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Dieses Dessert lässt sich perfekt mit Vanille-Tonka-Eis und etwas Pistazien-Krokant ergänzen.
Die Tarte, nach meinem Rezept zubereiten
Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitze zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.
Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.
Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.
Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.
Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.
Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
Die Schote danach nicht wegschmeißen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker 🙂
Ein Stück Tarte anrichten… Einen EL Krokant daneben als „Bett“ anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen… Fertig.
Warum Kaffee und Ei gut zusammenpassen…
Diese Frage stellte sich ein genialer Barkeeper in Hanoi vor gut 70 Jahren!<br
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Gut, diese Variante weicht zwar ab von der originalen Thai Version, jedoch schmeckt sie mindestens genau so gut.
Diese
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Die Tarte, nach meinem Rezept zubereiten
Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitze zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.
Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.
Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.
Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.
Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.
Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
Die Schote danach nicht wegschmeißen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker 🙂
Ein Stück Tarte anrichten… Einen EL Krokant daneben als „Bett“ anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen… Fertig.
Die Tarte, nach meinem Rezept zubereiten
Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitze zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.
Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.
Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.
Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.
Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.
Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
Die Schote danach nicht wegschmeißen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker 🙂
Ein Stück Tarte anrichten… Einen EL Krokant daneben als „Bett“ anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen… Fertig.
Die Tarte, nach meinem Rezept zubereiten
Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitze zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.
Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.
Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.
Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.
Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.
Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
Die Schote danach nicht wegschmeißen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker 🙂
Ein Stück Tarte anrichten… Einen EL Krokant daneben als „Bett“ anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen… Fertig.