Eingekochte Tomaten – Dosentomaten 2.0
Ob Pizza, Pasta oder fruchtige Paradeis-Suppe: Dosentomaten hat jeder zu Hause, schließlich sind sie bekanntermaßen essenzieller Bestandteil vieler köstlicher
Na also, schau her! Germknödel sind sowas von österreichisch, wie’s anders ned sein kann – a fester Bestandteil unserer österreichischen Kulinarikwelt, ganz so wie Kaiserschmarrn und a guats Wiener Schnitzel.
Ich liebe sie, seit ich klein war, und bis heut zählen sie zu meinen Lieblingssüßspeisen. Gedämpfter Teig is einfach meine Schwachstelle!
Stell dir vor, du beißt in so einen fluffigen Germknödel, der dich gleich in die Welt der Träume entführt – süßer Powidl drin, drüber geschmolzene Butter und dann noch a gscheite Ladung Mohn-Zucker on Top. Das is‘ doch ein Traum! Oder tauchst du deinen Knödel lieber in einen See von cremiger Vanillesauce? So oder so, des is‘ ein Gedicht!
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Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Variante 1:
Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.
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Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Variante 1:
Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Variante 1:
Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.