A Double Choc Tarte mit Vanille-Tonka-Eis & Pistazien-Krokant A: 3

Double Choc Tarte mit Vanille-Tonka-Eis & Pistazien-Krokant

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitHobbykochErgibt10 PortionenGesamtzeit1 Std 30 Mindavon aktiv30 Min
Vanille-Tonka-Eis
 250 ml Schlagobers
 250 ml Milch
 1 Stk Tahiti Vanilleschote
 100 g Eidotter
 80 g Zucker
 ½ Stk Tonkabohne
Pistazien-Krokant
 40 g Pistazien, gehackt
 40 g Zucker
 1 TL Butter
Double Chocolate Tarte

 

Meine Double Choc Tarte kennt und liebt ihr ja hoffentlich schon!
Dieses Dessert lässt sich perfekt mit Vanille-Tonka-Eis und etwas Pistazien-Krokant ergänzen.

Zutaten

Vanille-Tonka-Eis
 250 ml Schlagobers
 250 ml Milch
 1 Stk Tahiti Vanilleschote
 100 g Eidotter
 80 g Zucker
 ½ Stk Tonkabohne
Pistazien-Krokant
 40 g Pistazien, gehackt
 40 g Zucker
 1 TL Butter
Double Chocolate Tarte

Schritte

1

Die Tarte, nach meinem Rezept zubereiten

2

Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitze zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.

3

Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.

4

Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.

5

Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.

6

Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.

7

Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.

8

Die Schote danach nicht wegschmeißen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker 🙂

Ein Stück Tarte anrichten... Einen EL Krokant daneben als "Bett" anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen... Fertig.

Double Choc Tarte mit Vanille-Tonka-Eis & Pistazien-Krokant

1

Die Tarte, nach meinem Rezept zubereiten

2

Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitze zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.

3

Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.

4

Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.

5

Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.

6

Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.

7

Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.

8

Die Schote danach nicht wegschmeißen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker :)

Ein Stück Tarte anrichten... Einen EL Krokant daneben als "Bett" anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen... Fertig.