Gefüllte Mohnnudeln
Gefüllte Mohnnudeln sind eine mehr als gelungene Liaison zwischen Germknödeln und Mohnnudeln. Das Beste aus zwei Welten sozusagen, kombiniert
Erdnusscurrys gehören für mich ja sowie zu den Gerichten, die einfach immer funktionieren und allen schmecken: schnell gemacht, vollgepackt mit Gemüse und dank Linsen und Erdnuss richtig sättigend. Ein perfektes Rezept, wenn die Zeit mal wieder etwas knapp ist, du aber trotzdem Bock auf ein richtig aromatisches, nährstoffreiches und wärmendes Gericht hast.
Mit Kokosmilch, Ingwer, gerösteten Gewürzen und einer ordentlichen Portion Erdnuss schmeckt dieses schnelle Curry warm, würzig und leicht nussig, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Ein wunderbares Mittag- und Abendessen, das nach dem Aufwärmen fast noch ein bisserl besser schmeckt. Perfekt zum Vorkochen oder für deine nächste Meal Prep-Session. Schnelle Küche at its best eben!
Zuerst Öl in einem großen Topf erhitzen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und dünsten, bis alles schön weich geworden ist.
Räucherpaprika, Currypulver, Paprika edelsüß und Pfeffer einrühren.
Ganz kurz braten, bis alles duftet.
Karotten, Paprika und rote Linsen einrühren und kurz mitrösten.
Kokosmilch zugeben.
Erdnusspulver mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verrühren und ebenfalls einrühren – alternativ einfach Erdnussmus dazugeben.
Mit Gemüsefond aufgießen.
Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig sind.
Zwischendurch rühren, damit nichts ansetzt.
Edamame unterheben und kurz erwärmen.
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Zuerst Öl in einem großen Topf erhitzen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und dünsten, bis alles schön weich geworden ist.
Räucherpaprika, Currypulver, Paprika edelsüß und Pfeffer einrühren.
Ganz kurz braten, bis alles duftet.
Karotten, Paprika und rote Linsen einrühren und kurz mitrösten.
Kokosmilch zugeben.
Erdnusspulver mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verrühren und ebenfalls einrühren – alternativ einfach Erdnussmus dazugeben.
Mit Gemüsefond aufgießen.
Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig sind.
Zwischendurch rühren, damit nichts ansetzt.
Edamame unterheben und kurz erwärmen.
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Zuerst Öl in einem großen Topf erhitzen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und dünsten, bis alles schön weich geworden ist.
Räucherpaprika, Currypulver, Paprika edelsüß und Pfeffer einrühren.
Ganz kurz braten, bis alles duftet.
Karotten, Paprika und rote Linsen einrühren und kurz mitrösten.
Kokosmilch zugeben.
Erdnusspulver mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verrühren und ebenfalls einrühren – alternativ einfach Erdnussmus dazugeben.
Mit Gemüsefond aufgießen.
Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig sind.
Zwischendurch rühren, damit nichts ansetzt.
Edamame unterheben und kurz erwärmen.