Double Choc Tarte mit Vanille-Tonka-Eis & Pistazien-Krokant
AutorGerhard
Meine Double Choc Tarte kennt und liebt ihr ja hoffentlich schon!
Dieses Dessert lässt sich perfekt mit Vanille-Tonka-Eis und etwas Pistazien-Krokant ergänzen.
Zutaten
Schritte
1
Die Tarte, nach meinem Rezept zubereiten
2
Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitze zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.
3
Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.
4
Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.
5
Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.
6
Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.
7
Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
8
Die Schote danach nicht wegschmeißen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker 🙂
Ein Stück Tarte anrichten... Einen EL Krokant daneben als "Bett" anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen... Fertig.
1
Die Tarte, nach meinem Rezept zubereiten
2
Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitze zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.
3
Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.
4
Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.
5
Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.
6
Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.
7
Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
8
Die Schote danach nicht wegschmeißen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker :)
Ein Stück Tarte anrichten... Einen EL Krokant daneben als "Bett" anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen... Fertig.
