasauce ist genau das, was du für deine nächste Grill-Party suchst. Rauchig, cremig, geil und voller Umami. Ajvar ist für mich etwas, das man einmal selber macht und danach nie wieder kauft. Zurecht. Der umwerfende Geschmack von richtig stark geröstetem Gemüse und eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Umami überzeugen einfach auf ganzer Linie. Sowas suchst du im Supermarkt vergeblich. Das Beste daran? Du brauchst nur ein bisschen Geduld beim Einkochen.
Paprika und Aubergine werden hier zuerst richtig dunkel geröstet, damit dieses typische Röstaroma entsteht. Danach wird alles eingekocht, verfeinert und auf die gewünschte Konsistenz gebracht. Miso und Sojasauce geben dem Ganzen nochmal Tiefe, ohne auch nur einen Hauch des klassischen, geschätzten Charakters einzubüßen. Eine ausgezeichnete Grillsauce, beispielsweise zu Cevapcici oder einfach zu Brot, das für jede Menge Sommer-Feeling auf den Teller sorgt. Genau so, wie man’s in Kroatien kennen und lieben gelernt hat.
Paprika und Melanzani im Ofen bei 220 °C oder direkt über offenem Feuer grillen, bis die Haut schwarz geworden ist und Blasen wirft. Genau das sorgt für das typische, rauchige Aroma nach dem wir suchen.
Das heiße Gemüse anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 15 Minuten schwitzen lassen.
Danach die Haut von Paprika und Auberginen abziehen, Kerne und Strunk entfernen und das Fruchtfleisch gut abtropfen lassen. Das ist wichtig, damit der Ajvar später nicht zu flüssig wird.
Das Gemüse klassisch mit dem Messer fein hacken, nicht pürieren.
Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und den grob gehobelten Knoblauch darin anschwitzen.
Das gehackte Gemüse dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Miso und Sojasauce einrühren. Anschließend alles mit dem Stabmixer mixen und dabei nach und nach Öl einlaufen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
Mit Salz, Essig oder Zitronensaft abschmecken, je nach gewünschter Säure. Für Schärfe etwas Chili hinzufügen.
Weiter einkochen lassen, bis der Ajvar schön cremig geworden und leicht eingedickt ist.
Den heißen Miso-Ajvar dann in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Passt perfekt zu Cevapcici und allem Gegrillten! Mahlzeit!
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Paprika und Melanzani im Ofen bei 220 °C oder direkt über offenem Feuer grillen, bis die Haut schwarz geworden ist und Blasen wirft. Genau das sorgt für das typische, rauchige Aroma nach dem wir suchen.
Das heiße Gemüse anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 15 Minuten schwitzen lassen.
Danach die Haut von Paprika und Auberginen abziehen, Kerne und Strunk entfernen und das Fruchtfleisch gut abtropfen lassen. Das ist wichtig, damit der Ajvar später nicht zu flüssig wird.
Das Gemüse klassisch mit dem Messer fein hacken, nicht pürieren.
Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und den grob gehobelten Knoblauch darin anschwitzen.
Das gehackte Gemüse dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Miso und Sojasauce einrühren. Anschließend alles mit dem Stabmixer mixen und dabei nach und nach Öl einlaufen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
Mit Salz, Essig oder Zitronensaft abschmecken, je nach gewünschter Säure. Für Schärfe etwas Chili hinzufügen.
Weiter einkochen lassen, bis der Ajvar schön cremig geworden und leicht eingedickt ist.
Den heißen Miso-Ajvar dann in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Passt perfekt zu Cevapcici und allem Gegrillten! Mahlzeit!
Schneide dein Steak zuerst in ca. 5 mm dicke Scheiben und würze diese dann mit Salz.
Paradeiser und Snackpaprikas erst waschen.
Paprika dann entkernen und in grobe Stücke schneiden. Vierteln ist hier völlig ausreichend.
Die Cherryparadeiser dann in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis sie ein paar dunkle Stellen bekommen.
Sobald das der Fall ist, einen Schluck alten Balsamico drüber gießen, kurz durchschwenken und die Paradeiser dann zur Seite stellen.
Nun die Knoblauchzehe fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten.
Danach gleich das Tomatenmark, klein geschnittene Paprikastücke und die beiden Sardellenfilets zugeben und und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten und bei mittlerer Temperatur rösten.
Keine Sorge, die Sardellenfilets lösen sich fast vollständig auf und verleihen dem Gericht ein wundervolles Aroma.
Die Pasta währenddessen in Salzwasser al dente kochen.
Wenn das Gemüse in der Pfanne und die Spaghetti soweit sind, kannst du die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben.
Ich hebe sie dann immer mit einem Sieb raus und schupf sie gleich in die Pfanne ohne sie abtropfen zu lassen!
Das stärkehaltige Wasser bringt eine tolle Konsistenz in jedes Pastagericht. Also immer einen guten Schluck davon aufheben und nicht gleich wegschütten!
Die Nudeln dann unter die restlichen Zutaten heben und alles vorsichtig durchschwenken.
Zeitgleich kannst du die Steakstreifen in einer weiteren beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei hoher Temperatur 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
Danach gleich die Butter zugeben, aufschäumen lassen und alles einmal durchschwenken.
Mit der Butter kommen die Steakstreifen dann auch gleich direkt ins Nudelgericht.
Nochmal kurz unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf passenden Tellern anrichten und abschließend mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Paprika und Melanzani im Ofen bei 220 °C oder direkt über offenem Feuer grillen, bis die Haut schwarz geworden ist und Blasen wirft. Genau das sorgt für das typische, rauchige Aroma nach dem wir suchen.
Das heiße Gemüse anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 15 Minuten schwitzen lassen.
Danach die Haut von Paprika und Auberginen abziehen, Kerne und Strunk entfernen und das Fruchtfleisch gut abtropfen lassen. Das ist wichtig, damit der Ajvar später nicht zu flüssig wird.
Das Gemüse klassisch mit dem Messer fein hacken, nicht pürieren.
Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und den grob gehobelten Knoblauch darin anschwitzen.
Das gehackte Gemüse dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Miso und Sojasauce einrühren. Anschließend alles mit dem Stabmixer mixen und dabei nach und nach Öl einlaufen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
Mit Salz, Essig oder Zitronensaft abschmecken, je nach gewünschter Säure. Für Schärfe etwas Chili hinzufügen.
Weiter einkochen lassen, bis der Ajvar schön cremig geworden und leicht eingedickt ist.
Den heißen Miso-Ajvar dann in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Passt perfekt zu Cevapcici und allem Gegrillten! Mahlzeit!