Crispy Truffle Chicken Caesar Salad
Chicken Caesar Salad in knusprig und getrüffelt gefällig? Wer sagt, Salat schmeckt langweilig, lügt. Diese Variante ist der beste
Wenn’s schnell gehen soll, aber trotzdem Eindruck macht, dann ist das genau dein Ding. Kurz scharf angebratenes Rinderfilet, innen noch roh, dünn aufgeschnitten und mit einem würzigen Dressing kombiniert – fertig ist ein Teller, der nach deutlich mehr Aufwand schmeckt, als er eigentlich ist.
Das Dressing bringt mit Ponzu, Sojasauce und Sesamöl genau die richtige Balance aus Umami, Säure und leichter Süße. Dazu frischer Koriander, Chili und Ingwer – alles zusammen frisch, leicht spicy und perfekt als Vorspeise oder leichtes Gericht.
Für das Dressing Ponzu, Sojasauce, Püzpeda, Chiliflocken, Ahornsirup, Sesamöl und Zitronensaft gut verrühren.
Den Ingwer in feine Stifte schneiden und 5–10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen, damit er milder wird. Danach abtropfen lassen.
Währenddessen das Rinderfilet in einer sehr heißen Pfanne mit Butter und Olivenöl rundherum scharf anbraten.
Es soll außen Farbe bekommen, innen aber noch roh bleiben.
Das Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend in sehr dünne Scheiben, etwa 2–3 mm, schneiden.
Auf einem Teller auflegen.
Das Dressing über das Fleisch geben.
Mit frischem Koriander, Chili-Ringen und Ingwer toppen und sofort servieren. Mahlzeit!
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Für das Dressing Ponzu, Sojasauce, Püzpeda, Chiliflocken, Ahornsirup, Sesamöl und Zitronensaft gut verrühren.
Den Ingwer in feine Stifte schneiden und 5–10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen, damit er milder wird. Danach abtropfen lassen.
Währenddessen das Rinderfilet in einer sehr heißen Pfanne mit Butter und Olivenöl rundherum scharf anbraten.
Es soll außen Farbe bekommen, innen aber noch roh bleiben.
Das Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend in sehr dünne Scheiben, etwa 2–3 mm, schneiden.
Auf einem Teller auflegen.
Das Dressing über das Fleisch geben.
Mit frischem Koriander, Chili-Ringen und Ingwer toppen und sofort servieren. Mahlzeit!
Für den Salat werden zuerst die Reis Vermicelli nach Verpackungsanleitung in Salzwasser gekocht.
Währenddessen Pomelo, Mango und Karotten schälen.
Die Pomelo aus der Haut lösen und dann in mundgerechte Stücke teilen.
Nun die Mango würfeln.
Danach die Karotten fein hacheln bzw. Julienne schneiden.
Die Gurke dann mit einem Hobel fein hobeln und Erdnüsse und Minze hacken.
Für das Dressing kommen dann alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas.
Fest schütteln und bei Bedarf nochmal abschmecken – aber das Dressing ist so schon köstlich, versprochen!
Wenn die Nudeln soweit sind, abseihen und dann kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Auf Tellern anrichten und dann garnieren.
Am Ende mit dem Dressing komplettieren.
HINWEIS: Das Rezept eignet sich als Hauptspeise für 2 Personen. Am besten mit Garnelen oder magerem Rindfleisch servieren.
Als Vorspeise oder Beilage reicht die Menge für 4 Portionen.
Für das Dressing Ponzu, Sojasauce, Püzpeda, Chiliflocken, Ahornsirup, Sesamöl und Zitronensaft gut verrühren.
Den Ingwer in feine Stifte schneiden und 5–10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen, damit er milder wird. Danach abtropfen lassen.
Währenddessen das Rinderfilet in einer sehr heißen Pfanne mit Butter und Olivenöl rundherum scharf anbraten.
Es soll außen Farbe bekommen, innen aber noch roh bleiben.
Das Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend in sehr dünne Scheiben, etwa 2–3 mm, schneiden.
Auf einem Teller auflegen.
Das Dressing über das Fleisch geben.
Mit frischem Koriander, Chili-Ringen und Ingwer toppen und sofort servieren. Mahlzeit!