Ricotta Meatball Pasta
Spaghetti mit Fleischbällchen sind nicht umsonst ein wahrer Klassiker. Meine Ricotta-Meatball-Spaghetti heben dieses Game aber auf ein völlig neues
Marillenmarmelade ohne Gelierzucker? Ja, bitte! Dass Marillen bei mir allgemein hoch im Kurs stehen, dürfte mittlerweile ja schon bekannt sein. Egal, ob in süßer oder pikanter Variante. Und wenn’s ans Eingemachte geht, geht nix über Mamas Marillenmarmelade. Die lässt sich problemlos ohne Gelierzucker zubereiten und schmeckt Groß und Klein! Gemüse einkochen, Marmelade zubereiten und Vorräte für den Winter zu sammeln, gehört für mich zum Sommer einfach dazu wie das Amen zum Gebet.
Marillen ergeben ja schon per se eine cremige Konsistenz, deshalb braucht es den Gelierzucker auch gar nicht. Die frischen Früchte ernte ich von den Bäumen meiner Eltern und Nachbarn. Da geht einfach nix drüber. Nur so wird sie genauso fruchtig und g’schmackig wie ich das gern habe – ob die Marillenmarmelade ohne Gelierzucker oder mit hergestellt wird, spielt dabei wirklich absolut keine Rolle.
Marillen waschen und entsteinen. Erst danach abwiegen.
Die Marillen gemeinsam mit dem Zucker, Saft der Zitronen bzw. dem Verjus in einen Topf geben.
Erhitzen und zum Kochen bringen.
30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Die Marillen mit einem Stabmixer oder einem Standmixer fein mixen und danach sofort in saubere Gläser füllen.
Gläser verschließen und abkühlen lassen.
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Mein Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill gehört zu den wahrscheinlich einfachsten Kaiserschmarrn-Rezepten aller Zeiten. Perfekt für alle, denen die Zeit
Menie Past amit Spargel und karamellisiertem Kukuruz veranschaulicht wieder einmal deutlich, dass man auch mal vegetarisch genießen kann –
Marillen waschen und entsteinen. Erst danach abwiegen.
Die Marillen gemeinsam mit dem Zucker, Saft der Zitronen bzw. dem Verjus in einen Topf geben.
Erhitzen und zum Kochen bringen.
30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Die Marillen mit einem Stabmixer oder einem Standmixer fein mixen und danach sofort in saubere Gläser füllen.
Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Marillen waschen und entsteinen. Erst danach abwiegen.
Die Marillen gemeinsam mit dem Zucker, Saft der Zitronen bzw. dem Verjus in einen Topf geben.
Erhitzen und zum Kochen bringen.
30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Die Marillen mit einem Stabmixer oder einem Standmixer fein mixen und danach sofort in saubere Gläser füllen.
Gläser verschließen und abkühlen lassen.