Veggie Dumplings mit Pilzen & Chilibutter
Meine Veggie-Dumplings mit Pilzen und Chilibutter schmecken so gut, dass man einfach nicht genug davon bekommen kann. Sie sind
Na also, schau her! Germknödel sind sowas von österreichisch, wie’s anders ned sein kann – a fester Bestandteil unserer österreichischen Kulinarikwelt, ganz so wie Kaiserschmarrn und a guats Wiener Schnitzel.
Ich liebe sie, seit ich klein war, und bis heut zählen sie zu meinen Lieblingssüßspeisen. Gedämpfter Teig is einfach meine Schwachstelle!
Stell dir vor, du beißt in so einen fluffigen Germknödel, der dich gleich in die Welt der Träume entführt – süßer Powidl drin, drüber geschmolzene Butter und dann noch a gscheite Ladung Mohn-Zucker on Top. Das is‘ doch ein Traum! Oder tauchst du deinen Knödel lieber in einen See von cremiger Vanillesauce? So oder so, des is‘ ein Gedicht!
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Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Variante 1:
Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.
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Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Variante 1:
Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
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Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.