Buttermilk Fried Chicken Burger 2.0
Fried Chicken Burger gefällig? Mit aromatischer Sriracha-Mayo und hausgemachten Essiggurkerl? Dacht ich’s mir doch. Buttermilk Chicken ist für mich
Cremiger Apple Crumble-Cheesecake mit steirischen Äpfeln buttrigen Streuseln und Spekulatiusboden für den perfekten Mix aus Frische, Crunch und jede Menge Cheesecake-Vibes. Dieser Apple Crumble-Cheesecake verbindet einfach alles, was immer funktioniert! Weil ich hier in der Steiermark lebe, wo Äpfel praktisch zum Alltag gehören, war für mich klar, dass dieses Rezept ohne steirische Äpfel schlichtweg undenkbar wäre. Eine fabelhafte Mehlspeise, die gerade in der kalten Jahreszeit jede Menge gute Laune in den grauen Alltag bringt.
Das Rezept bleibt aber natürlich wie meist sehr unkompliziert: kurzer Apfelvorschmor-Moment, cremige Füllung, Streusel oben drauf und ab in den Ofen. Nach dem Auskühlen zieht alles perfekt durch und der Cheesecake wird richtig harmonisch – typisch steirisch eben: unkompliziert und genau das Richtige, wenn du Gäste beeindrucken willst. Ganz ohne Stress in der Küche.
Werbung – Steiermark Tourismus
Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butterkekse und Spekulatius fein mixen.
Währenddessen die flüssige Butter eingießen und vermengen oder in einer Schüssel verrühren.
Springform einfetten und den Rand mit Backpapier auslegen.
Keksmasse einfüllen und mit einem Glas fest an Boden und Rand drücken.
18 cm wären perfekt!
Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zucker, Zimt, Salz, Zitronensaft, Wasser und Stärke (Wasser + Stärke) mischen.
In einem Topf 3–4 Minuten sanft dünsten, bis die Äpfel weich sind.
Sie sollten nicht zerfallen!
Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Zitronenzesten, Salz und Vanille cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren.
Mehl einsieben und einarbeiten.
Schüssel 2–3 Mal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit so viele Luftblasen wie möglich verschwinden.
Die Masse auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
Mehl, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt mischen.
Kalte Butter einmixen – oder mit den Händen verreiben. Bis bröselige Streusel entstehen.
Die Apfelscheiben dekorativ auf der Frischkäsemasse verteilen.
Die Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
Den Cheesecake im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 60 bis 75 Minuten backen.
In der Mitte darf er noch leicht wackeln.
Perfekt ist er bei einer Kerntemperatur von ca. 64 °C – sofern du ein Einstechthermometer zur Hand hast.
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden stehen lassen. Besser noch über Nacht, im Kühlschrank.
Anschneiden und schmecken lassen!
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Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butterkekse und Spekulatius fein mixen.
Währenddessen die flüssige Butter eingießen und vermengen oder in einer Schüssel verrühren.
Springform einfetten und den Rand mit Backpapier auslegen.
Keksmasse einfüllen und mit einem Glas fest an Boden und Rand drücken.
18 cm wären perfekt!
Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zucker, Zimt, Salz, Zitronensaft, Wasser und Stärke (Wasser + Stärke) mischen.
In einem Topf 3–4 Minuten sanft dünsten, bis die Äpfel weich sind.
Sie sollten nicht zerfallen!
Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Zitronenzesten, Salz und Vanille cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren.
Mehl einsieben und einarbeiten.
Schüssel 2–3 Mal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit so viele Luftblasen wie möglich verschwinden.
Die Masse auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
Mehl, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt mischen.
Kalte Butter einmixen – oder mit den Händen verreiben. Bis bröselige Streusel entstehen.
Die Apfelscheiben dekorativ auf der Frischkäsemasse verteilen.
Die Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
Den Cheesecake im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 60 bis 75 Minuten backen.
In der Mitte darf er noch leicht wackeln.
Perfekt ist er bei einer Kerntemperatur von ca. 64 °C – sofern du ein Einstechthermometer zur Hand hast.
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden stehen lassen. Besser noch über Nacht, im Kühlschrank.
Anschneiden und schmecken lassen!
Einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel samt Schale darin weich kochen.
Die Erdäpfel direkt auf deine Arbeitsfläche pressen und etwas abkühlen lassen. So, dass du sie anfassen kannst.
Salz, flüssige Butter und verquirltes Ei über die Erdäpfel gießen bzw. streuen. Mehl, Stärke und Grieß drüberstreuen und alles zu einer Teigkugel kneten.
10 bis 15 Minuten rasten lassen.
WICHTIG
Nicht zu fest oder zu lange kneten!
Währenddessen Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Zucker hineinstreuen, verühren und goldbraun rösten.
Dabei immer wieder rühren oder schwenken.
Powidl und Rum verrühren.
Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Danach bemehlen und zu dünnen, runden Fladen drücken, formen.
Auf jedes Teigstück kommt mittig knapp 1 EL Füllung.
Die Teigstücke dann einfach zusammenklappen und die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Die Taschen ins gesalzene Wasser gleiten lassen, Temperatur zurückdrehen, dass es nicht mehr kocht und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gekochte Tascherl abgetropft in den Bröseln wenden, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butterkekse und Spekulatius fein mixen.
Währenddessen die flüssige Butter eingießen und vermengen oder in einer Schüssel verrühren.
Springform einfetten und den Rand mit Backpapier auslegen.
Keksmasse einfüllen und mit einem Glas fest an Boden und Rand drücken.
18 cm wären perfekt!
Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zucker, Zimt, Salz, Zitronensaft, Wasser und Stärke (Wasser + Stärke) mischen.
In einem Topf 3–4 Minuten sanft dünsten, bis die Äpfel weich sind.
Sie sollten nicht zerfallen!
Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Zitronenzesten, Salz und Vanille cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren.
Mehl einsieben und einarbeiten.
Schüssel 2–3 Mal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit so viele Luftblasen wie möglich verschwinden.
Die Masse auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
Mehl, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt mischen.
Kalte Butter einmixen – oder mit den Händen verreiben. Bis bröselige Streusel entstehen.
Die Apfelscheiben dekorativ auf der Frischkäsemasse verteilen.
Die Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
Den Cheesecake im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 60 bis 75 Minuten backen.
In der Mitte darf er noch leicht wackeln.
Perfekt ist er bei einer Kerntemperatur von ca. 64 °C – sofern du ein Einstechthermometer zur Hand hast.
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden stehen lassen. Besser noch über Nacht, im Kühlschrank.
Anschneiden und schmecken lassen!